Язык на мангале рецепт

Содержание
  1. Шашлык из говяжьего языка
  2. Готовим язык на шампурах на углях
  3. Видео рецепт шашлыка из языка на мангале
  4. Анекдоты
  5. Подготовка
  6. Процесс приготовления
  7. Как приготовить шашлык из говяжьего языка
  8. Сколько жарить шашлык из свиного языка
  9. Как пожарить шашлык из свиного языка
  10. Шашлык из языка с соевым соусом
  11. Шашлык из говяжьих языков – настоящий деликатес, простой в исполнении
  12. Шашлык из языка
  13. Список ингредиентов
  14. Способ приготовления
  15. Шашлык из языка
  16. Ингредиенты для «Шашлык из языка»:
  17. Пищевая и энергетическая ценность:
  18. Рецепт «Шашлык из языка»:
  19. Похожие рецепты
  20. Яблоки с печеночным фаршем
  21. Картофельные шанежки с ливером
  22. Печень в нежном суфле
  23. Куриные желудки по-корейски
  24. Праздничная закуска из печени
  25. Печеночная колбаса
  26. Хе из говяжьего сердца
  27. Колбаски закусочные из печени
  28. Свиные ушки запеченные
  29. Попробуйте приготовить вместе
  30. Суп-шурпа по-кавказски
  31. Салат «Кукареку»
  32. Чевапчичи
  33. Комментарии и отзывы
  34. Оставить комментарий или отзыв о рецепте
  35. Шашлык из говяжьего языка
  36. Язык на гриле
  37. Рекомендую приготовить:
  38. 3 комментария »
  39. Оставить комментарий Cancel
  40. Шашлык по-сокольски с говяжьим языком
  41. Для приготовления оригинального шашлыка из говядины и говяжьего языка возьмите такие ингредиенты:
  42. Как готовить говяжий шашлык с языком:
  43. Языки на гриле: рецепт Сергея Калинина
  44. Бонус! Десерт на мангале от Юлии Бортник
  45. Video: Языки на гриле: рецепт Сергея Калинина
  46. Говяжий язык на углях от Владислава Пискунова
  47. Говяжий язык на гриле
  48. Рецепт говяжьего языка
  49. Полезные советы
  50. Как готовить язык на мангале
  51. Как приготовить язык на мангале
  52. Рыбные рецепты на гриле: пикша, морской язык, кальмары
  53. Как приготовить рыбу? Панировка из зелени, лимонное масло, фаршированные кальмары
  54. Филе морского языка в панировке из зелени
  55. Маринованная пикша гриль
  56. Кальмары с каперсами
  57. v_n_zb
  58. «А поговорить?» (с)

Шашлык из говяжьего языка

Шашлык из языка очень редкое и оригинальное блюдо. Его приготовить на скорую руку не получится, для приготовления вам понадобится время. Предварительно язык нужно варить не менее 2 часов.

Язык можно использовать любой: свиной, бараний, у нас сегодня говяжий. Как известно говяжий язык это субпродукт, который считается деликатесом. Этот продукт полностью переваривается и легко усваивается. В нем содержатся витамины группы В, РР, Е, калий, магний, кальций, железо. Мы его любим за нежный и приятный вкус. Я не мог обойти рецепт шашлыка из языка.

Готовим язык на шампурах на углях

Для того что бы приготовить вкусный шашлык из языка, нужно правильно его выбрать. Самое первое правило это наличие штампа санитарной службы, это вас обезопасит от заболеваний. Цвет у свежего продукта должен иметь слегка фиолетовый оттенок. На запах тоже нужно обратить внимание, пахнуть должен вкусным мясом. Если есть посторонний запах, то лучше не рисковать.

Перед приготовлением шашлыка, язык необходимо отварить минимум часа 2, на время влияет его размер. Регулярное употребление языка помогает организму укрепить защитные функции. Это блюдо можно готовить как на праздничный, так и на повседневный ужин. Надеюсь вам и вашим близким понравится шашлык из говяжьего языка. Перейдем к самому рецепту.

Ингредиенты

  • Язык говяжий
  • Лук
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Перец черный молотый
  • Растительное масло
  • Соль

Как я уже сказал, для начала нужно отварить язык, но перед этим его необходимо помыть.

Жарить шашлык будем на даче, здесь же и отварим язык.

Разжигаем огонь в печи, ставим казан и наливаем холодную воду.

В холодную воду кладем говяжий язык, лук целыми головками, лавровый лист и специи.

Бульон я не буду использовать, поэтому соль добавлю сразу.

Если вы не хотите что бы бульон по мутнел, то солите в конце варки.

Накрываем крышкой. Как закипит варим минимум 2 часа. В среднем процесс длится 3 часа.

Затем вынимаем и под холодную воду, остужаем язык.

После этого его не составит труда почистить, что мы и делаем.

Нарезаем на порционные куски. Добавляем соль, перец и растительное масло.

Разжигаем мангал и нанизываем мясо на шампуры.

Жарим до румяности кусков.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Видео рецепт шашлыка из языка на мангале

Сегодня мне хотелось порадовать своих родных чем-то не очень обычным. Я решил, что шашлык из языка самое подходящее блюдо. На его приготовление мне конечно понадобилось не мало времени, но оно того стоит. Так что попробуйте и вы приятно удивитесь. А мой видео рецепт, где я готовлю шашлык из языка на мангале, вам в помощь.

Источник

Анекдоты

На данном сайте имеются анекдоты без цензуры и отборные анекдоты!
Если Вы ещё молоды или Вам неинтересны такие анекдоты, то закройте данный сайт. Спасибо.

Поиск анекдота

Авторизация

Коллекция пошлых и нецензурных анекдотов — самых лучших анекдотов и смешных анекдотов. Лучшие анекдоты на одном сайте.

У нас так же можно найти
Пошлые анекдоты
Анекдоты про блондинок
Анекдоты про вовочку
Лучшие анекдоты
Анекдоты про животных

Необычным и очень пикантным на вкус для любителей жаренного на углях мяса станет шашлык из свиного языка, приправленного в соке грейпфрута. Блюдо это очень необычно, а поскольку свиной язык – это продукт не содержащий мышечных волокон, после прожарки он становится необычайно сочным и нежным. Корпоративный пикник на природе недорого можно организовать, правильно замариновав и подготовив все необходимое для приготовления шашлыка.

Подготовка

Прежде всего, определимся с необходимыми продуктами, которые можно приобрести в супермаркете или на рынке. Основной ингредиент для приготовления – свиной язык. Если компания большая, а друзья любят покушать – берите 4-5 штук, и вы не ошибетесь. Кроме того, обязательно купите 2-3 спелых грейпфрута, 2-3 шт. репчатого лука среднего размера, розмарин, перец и соль.

Обратите внимание на то, что язык обязательно должен быть свежим. Определить это не сложно: во-первых – по запаху, а во-вторых – визуально осмотрев (на свежем продукте не должно быть слизи, а цвет его должен быть чуть розоватый). Если же вам не повезло с покупкой и нужного количества продукта на рынке найти не удалось – воспользуйтесь услугой «доставка еды в Жулебино». К указанному вами времени курьер подвезет все необходимое для проведения загородного мероприятия.

Процесс приготовления

Шашлык из свиного языка маринуется заранее. Лучше всего заготовить полуфабрикат за день до поездки на природу. Продукт перед погружением в саламур необходимо отварить. Для этого опускаем языки в кипящую несоленую воду и провариваем в течении 1-1,5 часов. Соль при готовке использовать ни в коем случае не рекомендуется, поскольку она сделает шашлык жестким. Проварив язык, обязательно очистите его от твердой шкурки и нарежьте порционными кусками (3,5-4 см).

Маринад состоит из свежеотжатого сока грейпфрута, измельченного репчатого лука и специй. Лук и специи добавляем в посуду с нарезанным языком, тщательно перемешиваем, затем заливаем соком. Полуфабрикат обязательно устанавливаем в прохладное место под гнет.

На природе, после того, как дрова или угли прогорели, свиной язык нанизываем на деревянные шпажки и готовим до образования румяной корочки. Проваренный язык не нуждается в долгой обжарке, поэтому шашлык будет готов, как только на нем стала образовываться румяная корочка. Если же вы предпочитаете классически обжаренное свиное ли говяжье мясо, доставка шашлыка в Жулебино обеспечит вас безупречным блюдом, приготовленным из самых свежих т отборных продуктов. Выезд на пикник всегда считается удачным, если все гости и накормлены и веселы!

Источник

Как приготовить шашлык из говяжьего языка

Шашлык из говяжьего языка – оригинальное, диетическое и достаточно редкое блюдо, которое обязательно удивит и приведет в восторг всех гостей своим нежным вкусом и сочной мякотью. Главное условие – это соблюдать все рекомендации и не передерживать язык на углях.

Чтобы шашлык получился вкусным, необходимо ответственно подойти к выбору говяжьего языка.

По цвету субпродукт должен быть розовым или слегка фиолетовым. Чтобы готовое блюдо получилось сочным и вкусным, необходимо приобретать только свежий, охлажденный язык. Бледно-розовый оттенок означает, что он уже подвергался заморозке, а серый окрас сигнализирует о несвежем состоянии.

Большую роль играет при выборе запах. Он должен быть свежим, с характерным мясным ароматом без посторонних примесей. Любые другие нотки указывают о ненадлежащем хранении.

На ощупь свежий язык упругий и твердый. Если его неоднократно замораживали, то субпродукт становится мягким. При нажатии образовавшаяся ямка должна моментально разглаживаться.

Если следовать всем рекомендациям, то по предложенному рецепту шашлык из говяжьего языка получится даже у неопытных кулинаров с первого раза.

Источник

Сколько жарить шашлык из свиного языка

Шашлык отварить в течение получаса, разрезать на порционные кусочки и нанизать на шампуры или шпажки. Шашлык из свиного языка жарить 20 минут на сильных углях.

Как пожарить шашлык из свиного языка

Продукты
Свиной язык — 1 килограмм
Оливковое масло — 50 миллилитров
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 1 штука
Лук репчатый — 1 голова
Лимон — 1/2 штуки
Перец — по вкусу
Соль — пол чайной ложки

Как пожарить шашлык из свиного языка
1. Помыть свиной язык, срезать жир.
2. Налить в кастрюлю воду, она должна целиком покрыть язык, дать закипеть на среднем огне.
3. В кипящую воду положить свиной язык, посолить, варить 30-40 минут.
4. Вынуть язык из кипятка, сразу опустить его в холодную воду на пять секунд.
5. Снять с отварного свиного языка кожицу, оставить язык остужаться.
6. Из половинки лимона в миску руками выдавить сок, влить оливковое масло, посыпать перец, смешать.
8. Нарезать вареный свиной язык на порционные кусочки толщиной пару сантиметров.
9. Положить кусочки свиного языка в маринад, отставить на один час.
10. Помидор помыть, нарезать толстыми кружками.
11. Перец помыть, почистить, нарезать произвольными кусками.
12. Лук почистить, толсто нарезать кольцами.
13. На шампуры нанизать ломтики языка, чередуя с ломтиками помидора, перца, луковыми кольцами.
14. Обжаривать шашлык из свиного языка над углями 20 минут, несколько раз переворачивая.

Шашлык из языка с соевым соусом

Продукты
Свиной язык — 2-3 штуки на 1 килограмм
Соевый соус — 1 стакан
Лимон — 1 штука
Соль — 1 чайная ложка
Перец, итальянские приправы — по вкусу

Как приготовить шашлык из языка
1. Языки сварить до полуготовности 40 минут.
2. Слегка остудить, очистить язык от шкурки с помощью ножа.
3. Разрезать языки на кусочки стороной 3-4 сантиметра.
4. Выложить языки в миску, выдавить сверху сок из лимона, влить соевый соус, всыпать соль и специи.
5. Хорошо перемешать маринад с языком, накрыть и оставить в холоде на 1 час.
6. Нанизать кусочки языка на шпажки или шампуры.
7. Жарить языки над средне-тихими углями в течение 10 минут до потемнения.

Источник

Шашлык из говяжьих языков – настоящий деликатес, простой в исполнении

На мангале можно готовить и мясо, и овощи, и рыбу. Сегодня мы готовим языки…

Неоднократно замечено, что «шашлычная традиция» в джиперской среде уже порядком поднадоела и зиждется исключительно на привычке, кулинарном консерватизме и элементарной лени попробовать что-то новое и малознакомое.


ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯЗЫКОВ

Основное отличие «языковых» шашлыков от обычных заключается в необходимости их предварительной варки с последующей чисткой от кожи. Процедура дополнительная, но благодаря ей блюдо становится идеально мягким без маринования и практически готовым. Требуется лишь его быстрая «доводка» на углях для образования корочки. Угли, собственно, и разжигаются ради нее и подвяливания сопутствующих овощей.

Лучше всего, конечно, готовить языки зимой. Дело в том, что после варки их надо быстро охладить в воде (то есть обязательно нужен чистый водоем) или на снегу. К тому же, когда холодно, требуется больше калорий внутрь, да и костер с мангалом становятся особенно желанными. Летом же можно сосредоточиться на овощах и фруктах, которые легко готовятся на небольших горелках или потребляются сырыми.

Какие языки лучше брать – большие говяжьи или маленькие свиные? В процессе создания этого материала мы попробовали и те и другие, но принципиальной разницы во вкусе или приготовлении ни я, ни почтенная публика не обнаружили. Отличия лишь в дополнительных вариантах «организации» шампуров и сервировки: говяжьи языки большие и потому их можно порезать тоньше или нанизывать как-то иначе для лучшего образования корочки.

Инструменты: перчатки, скороварка, разделочные доски, шампуры,
мангал и уголь для него (если кострового не хватает), соусница

НАПИТКИ
По сути, напиток тот же, что и для привычного шашлыка. Водка, разумеется! Но если учесть, что языки на углях это нежное, даже утонченное блюдо, то можно попробовать «Старку» или дешевый виски. Дорогой – пижонство, его лучше оставить для долгой ночной философской беседы у костра.

СОВЕТЫ
Как ни странно прозвучит, но угли для мангала даже в дремучий лес лучше возить с собой, причем березовые. Характерные для наших широт сосна и ель дают очень «быстрые» и легко сгорающие угли, а также перенасыщены смолой, которая может все испортить. Если нет готового угля, подойдут любые сухие дрова лиственных пород.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Прежде всего языки надо отварить. В обычной кастрюле это займет около 1.5 часа, а в постоянно рекомендуемой мною скороварке – всего полчаса. В воду надо бросить луковицу и душистый перец. По завершении варки выкладываем языки прямо на снег. Наваристый бульон, кстати, можно заварить вермишелью или картофелем с лавровым листом и петрушкой – получится отличный суп.

Как только языки остынут, снимаем с них кожу. Это удобно делать в шершавых перчатках для чистки молодой картошки, но можно и в обычных рабочих, только без напыления. При известном навыке кожа легко удаляется и голыми руками.

Режем порционные куски, подходящие для данного мангала и размера шампуров. Здесь важно соблюдать баланс – слишком тонкие или маленькие могут пересохнуть на огне, а большие не очень удобно есть.

C соусом вкуснее.
Но приготовить его лучше заранее дома

Нанизываем на шампуры по очереди кусочек языка, тонкий кружок баклажана, дольку лимона и помидорчик. Маленькие черри живописнее и вкуснее, так как сохранят сок в процессе жарки, но можно порезать и большие помидоры. Снаряженный шампур слегка поливаем бальзамическим уксусом и даем немного (все-таки!) помариноваться – минут 10 достаточно. Это придаст игристые вкусовые нотки.

Перед самой жаркой обильно поливаем шампур оливковым маслом (не Extra Virgin) – оно более равномерно распределит тепло от углей, ускорит образование корочки и не даст сильно подсохнуть сочному, но не жирному мясу.

Подавать такие шашлыки лучше с солеными огурцами и помидорами. Очень здорово получается – одновременно и закуска под крепкий напиток, и гарнир к мясу!

Источник

Шашлык из языка

Хочу сказать сразу, что это немного не тот рецепт, который предлагалось раскрасить. но ведь никто не запрещал добавить немного «отсебятины». Данное блюдо получилось из двух, а может даже из трех рецептов, гуляющих по инету, но поскольку вышло вкусно (хотя и необычно) — выкладываю в «раскраску».

  • Количество порций: несколько
  • Основной ингредиент: язык
  • Обобщенное название: шашлык

Список ингредиентов

  • язык свиной — 4 шт
  • болгарский перец — 2 шт
  • помидоры — 4 шт
  • репчатый лук — 4 шт
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • кинза — немного
  • мука — 1-2 ст. ложки
  • соль, специи — по вкусу

Способ приготовления

Основные продукты, которые понадобятся.
По поводу язычков: очень хотелось сделать этот шашлычок из бараньих языков, но в моем регионе это в общем то деликатес ( ну или «диковинка»). Поскольку готовил впервые — просто не рискнул испортить продукт. Говяжий язык сам по себе довольно большой, поэтому не знал, сколько времени его придётся тушить или варить в овощной массе. Поэтому выбрал довольно таки демократичный вариант — хрюшкины язычки.

Лук, чеснок, перец, помидорки моем, чистим и нарезаем кубиками. Кинзу меленько рубим.

Все это забрасываем в толстостенную посудину (у меня была небольшая «утятница»), солим и хорошенько разминаем, давим и перемешиваем руками. Так, что бы овощи пустили как можно больше сока.

Укладываем сверху язычки.

«Закапываем» их в овощи, вливаем чашку бульона (у меня был говяжий) или кипяченой воды, накрываем крышкой и ставим на плиту на самый малый огонь. Пусть «булькает» до мягкости языков. Для примера — у меня сегодня получилось около 1,40-1,50 часа. Но конечно это зависит от языков (или языка), от посуды, от огня.

Мне очень хотелось пожарить язычки сразу, в тот же вечер, но погода внесла свои коррективы и разжигать мангал под дождем не было смысла. Поэтому отцедил из посудины жидкость, в небольшую кастрюльку сложил язычки, пересыпал их овощами, охладил и поставил на ночь в холодильник (так же как и соус).

Займемся соусом. На сухую сковороду высыпаем пару ст. ложек муки и поджариваем ее слегка, пока не начинает коричниветь. перемешиваем постоянно.

Потихоньку вливаем отцеженый бульон, постоянно перемешиваем и вывариваем до состояния сметаны на медленном огне.

Язычки режем скибками примерно 1-1,5 см, нанизываем на шампура.

Смазываем соусом и присыпаем перцем, переворачиваем и повторяем процедуру.

Ставим на мангал и зажариваем до готовности (до румяной корочки). Предупреждаю — это не мясо, жарится очень быстро, так что нужно смотреть внимательно и часто переворачивать.
Выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Источник

Шашлык из языка

Это, наверное, даже не рецепт, а «идея» приготовления. Но получается оригинально и вкусно. Честно говоря, не знаю, как позиционировать это блюдо. Наверное, как «горячая закуска»… на «основное» не тянет…Подойдет для дачи или частного дома. Если для пикника на природе – тогда необходима предварительная подготовка. В общем – читайте, готовьте — если будет желание… Заранее прошу прощение за не очень хорошие фото — в дачных условиях это не много проблематично…

Ингредиенты для «Шашлык из языка»:

  • Язык свиной — 4 шт
  • Перец болгарский (крупный) — 2 шт
  • Помидор (средний) — 4 шт
  • Лук репчатый (средний) — 4 шт
  • Чеснок — 5. 6 зуб.
  • Кинза — 1 пуч.
  • Бульон (говяжий, куриный, вода) — 200. 500 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 1. 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2640.7 ккал
белки
234.8 г
жиры
139.7 г
углеводы
121.8 г
100 г блюда
ккал
102.4 ккал
белки
9.1 г
жиры
5.4 г
углеводы
4.7 г

Рецепт «Шашлык из языка»:

Основной «набор» продуктов…

Овощи режим мелким кубиком, зелень рубим…

Выкладываем в толстостенную посудину (у меня на даче была старенькая утятнинца), солим и хорошенько переминаем руками для того, что бы они «пустили» как можно больше сока…

Язычки «закапываем» в овощи, вливаем 200. 250 мл бульона (в принципе можно обойтись и водой), ставим на маленький огонь и варим (тушим) до готовности. Для примера – у меня получилось около 1 часа и 40 минут. Советую поставить рядом с плитой чашку теплого бульона – овощи бывают разные по сочности, поэтому вполне возможно, что в процессе бульон придется добавлять…

Языки охлаждаем, чистим, режим дольками (примерно 1,5 см) и нанизываем на шампура…

На сухую сковороду высыпаем муку, обжариваем ее до легкой «коричневатости», постоянно помешивая. Добавляем сцеженный от овощей бульон и увариваем до состояния «сметаны»…

Этой «намазкой» смазываем дольки языка…

Обжариваем на мангале до легкой «зажаристости». Учтите – это не мясо и не птица. Жарится очень быстро, буквально за 4. 5 минут…

Подаем. При желании оставшееся овощное «соте» можно использовать в качестве соуса…

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Яблоки с печеночным фаршем

  • 30
  • 19
  • 3026

Картофельные шанежки с ливером

  • 42
  • 126
  • 10058

Печень в нежном суфле

  • 40
  • 344
  • 2878

Куриные желудки по-корейски

  • 26
  • 384
  • 76907

Праздничная закуска из печени

  • 58
  • 244
  • 3323

Печеночная колбаса

  • 19
  • 190
  • 4477

Хе из говяжьего сердца

  • 50
  • 129
  • 13665

Колбаски закусочные из печени

  • 35
  • 125
  • 2073

Свиные ушки запеченные

  • 33
  • 193
  • 17833

Попробуйте приготовить вместе

Суп-шурпа по-кавказски

  • 50
  • 1137
  • 133522

Салат «Кукареку»

  • 97
  • 745
  • 15225

Чевапчичи

  • 73
  • 460
  • 11243

Комментарии и отзывы

22 августа 2018 года Anjellika #

22 августа 2018 года kostiks # (автор рецепта)

18 июля 2018 года kiwi-mar #

18 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)

28 мая 2018 года Wera13 #

28 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года Alice Ricci #

28 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года Ange77 #

27 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года Ирушенька #

27 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года Юта-2015 #

27 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года ирпенчанка #

27 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года Kuss #

27 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Шашлык из говяжьего языка

Новичок кулинарных дел!

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Регистрация: 19.07.2016
Обратиться по нику
Цитата выделенного
Пользователь №: 34939
Спасибо сказали: 0 раз

Репутация: 0

Шашлык из языка из-за своего оригинального вкуса всегда считался деликатесом. Конечно, по вкусу он существенно отличается от шашлыка традиционного, но не скажу, что в худшую сторону.

Описание приготовления:
Вашему вниманию — очень простой рецепт шашлыка из говяжьего языка. Когда мы с семьей едем на природу, то помимо мяса всегда покупаем немного говяжьего языка и делаем пару шампуров шашлыка из него — для разнообразия. Получается на любителя: детям такой шашлык не очень нравится, а вот муж его ест с огромным удовольствием. Да и мне нравится. Так что — показываю, как приготовить шашлык из языка. Возможно, кому-то и пригодится

Назначение: На природу
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык
Блюдо: Горячие блюда / Шашлык
Ингредиенты:
Говяжий язык — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Перец (Болгарский) — 1 Штука
Лук (Репчатый) — 1 Штука
Дольки лимона — 2 Штуки
Масло (Оливковое) — 3 Ст. ложки
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 5-7

Язык моем и варим в слегка подсоленой воде.
Чистим от кожи и режем кусочками среднего размера.
Далее перекладываем язык в посуду, добавляем соль,специи,дольки лимона и оливковое масло.
Накрываем посуду и оставляем мариноваться на час. В это время чистим,моем и нарезаем кольцами репчатый лук,помидоры и болгарский перец.
Далее поочередно нанизываем язык и овощи на шампур. Жарим на мангале или в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Источник

Язык на гриле

Ингредиенты:
  • Говяжий язык
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Любое растительное масло
  • Соль, специи по вкусу
Язык вымыть, залить водой, положить специи (сухие овощи, грибы, лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздика). Посолить. Варить около 2 часов при небольшом кипении: Затем обдать язык холодной водой. Снять кожу. Нарезать поперек ломтиками толщиной 1-1,5 см: Посыпать специями, сбрызнуть маслом. Добавить измельченный чеснок. Перемешать и оставить на 30 минут: Затем выложить языки между решетками. Поместить над горячими углями: Жарить по 4-5 минут с каждой стороны до румяности. Подавать сразу с соусами и овощами на выбор:

Рекомендую приготовить:

3 комментария »

Обожаю язык. Нужно будет обязательно такой вариант попробовать)))

A kakije specyji vy ispolzujete?

Zita, соль, перец и итальянские травы.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник

Шашлык по-сокольски с говяжьим языком

Для приготовления оригинального шашлыка из говядины и говяжьего языка возьмите такие ингредиенты:

– копченый или отварной говяжий язык,
– соль,
– один литр вина белого сухого,
– перец черный,
– 600 граммов говяжьей мякоти,
– сто граммов шпика,
– две головки лука репчатого,
– сок одного лимона.

Как готовить говяжий шашлык с языком:

Приготовить маринад из измельченных луковиц, вина и лимонного сока. Вымытый кусок говядины нарубить широкими ломтиками, отбить молотком через пленку, подсолить и приправить перцем. Заложить куски говядины в маринад и убрать в холод для маринования на четыре часа.

Шпик и говяжий язык нашинковать небольшими ломтиками, далее достать говядину, и на каждый кусочек выложить по ломтику языка и шпика, свернуть отбитую говядину плотными рулетами. Сразу нанизать на шампуры, обжарить на мангале полчаса. Для говяжьего шашлыка с языком в качестве гарнира можно взять зелень петрушки и кинзы, дольки лимона и маринованный репчатый лук.

Источник

Языки на гриле: рецепт Сергея Калинина

Не все любят субпродукты, но языки на мангале – это замечательный и недорогой способ накормить целую компанию приверед. Кулинарный эксперт Сергей Калинин припас восточный рецепт языка на гриле – блюдо называется гютан.

Ингредиенты для гютана:

  • Свиные языки – 1,5 кг
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яблочный уксус – 250 мл
  • Розмарин – 1 веточка
  • Соль, перец – по вкусу

Готовим свиные языки на мангале:

  1. Языки отварить.
  2. Смешать с мелко нарезанным помидором и луком, яблочным уксусом, розмарином.
  3. Оставить мариноваться на 10 минут.
  4. Сделать большие надрезы на языках – вложить туда нарезанный полукольцами помидор.
  5. Отправить запекаться на мангал на 10 минут.

Бонус! Десерт на мангале от Юлии Бортник

Ингредиенты для десерта:

  • Зелёное яблоко – 4 шт.
  • Песочное печенье – 100 г
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

Готовим десерт из яблока и печенья:

  1. Яблоко нарезать крупными кубиками, сделать крошку из песочного печенья.
  2. Растопить сливочное масло и смешать с кусочками яблока и сахаром.
  3. Сверху посыпать крошкой песочного печенья и завернуть в фольгу.
  4. Отправить запекаться на мангале 5 минут.

Больше по теме: Как выбрать дрова для пикника?

Video: Языки на гриле: рецепт Сергея Калинина

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Говяжий язык на углях от Владислава Пискунова

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 2 часа
  • Время приготовления: 5 минут
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Жарение
  • Повод: Пикник
  • Сезон: весна-лето

Известный телеведущий рассказал, как приготовить непростое, но невероятно нежное и вкусное блюдо.

Способ приготовления:

В 2 л горячей воды растворяем все пряности, кладем целую луковицу, чеснок и кипятим. Затем в этом бульоне в течение двух часов отвариваем говяжий язык, очищаем от кожи, пока он горячий, и кладем обратно в кастрюлю. Обратите внимание, что остывать деликатес должен вместе с бульоном.

После этого нарезаем язык поперек небольшими кусками. Обжариваем очень быстро над горячими углями до красивого румянца и сразу же подаем к столу – остывший язык становится сухим и невыразительным на вкус.

Источник

Говяжий язык на гриле

Вес одной единицы продукта — 800-2500 грамм (чем он больше, тем дольше варится). Продается он уже без соединительной ткани, жира, лимфоузлов. Говяжий язык гриль готовится двумя способами — с предварительным отвариванием или без него. В обоих случаях непосредственно перед помещением над углями или на рифленую сковороду мясо маринуется десятками разных способов.

Как и всегда, приготовление начинается с правильного выбора продукта:

  • по цвету — светло-розовый, однородный цвет говорит о свежести (неоднородный, зеленоватый или синий — об испорченности);
  • по плотности — очень упругий, от пальца не остается ямок (если мясо дряблое, значит несколько раз размораживалось);
  • по запаху — приятный сладковатый.

Далее выбранный продукт нужно правильно обработать. Приготовление говяжьего языка имеет одну особенность —в рецепте должен присутствовать шаг, направленный на устранение жесткости мяса. Рецептуры в большинстве своем включают предварительную варку в воде со специями, которая занимает от 1 до 3 часов в зависимости от размера куска. После варки он опускается на 2 минуты в холодную воду и легко очищается. Если варить мясо вы не планируете, потребуется хороший маринад, который подготовит его к обжарке.

Рецепт говяжьего языка

Гютан гриль, с которым мы хотим вас познакомить, появился в Японии на островах Маусима. Он отлично ладит с солеными огурцами и соевым соусом (последний входит и в состав маринада). Этот рецепт языка на гриле не предполагает предварительного отваривания — берем сырой продукт, очищаем и снимает кожицу. При наличии очень острого, тонкого и узкого ножа процесс не займет много времени. Кожица снимется с 4-ех сторон куска поочередно, как филе с рыбы.

Рецепт приготовления рассчитан на небольшой кусок весом 400 грамм. Нам потребуется:

  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 ст. ложки саке;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла;
  • сок половинки лимона;
  • 1 ст. ложка соуса Yuzu kosho.

Последний готовится из 1 японского чили, 2 зеленых лимонов юдзу (цедра обычного лимона или лайма тоже подойдет), чайной ложки крупной соли, растертых и доведенных до состояния пюре.

Смешиваем все ингредиенты маринада, режем мясо на тонкие кусочки около 1,5 см, закладываем его в маринад и ждем от получаса и больше. На углях или сковороде кусочки обжариваются по 2-4 минуты с каждой стороны. Результат — нежный и сочный.

Полезные советы

Чтобы рецепты гриль удавались с первого раза, следуйте нескольким простым рекомендациям:

  • чтобы качественнее очистить поверхность, замочите язык в теплой воде на полчаса, а зачем очистите при помощи железной щетки и ножа от грязи и слизи;
  • если до приготовления замочить продукт в молоке, он будет более нежным;
  • не переваривайте мясо перед обжаркой, иначе оно будет мягким и хрупким (недоваренное в свою очередь — твердым и сухим);
  • проверяйте готовность вилкой;
  • при варке добавляйте воды на 5-6 сантиметров выше мяса и следите за ее уровнем;
  • после варки отправьте мясо на 2 минуты в холодную воду — кожа снимется чулком за несколько секунд;
  • после снятия кожицы рекомендуется выдержать его в бульоне до остывания, этот шаг сделает продукт более сочным;
  • соль делает мясо жестким, поэтому солить мы рекомендуем в самом конце.

Готовое блюдо следует съесть немедленно, пока оно не остыло и не засохло, тогда вы получите самый выразительный и плотный вкус. Язык на гриле используется как закуска, компонент салатов, в заливных блюдах, в жульенах. Он хорошо сочетается с маринованными грибами, спаржей, артишоками, зеленым горошком. Яблочный, ягодный и ореховый соусы отлично оттеняют вареный и жареный язык — позаботьтесь о них заранее.

Источник

Как готовить язык на мангале

Картофель крупный 4 шт.Сыр тертый 150 г Масло сливочное 50 гБекон 100 гСоль, перец по вкусуСпособ приготовления: Картофель тщательно вымыть, подсушить и выложить на противень.Запекать картофель в предварительно разогретой до 200С духовке около 40.

Ингредиенты: Твёрдый сыр — 800 г Сёмга малосолёная — 150 гТворог — 150 гСметана — 1,5 ст. л.Зелень — 1 пучокСоль — 1 щепотка Приготовление: 1. Сначала сделайте сырную основу. Сыр, порезанный кусочками или.

Готовь сразу несколько порций!Ингредиенты:● 200 мл смеси молока с водой, ● 1 яйцо, ● 100 мл растительного масла, ● 3-4 ст. л. сахара, ● 1 ч.л. сухих дрожжей, ● около 500 г муки, ●.

Редис 250 гАпельсин 2 шт. Петрушка небольшой пучокОливки черные горстьДля заправки:Лимонный сок 3 ст. л.Масло оливковое 3 ст. л.Чеснок 1 зубчикПаприка 1 ч. л.Сахар коричневый 1 ч. л.Тмин молотый 1 ч. л.Соль, перец по.

1. Низкокалорийный салат «Ночь» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца вареные 5 шт. ● Грудка куриная вареная 200 г ● Грибы отварные 200 г (у нас шампиньоны) ● Нежирный сыр 100-150 г ● Зелень для украшения ●.

Источник

Как приготовить язык на мангале

Ингредиенты: Сахар – 2 стакана Молоко –1 литрМасло сливочное – 100грКрахмал – 1 ч.л.Желтки яичные – 5 шт. Приготовление: Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем.

Ингредиенты: Мука — 400 г Вода — 330 гСухие дрожжи или осколок свежих — 1 щепоткаСоль — 0,5 ч. л.Оливковое масло — 1 ч. л. Приготовление: 1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о.

1.Творожно-фруктовый торт без выпечки Творожно-фруктовый торт без выпечки Ингредиенты:творог– 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причемжелательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не былокрупинок.)сметана 20% жирности – 500 гсливочное.

1. Салат с семгой Ингредиенты: ● соленая семга — 400 гр● твердый сыр — 200 гр● отварной картофель — 3 шт.● вареные яйца — 3 шт.● яблоки — 3 шт.● лук — 3 луковицы.

Ингредиенты: -молодые кабачки (или цуккини) — 2 шт.; -филе куриной грудки — 1 шт.;-чеснок — 2 зубчика;-сыр твердый — 50 г;-готовый соус из паприки (не острый);-несколько листиков базилика;-соль, черный молотый перец;-оливковое масло. Приготовление: Кабачки.

Источник

Рыбные рецепты на гриле: пикша, морской язык, кальмары

Как приготовить рыбу? Панировка из зелени, лимонное масло, фаршированные кальмары

Жареная рыба — это непременные масляные брызги, запах, мытье сковороды. Так мы думаем — и стараемся по возможности запекать рыбу в духовке: и полезнее, и возни меньше. Но есть еще один вариант: рыба на планче. Так называют испанскую сковороду-гриль, а вслед за ней — плоскую металлическую поверхность для быстрой жарки овощей, мяса, рыбы. Масла при этом почти не используется, а за счет высокой температуры все готовится очень быстро.

Филе морского языка в панировке из зелени

На 6 порций:

  • 12 крупных филе морского языка
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кервеля
  • 1 пучок кинзы
  • 2 головки лука-шалота
  • 1 ч. л. без верха розового перца
  • 140 г панировки
  • Сок 2 лимонов
  • 150 мл белого вина
  • 200 мл жирных сливок
  • 150 г сливочного масла
  • 150 мл оливкового масла + еще немного для планчи
  • Соль, перец из мельницы

  1. Помойте зелень, очистите ее от стеблей. Положите в чашу комбайна с 3 ст. л. оливкового масла, добавьте розовый перец, панировку и немного соли. Измельчите, чтобы получилась зеленая, рассыпчатая, немного влажная панировка.
  2. Посолите и поперчите филе морского языка и обваляйте в зеленой панировке, плотно прижимая, чтобы она прилипла к рыбе. Уберите в холодильник.
  3. Почистите и измельчите шалот. Положите в кастрюлю, добавьте белое вино. Доведите до кипения и почти полностью выпарьте жидкость. Влейте сливки, уварите наполовину. Сняв с огня, при непрерывном взбивании добавьте сливочное масло кусочками, затем лимонный сок, соль и перец. Процедите лимонное масло через частое сито. Держите на водяной бане.
  4. Разогрейте планчу и обильно смажьте ее оливковым маслом. Поджаривайте на планче панированную рыбу по 4–5 минут с каждой стороны. Во время жарки смазывайте рыбу оставшимся оливковым маслом.
  5. Погружным блендером взбейте горячее лимонное масло. Подавайте рыбу горячей с лимонным маслом, на гарнир — сладкий перец гриль или рис со специями.

Маринованная пикша гриль

На 6 порций:

  • 6 кусков пикши по 160–180 г
  • 2 ст. л. хрена
  • 750 г картофеля
  • 3 головки лука-шалота
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 100 мл апельсинового сока
  • 3 ст. л. винного уксуса
  • 150 мл оливкового масла
  • Соль, перец из мельницы

  1. В миске смешайте апельсиновый сок с солью и перцем, добавьте половину оливкового масла и хрен.
  2. Положите куски копченой пикши в глубокое блюдо и залейте маринадом с хреном. Немного маринада оставьте для подачи. Закройте пленкой и на 3 часа поставьте в холодильник.
  3. Помойте картофель и 20 минут варите его в кастрюле с кипящей подсоленной водой.
  4. Почистите и измельчите шалот. Помойте и порежьте петрушку.
  5. В миске смешайте уксус, соль и перец. Добавьте оставшееся масло, шалот и петрушку. Все перемешайте.
  6. Разогрейте планчу.
  7. Выньте картофель из воды. Не охлаждая, порежьте ломтиками, положите в миску с соусом винегрет и перемешайте.
  8. Выньте пикшу из маринада и поджарьте на планче по 5 минут с каждой стороны.
  9. Подавайте пикшу гриль с теплым картофелем. Отдельно подайте оставшийся маринад.

Кальмары с каперсами

На 6 порций:

  • 12 мелких или 6 средних кальмаров
  • 60 г каперсов
  • 2 ломтика тостового хлеба
  • 100 г тертого сыра пекорино
  • 50 г маслин без косточек
  • 70 г кедровых орешков
  • 50 г светлого изюма
  • 4 головки лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. молока
  • 100 мл оливкового масла
  • Соль, перец из мельницы

  1. Почистите кальмаров, оставьте тушки целыми, а щупальца измельчите.
  2. Замочите хлеб в молоке.
  3. Крупно порубите маслины, каперсы, кедровые орешки и изюм. Очистите и измельчите шалот и чеснок.
  4. На сковороде на половине оливкового масла 3 минуты поджаривайте шалот и чеснок. Добавьте щупальца кальмаров и жарьте их 3 минуты. Добавьте каперсы, кедровые орешки, маслины и изюм. Жарьте еще 2 минуты помешивая. Переложите фарш в миску и дайте немного остыть. Затем добавьте хлебный мякиш, размоченный в молоке, сыр пекорино, соль и перец. Все перемешайте.
  5. Разогрейте духовку до 200 °C.
  6. Ложкой начините тушки кальмаров фаршем. Заколите края деревянными шпажками.
  7. На сковороде на оставшемся оливковом масле поджарьте фаршированных кальмаров по 1 минуте с каждой стороны. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания и сбрызните маслом со сковороды. Поставьте в духовку на 10–15 минут в зависимости от размера. В середине запекания переверните.
  8. Выньте кальмаров из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 5 минут. На гарнир подайте жареный рис или лингвине со сливочным маслом.

Источник

v_n_zb

«А поговорить?» (с)

Впереди 4 неторопливых выходных дня. Вполне можно потратить полдня на приготовления самого лучшего шашлыка. Представляем проверенные рецепты жареного на мангале мяса.

Классический шашлык делают из баранины. Но на мангале можно жарить практически любое мясо. Самое популярное мясо — свинина. Ее сложно испортить, важно только не передержать ее на углях. Но и из говядины и телятины получаются отличные шашлыки, нужно только подобрать для них хороший маринад. Мы собрали 10 проверенных рецептов для приготовления мяса на открытом огне:

Говяжий шашлык в чайном маринаде

Рецепт Андрея Мраморного, шеф-повара ресторана «Воронеж»

1 кг говяжьей шеи
300 г лука
2 г черного молотого перца
7 г соли
2 зуб. чеснока
10 г чая молочный улун
150 мл газированной минеральной воды
½ лимона

Шаг 1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте его кубиком примерно 3-5 см. Переложите мясо в глубокую посуду.

Шаг 2. Нарежьте лук полукольцами, зубчики чеснока натрите на мелкой терке.

Шаг 3. Добавьте к мясу чай, соль, перец, нарезанный лук, чеснок и минеральную воду. Так же добавьте сок лимона.

Шаг 4. Все тщательно перемешивайте, чтобы чайные листья пропитались влагой и начали давать свой аромат. Зеленый чай молочный Улун придаст мясу нежное послевкусие сливок.

Шаг 5. Уберите мясо в холодильник, чтобы оно промариновалось 3-6 часов.

Шаг 6. Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.

Игорь Бедняков, шеф-повар ресторана «Бочка»

1 кг бараньего жиго (так называется задняя нога барашка вместе с седлом)
20 г сушеных помидоров
10 г молотого кориандра
3 г тмина
5 г сладкой паприки
Соль и перец
250 г репчатого лука
25 г петрушки
25 г кинзы
100 мл оливкового масла
100 мл воды

Шаг 1. Обработанную баранину нарезаем на средние куски (45 — 50г) и перемешиваем со специями.

Шаг 2. Нарезанный репчатый лук, рубленую зелень, сушеные помидоры, соль перемешиваем до появления сока в маринаде.

Шаг 3. Баранину в специях перемешиваем с маринадом, добавляем воду, растительное масло и маринуем 6 часов.

Шаг 4. Жарим над углями мясо, насаженное на шампуры до нужной степени прожарки.

Шашлык из телятины в пряном маринаде

Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторанов Funny Cabany, Chicken Run, Spices

10 кусков телятины на косточке
3 зуб. чеснока
70 мг соевого соуса
20 г цветочного меда
5 г соли
5 г свежего шалфея
60 мл оливкового масла

Шаг 1. Мясо промойте под проточной водой, нарежьте на порционные куски. Переложите мясо в глубокую посуду.

Шаг 2. Чеснок натрите на мелкой терке, шалфей измельчите. Добавьте к мясу.

Шаг 3. Добавьте соевый соус, мед, соль и оливковое масло. Тщательно перемешайте.

Шаг 4. Уберите мясо в холодильник минимум на 3 часа, чтобы оно промариновалось.

Шаг 5. Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.

Шашлык из бараньих язычков

Рецепт Хайяма Агавердиева, бренд-шефа ресторана «Нани»

5-6 бараньих язычков
Соль и перец
кинза, укроп, петрушка, красный лук — для подачи
лаваш
Для соуса Сацебели (ингредиенты на 2 кг соуса):

770 г томатной пасты
2 г сухого чили
5 г шафрана
5 г уцхо сунели
5 г кориандра
20 г чеснока
20 г кинзы
25 г соли
20 мл растительного масла
900 мл воды

Шаг 1. Бараньи язычки (5-6 шт.) отвариварить в течение 25 минут.

Шаг 2. Остудить, очистить, посолить, поперчить свежемолотым перцем по вкусу и жарить на мангале 5-6 минут.

Шаг 3. Для приготовления соуса смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Подавать на лаваше с красным луком вперемешку с зеленью (петрушка, кинза, укроп) и соусом Сацебели.

Кавказский шашлык по классическому рецепту

Рецепт Игоря Маматова, шеф-повара ресторана ARGO

1 кг мяса (телятины, свинины, седло барашка, корейка барашка, курица)
10 г соли
200 г репчатого лука
3 г перца черного
3 ст.л. растительного масла

Для соуса:
2 кг очищенных томатов
Лук
2 кг сладкого перца
2 пучка кинзы
1 пучок майорана
1 пучок базилика
1 пучок петрушки
6-8 зуб. чеснока
6-10 ч.л. аджики
Соль
Черный молотый перец
4 ст.л. хмели-сунели

Шаг 1. Мелко нарезать лук, выжать до сока, перемешать с мясом, добавить растительное масло, соль, перец. Оставить маринад на 6 часов.

Шаг 2. Жарить замаринованное мясо на разогретом и подготовленном мангале в течение 20 минут, своевременно переворачивая мясо.

Шаг 3. Соус: Помыть и очистить все овощи, зелень. Перекрутить на мясорубке сладкий перец, чеснок.

Шаг 4. Перетереть томаты, слить сок, мякоть уварить до густоты.

Шаг 5. Добавить пюре из перца, чеснок. Посолить и добавить все специи.

Шаг 6. При подаче украсить кольцами красного лука, зеленью.

Шашлык из говядины в устричном соусе

Рецепт Александра Гололобова, шеф-повара ресторана Bruce Lee

200 г говядины
25 г рыбного соуса
10 г имбиря
3 г свежемолотого перца
40 г устричного соуса
25 мл кунжутного масла

Шаг 1. Говядину замариновать со всеми ингредиентами на 3-5 часов.

Шаг 2. Подготовить угли. Говядину на шпажках равномерно обжаривать со всех сторон до готовности.

Шашлык из телятины

Рецепт Русико Шаматовой, шеф-повара ресторанов «Джон Джоли»

1 кг телятины
150 г репчатого лука
12 г каменной соли
2 г черного перца
25 мл растительного масла
100 мл газированной минеральной воды

Шаг 1. Мясо нарезать кусками в форме квадрата ( 50-60 г).

Шаг 2. Добавить лук репчатый нарезанный полукольцами, соль , перец черный, масло растительное и оставить мариновать не менее 6часов.

Шаг 3. Насадить на шампура и поджарить на мангале до готовности.

Шашлык из ягненка

Рецепт Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

200 г седла ягненка
20 г копченого растительного масла
5 г копченой красной аджики
соль

Шаг 1. Нарезать мясо на кусочки весом в 50 г и слегка подсолить.

Шаг 2. Смазать ароматным маслом

Шаг 3. На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут.

Шаг 4. Смазать мясо аджикой и жарить ещё 2 минуты.

Шаг 5. Выложить мясо на виноградные листья и украсить луком и зернышками граната.

Запеченные ребра козленка

Рецепт Светланы Югай, шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо»

2 ребра козленка

Для маринада (на 1 порцию — 150 мл)
6 г чеснока
6 г столовой горчицы
6 мл растительного масла
2 г приправы «5 перцев»
Соль
3 г зиры
3 г тмина

5 г тимьяна
5 г розмарина
5 г перца чили
5 г перца чили мини
2 г цветочной соли
10 г соуса демигласс

Шаг 1. Смешать все ингредиенты для маринада, тщательно натереть полученной смесью ребра и оставить мариноваться на 3 часа.

Шаг 2. Предварительно замаринованные ребра козленка запечь на гриле до золотистой корочки (в зависимости от размера 30 — 40 минут).

Шаг 3. Подавать с соусом Демигласс. Украсить тимьяном, веточкой розмарином, мини перчиком чили и кристаллами цветочной соли.

Медальоны на углях

Рецепт Ирины Шваб, шеф-повара бара Lumberjack

300 г говяжьей вырезки
50 г оливкового масла
10 г розмарина
5 г моли
Свежие овощи

Шаг 1. Кусок говяжьей вырезки зачистить и порезать на небольшие куски по 250-300 г.

Шаг 2. Замариновать в оливковом масле с добавлением розмарина и соли.

Шаг 3. Жарить на гриле до нужной вам степени прожарки.

Шаг 4. Идеально к медальонам подойдут овощи на гриле — цуккини, красный лук, баклажан, болгарский перец, шампиньоны и помидоры черри.

Фленк стейк с трюфельным маслом

Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Spices

85 г фленк стейка
1 зуб. чеснока
100 мл оливкового масла
Тимьян (щепотка)
Розмарин (щепотка)
Перец чили красный
Соль флейкс (по вкусу)

Для трюфельного масла:
(30 г на одну порцию)

500 г сливочного масла
20 г трюфельной пасты
Черный перец (по вкусу)

Шаг 1. Для приготовления ароматного масла соединить розмарин, тимьян, чеснок и оливковое масло и измельчить в блендере.

Шаг 2. Смазать мясо ароматным маслом и обжарить с двух сторон на гриле, довести до готовности в печи.

Шаг 3. Для приготовления трюфельного масла перемешать трюфельную пасту, сливочное масло и черный перец.

Шаг 4. Выложить мясо на доску и подать с трюфельным маслом.

Читайте v-n-zb в социальных сетях >

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чудо сад и огород - строим и обустраиваем вместе