Вырезка на мангале рецепт

Содержание
  1. Свиная вырезка на углях
  2. Самый сочный шашлык из свиной вырезки
  3. Шашлык из говяжьей вырезки
  4. Свиная вырезка – рецепты приготовления в мультиварке, духовке, аэрогриле, на сковороде, гриле и мангале
  5. Свиная вырезка – что это?
  6. Рецепты приготовления свиной вырезки
  7. Свиная вырезка – рецепт в духовке
  8. Свиная вырезка – рецепт в мультиварке
  9. Свиная вырезка – рецепт в аэрогриле
  10. Свиная вырезка в казане – рецепт
  11. Свиная вырезка – рецепт на сковороде
  12. Свиная вырезка – рецепт на гриле
  13. Свиная вырезка – рецепт на мангале
  14. Блюда из свиной вырезки
  15. Свиная вырезка с картошкой в духовке
  16. Медальоны из свиной вырезки
  17. Шашлык из свиной вырезки – рецепт
  18. Свиная вырезка холодного копчения – рецепт
  19. Вяленая свиная вырезка – рецепт в домашних условиях
  20. Шашлык из свиной вырезки
  21. Ингредиенты
  22. Фото готового блюда
  23. Пошаговый рецепт с фото
  24. Шашлыки из вырезки свинины
  25. Советы
  26. С луковым маринадом
  27. С минеральной водой
  28. С помидорами и майонезом
  29. С соевым соусом
  30. С овощами и беконом
  31. В горчично-ореховом маринаде
  32. С кефиром
  33. В пикантном маринаде
  34. В гранатовом соке
  35. С красным вином и пряностями
  36. С коньяком
  37. С киви
  38. С йогуртом
  39. Шашлык с ананасом
  40. Заключение
  41. Свиная вырезка на гриле
  42. Свиная вырезка на гриле
  43. Телячья вырезка на мангале
  44. Шашлык из свиной вырезки в луковом маринаде
  45. Пошаговый рецепт
  46. Шашлык из вырезки на мангале
  47. Ингредиенты и как готовить
  48. ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
  49. способ приготовления

Свиная вырезка на углях

Сегодня расскажу как приготовить мягкую и сочную свиную вырезку на углях. Некоторые скажут — как же так, ведь это вырезка! Самое мягкое мясо, которое только может быть! Знаете, если речь идёт о говядине, то, соглашусь, мягче и сочней говяжьей вырезки, что-либо придумать сложно, но со свиной совершенно другая история. Попробуйте сделать шашлык из неё — если не нанизывать сало через раз и не колдовать с маринадами, то он получится очень сухим.

То же самое с жаркой. Если говяжья вырезка издавна является общепризнанным сырьём для приготовления сочных стейков, то свиная получается суховата и жестковата. Так как же этого избежать, ведь вырезка по праву считается самым полезным мясом и плюс ко всему стоит дешевле говяжьей, что тоже немаловажно?

Естественно, способ есть. Он заключается в том, что вырезку нужно готовить целиком и ни в коем случае не резать на куски. Эта мышца покрыта снаружи тонкой плёнкой, которая при термообработке не даёт уйти соку, чем способствует сохранению мягкости готового продукта. Именно поэтому вырезку в основном запекают, а не жарят кусками.

Итак, в качестве очередного кулинарного упражнения было решено запечь свиную вырезку на гриле. Сразу скажу, что результат получился впечатляющим:

Для того, чтобы реализовать нашу задумку, понадобится минимум продуктов:

  • Свиная вырезка
  • Лимон
  • Базилик
  • Черный перец
  • Петрушка
  • Соль

Смешиваем все специи (без соли) с лимонным соком и натираем ими нашу свинину:

После этого заматываем вырезку в пищевую плёнку и оставляем мариноваться буквально на пару часов:

Теперь кочегарим угли, солим вырезку и выкладываем её на решётку:

Жарим на небольших углях, периодически поворачивая на 90°, где-то минут 40-50. Тут сложно назвать точное время. Поскольку мясо протыкать нельзя (сок должен оставаться внутри), определять точную степень готовности придётся только на слух и нюх ). Может помочь наблюдение за упругостью мяса. Нажимаете и смотрите насколько кусок «резиновый» — как почувствуете, что плотность изменилась и мясо стало менее упругим, ждёте минут десять и снимайте. У меня к этому моменту вырезка выглядела так:

Осталось только накрыть на стол, позвать гостей, принести мясо и порезать его:

Источник

Самый сочный шашлык из свиной вырезки

Для начала порежем лук лучок, а нам надо много лука ведь у нас два килограмма вырезки. Лук режем крупно, потом добавим чуть-чуть соли, чем больше лука, тем вкуснее наш шашлык будет, лук режем полукольцами и на дольки. Засыпаем лук солью и начинаем жмакать, чтобы лук нам дал сок и оставляем это все на 15 минут.

Теперь нужно порезать мясо. Почему я делаю шашлык из вырезки . Потому, что вырезка это самая нежная часть свиней, она находится вдоль позвоночника, там практически нет жира и это чистое мясо. Режем в общем на маленькие кусочки такие, чтобы помещались к нам в рот и красиво выглядели на наших шампурах.

Открываю вам историю, почему раньше готовили шашлык из шеи ? Потому, что раньше когда убивали свинью, было всего 2 вырезки, а это примерно 700 грамм мяса. 700 грамм мяса особо шашлыка не сделаешь, поэтому все делали шашлыки из шеи. Нарезали кусочки, красивые и одинаковые.

Сейчас нужно достать кастрюльку и уложить все кусочки. Из специй мы используем соль, черный перец и любую приправу для мяса. Теперь капельку соевого соуса Heinz. И сам главный ингредиент это соус Aroy-D для курицы, он самый вкусный соус для свинины.

Мясо выкладываем слоями — лук, мясо, приправа, соусы. Желательно подставить это дело на двое суток мариноваться. Нанизываем на шампура. Вертеть шашлык можно сколько угодно. Шашлык готов. Шашлык ребята надо кушать прям с шампура.

Источник

Шашлык из говяжьей вырезки

Лук для маринования шашлыка используют почти все и почти всегда. Но мало кто задавался вопросом: а зачем он тут? Ведь все равно потом свалится с шампура, а что прилипло к мясу — сгорит. Между тем, главное, чего мы добиваемся от лука — это чтобы его сок благотворно влиял на структуру мяса, попутно облагораживая и обогащая его вкус. Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, оно хоть как-то изменится? Нет! И если лук просто кое-как порезать толстыми ломтями, его воздействие будет незначительным.

Поэтому гораздо лучше дело пойдет, если пересыпать порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавить его руками, чтобы он пустил сок. И только тут — самое время закладывать мясо.

Но еще лучше прокрутить лук через мясорубку, чтобы затем любым удобным образом отжать из него сок. Вспоминайте эти фотографии каждый раз, когда решите перекрутить лук для фарша в мясорубке. Если получение смеси лукового жмыха и лукового сока и есть ваша цель, то крутите смело!

Если вы стали счастливым обладателем хорошей говяжьей вырезки, порежьте ее трехсантиметровыми кубиками, посолите, посыпьте черным перцем, да и оставьте на пару часов в сторонке. Если вырезка не выдержана предварительно, то можно полить мясо сильно газированной минеральной водой, но лишь чуть-чуть.

Кстати, вдруг кто не знает: вырезка, которую я имею в виду, растет на внутренней части поясницы. Если целую тушу разрубить на две части поперек там, где заканчиваются ребра, то вместе с задними ляжками останется хороший кусок спины. Его обычно тоже рубят пополам, но уже вдоль. И на каждой половине с внутренней стороны у позвоночника есть хорошие длинные куски мяса. Мясники обрубают отростки позвонков и снимают эту самую вырезку.
Вырезка идеально подходит для шашлыка и стейков. Для того, чтобы она стала мягче ее выдерживают при низкой, но плюсовой температуре несколько недель. За это время в мясе происходят естественные процессы, в результате которых ослабевают связи между мясными волокнами и мясо становится мягче и безо всяких маринадов.

Если вырезка попалась довольно постная, то порежьте сало квадратиками два с половиной на два с половиной сантиметра, толщиной в сантиметр — больше не надо. Сало тоже посолите, но не перчите.
Если вырезка жирная, из так называемой мраморной говядины, то никакого сала не потребуется.
Полейте вырезку луковым соком за пол часа до приготовления. Поверьте, этого времени вполне достаточно, чтобы придать мясу особый вкус и размягчить его насколько это возможно. Можно подержать мясо в луковом соке и дольше, только пользы от этого не будет.

Насаживайте мясо и сало на недлинные металлические шампуры в таком порядке: два кусочка мяса, кусочек сала поперек, еще кусочек мяса, опять кусочек сала и в конце, для равновесия снова два кусочка мяса. Если обозначить мясо буквой «О», а сало — буквой «Х», то на шампуре должно получиться «ООХОХОО». Сделаете все правильно — именно так и будут реагировать на ваш шашлык едоки: «Оох-о-хоо!»

При нанизывании не надо напихивать мясо на шампур слишком туго и плотно. А после того, как все куски окажутся на месте, лучше даже разровнять их рукой, распределить равномерно и полюбоваться получившейся красотой.

Угли должны быть среднего размера, не слишком жаркие. Расстояние между мясом и ними — четыре—пять сантиметров. Жарьте шесть минут с одной стороны, не переворачивая, потом еще шесть — с другой. Затем за одну-две минуты подогрейте успевшую остыть первую сторону и еще за пару минут — вторую. Если огонь «правильный», то этого времени вполне достаточно для того, чтобы шашлык прожарился, но не высох и не пригорел. Подавайте прямо на шампурах, рядом с тонко порезанным белым луком, присыпанным сумахом или с большим количеством зелени.

Ряд мяса — сантиметров пятнадцать-двадцать длиной, это оптимальный размер, чтобы есть прямо с шампура. При этом шашлык не успеет остыть, пока его едят. Но если есть желание взять длинные шампуры (из соображений экономии времени или с целью поразить воображение гостей), то никому не возбраняется нанизать кусочки в порядке «ООХОООХОООХОО». Такой шашлык тоже можно подать прямо на шампурах, а потом снять его на блюдо. Лук и зелень же правильнее будет сервировать на отдельной тарелке.

Если мясо хорошее, мраморное, выдержанное, если все сделано правильно, то шашлык будет таять даже и не во рту. Вы еще только подцепите кусочек вилкой, а он уже начнет распадаться под собственным весом.

Источник

Свиная вырезка – рецепты приготовления в мультиварке, духовке, аэрогриле, на сковороде, гриле и мангале

Блюда, для приготовления которых используется свиная вырезка, – рецепты деликатесные, не требующие длительной термической обработки нежного мяса. Каждый из вариантов достоин похвалы, по-своему уникален и всегда принимается дегустаторами с обожанием и восторгом.

Свиная вырезка – что это?

В гастрономическом понимании вырезка – это самое нежное, мягкое и вкусное мясо. По своей сути данный отрез мякоти – мышца из поясничной части туши, которая практически не задействована в движении животного, не несет нагрузок и поэтому является самым нежным и мягким мясом и деликатесным кулинарным сырьем.

  1. Выбирая ценный продукт обращают внимание на его внешний вид. Свежая свиная вырезка должна быть бледно-розового цвета, упругой, иметь приятный аромат и практически сухую поверхность, оставляющую едва заметный след на салфетке.
  2. Предпочтительно применять для приготовления блюд охлажденный, не замороженный продукт и хранить его по надобности в холодильнике не более 3-х дней.
  3. Свиная вырезка – уникальный продукт, который быстро и легко готовится, всегда получается невероятно вкусным.

Рецепты приготовления свиной вырезки

Раздумывая, что приготовить из вырезки, первоначально следует определиться с приоритетным способом термической обработки мяса.

  1. Если в качестве сырья для приготовления блюд используется свиная вырезка целиком, рецепты как правило реализуют в духовке, помещая замаринованное предварительно мясо в рукав, в фольгу или в форму с крышкой.
  2. Не менее результативно можно приготовить целую вырезку или разрезанную на порционные куски в мультиварке, в аэрогриле, на гриле, на мангале или на сковороде.
  3. Перед тем, как готовить свиную вырезку ее можно просто натереть смесью из перца и соли или замариновать в пикантной многокомпонентной смеси.

Свиная вырезка – рецепт в духовке

Всегда впечатляет сочностью и нежностью вкуса свиная вырезка, запеченная в духовке, рецепты которой предполагают термическую обработку мяса в фольге после предварительного его маринования. Горчицу можно использовать классическую, а вместо соевого соуса взять смесь из майонеза с острым или деликатным кетчупом.

  • свиная вырезка – 700-800 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соевый соус и горчица дижонская – по 30 г;
  • белый молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • соль, растительное масло.
  1. Мясо натирают смесью из соли и молотого перца, а затем обмазывают ломоть кашицей из тертого чеснока, горчицы и соевого соуса.
  2. Перекладывают вырезку на промасленный отрез фольги, запечатывают и дают промариноваться немного.
  3. Отправляют свинину в прогретую до 180°С духовку на 50 мин., после чего фольгу разрезают, отворачивают края и подрумянивают кусок еще в течение 10 мин.

Свиная вырезка – рецепт в мультиварке

Если на столе ждет своей участи уникальное мясо – свиная вырезка, рецепты в мультиварке для обладателей кухонной помощницы особенно приоритетны. Оригинальный вариант приготовления свинины в маринаде из лука и киви дает отличный вкусовой результат. Такое мясо можно подать с гарниром или овощной нарезкой.

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • киви – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль, перец, масло растительное.
  1. Вырезку нарезают ломтиками.
  2. Плоды киви и луковицу измельчают в блендере до состояния кашицы, а оставшийся лук нарезают полукольцами.
  3. Добавляют приправленный маринад, луковую нарезку и соломку сладкого перца к мясу, перемешивают, оставляют на час.
  4. Включают режим «Жарка» на 40 мин. и жарят вырезку с овощами в масле до готовности, помешивая.

Свиная вырезка – рецепт в аэрогриле

Изумительной удается вырезка, рецепты которой реализуются в аэрогриле в фольге. Используя даже самый простой маринад в виде майонеза, удастся достичь совершенства вкуса мяса, а если дополнить соус чесноком, имбирем и ароматными молотыми пряностями блюдо превратится в настоящий кулинарный деликатес.

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • майонез – 150 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • имбирь – 20 г;
  • специи для мяса – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, масло.
  1. Мясо натирают смесью из соли, перца и специй для мяса.
  2. Чеснок смешивают с майонезом, добавив имбирь, смазывают соусом вырезку, оставляют на пару часов.
  3. Оборачивают свинину фольгой, запечатывают и готовят в аэрогриле при 235°С.
  4. Убавляют температуру до 180°С, устанавливают таймер еще на 30 мин.

Свиная вырезка в казане – рецепт

Подбирая варианты приготовления вторых блюд на мангале, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться вкусом изумительного беспроигрышного сочетания мяса и картофеля. Тушеная свиная вырезка, рецепт которой требует минимума ингредиентов, удается выше всяческих похвал, имеет легкий аромат костра и потрясающий вкус.

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • масло – 0,5 л;
  • соль, перец, специи.
  1. В казане нагревают масло, подрумянивают со всех сторон нарезанную вырезку, извлекают на тарелку.
  2. Обжаривают по отдельности крупно нарезанный или целый картофель и лук, соединяют все компоненты в казане.
  3. Добавляют соль, перец, приправы, доливают 250 мл воды и тушат блюдо, прикрыв казан крышкой, до полной готовности составляющих.

Свиная вырезка – рецепт на сковороде

Румяная снаружи, сочная, слегка сладковатая внутри жареная свиная вырезка на сковороде – рецепты не требующие для исполнения много времени и обилия дополнительных ингредиентов. Можно нарезать мясо брусочками и обжарить с добавлением лука или разрезать на тонкие ломтики и перед термической обработкой их отбить.

  • свиная вырезка – 700 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец.
  1. Вырезку разрезают на ломтики толщиной примерно 1-1,5 см, отбивают каждый, прикрыв пищевой пленкой.
  2. Перчат каждую мясную порцию и обжаривают в разогретом масле.
  3. В конце термической обработки подсаливают свинину по вкусу.

Свиная вырезка – рецепт на гриле

Исключительная по вкусу свиная вырезка на гриле – рецепты, которыми пользуются при составлении меню пикника. Если кому не нравится факт присутствия меда в маринаде, его можно заменить соевым соусом, дополнив смесь для вкуса щепоткой коричневого сахара и небольшой порцией винного или яблочного уксуса.

  • свиная вырезка – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • белый винный уксус – 2 ч. ложки;
  • тимьян и зерна горчицы – по 2 ст. ложки;
  • дижонская горчица – 2 ч. ложки;
  • соль и перец – по 1 ч. ложке.
  1. Смешивают мед, уксус, горчицу дижонскую, заливают маринадом мясо, оставляют его на 30 мин.
  2. Промакивают излишки маринада и натирают мясо смесью из тимьяна, горчичных зерен, соли и перца.
  3. Жарится вырезка на гриле 15-20 мин. с жаром средней интенсивности.

Свиная вырезка – рецепт на мангале

Не менее вкусной получается свиная вырезка на углях, рецепт которой предполагает применение лимонного маринада с пряными травами. Солить мясо предпочтительно непосредственно перед термической обработкой, что будет способствовать сохранению максимального количества мясного сока внутри ломтей.

  • свиная вырезка – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • базилик, тимьян, сушеная петрушка – по 1 ч. ложке;
  • соль и перец – по 1 ч. ложке;
  • растительное масло – 2 ст. ложки.
  1. Мясо натирают смесью из перца и сухих ароматных трав.
  2. Соединяют сок и цедру лимона с растительным маслом, сбрызгивают смесью мясо, оборачивают пленкой и оставляют на 2 ч.
  3. Подсаливают вырезку со всех сторон, располагают на мангале и обжаривают примерно по 10 мин. с каждой стороны, время от времени переворачивая.

Блюда из свиной вырезки

Размышляя над тем, что приготовить из свиной вырезки, рецепты каждый подбирает, ориентируясь на вкусовые предпочтение и понравившееся сочетание ингредиентов.

  1. Всегда в тренде сочетание мяса и картофеля. Подобный кулинарный дуэт хорош в любом исполнении: в сотейнике при совместном тушении, в обжаренном виде на сковороде или в случае запекания в духовке, самостоятельно или с другими овощами.
  2. Для получения быстрого вкусного блюда мясо просто нарезают кубиками и обжаривают, добавив специи или дополнительно лук, чеснок, подрумянивают порции после предварительного отбивания кулинарным молоточком, или готовят невероятно вкусные и сочные медальоны из вырезки.
  3. Если есть желание, вырезку можно применить для приготовления деликатесных закусок: сыровяленого или копченого балыка.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Отлично конкурирует с любыми вторыми блюдами свиная вырезка, рецепты которой предполагают сочетание мяса с картофелем. Далее представлен вариант запекания компонентов в духовке, посредством которого вкусовые качества дуэта проявляются особенно полно и ярко, радуя отменным и правильным балансом.

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • соль, перец, специи, масло, зелень.
  1. Нарезают мясо, приправляют специями, солью, перцем, чесноком и маслом, перемешивают.
  2. Шинкуют кружками или дольками картофель, посыпают приправами, сбрызгивают маслом.
  3. Укладывают куски свинины и картофель в форму и запекают при 200°С в течение 50-60 мин.
  4. Приготовленная вырезка в духовке выкладывается на блюдо, подается с луком и зеленью.

Медальоны из свиной вырезки

Отличным блюдом для повседневной или праздничной подачи станут медальоны из свиной вырезки, рецепт которых дополняется луком. Разрезанное на брусочки мясо можно жарить как есть, дополнительно приправив, или предварительно слегка отбить. Растительное масло при жарке свинины лучше комбинировать со сливочным.

  • свиная вырезка – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука;
  • соль, перец, растительное и сливочное масло.
  1. Лук нарезают кружками, обмакивают в муке, обжаривают в растительном масле.
  2. Разрезают на медальоны вырезку, немного отбивают, после чего подсаливают, перчат.
  3. К растительному маслу добавляют сливочное и подрумянивают мясо с двух сторон.
  4. На медальоны выкладывают сверху лук и подают к столу.

Шашлык из свиной вырезки – рецепт

Когда хочется сделать вкусный сочный шашлык из свиной вырезки, рецепт для мангала и правильные рекомендации помогут добиться идеальности вкуса блюда и избежать неудач при жарке мяса. Готовить свинину можно как традиционно на шампурах кусочками, так и на решетке, разрезав мясные куски вдоль пополам.

  • свиная вырезка – 2-3 шт.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • соль, перец, сладкая паприка, растительное масло.
  1. Вырезку разрезают на части, подсаливают, перчат, посыпают паприкой.
  2. Посыпают мясо нарезанным размятым луком, поливают маслом, перемешивают и дают немного промариноваться.
  3. Жарят шашлык над углями, поддерживая умеренный жар, примерно 10-15 мин.

Свиная вырезка холодного копчения – рецепт

Если такое блюдо как свиная вырезка на гриле готовится быстро и просто, то в случае с приготовлением балыка холодного копчения придется похлопотать над продуктом несколько дольше. Из приправ можно ограничиться черным перцем или добавить дополнительно измельченные душистые горошины, острый чили.

  • свиная вырезка – 2 кг;
  • соль – 90 г;
  • сахар – 10 г;
  • перец черный, красный и душистый.
  1. Готовят посолочную смесь из соли, сахара и перца.
  2. Смазывают приправами подготовленную, избавленную от пенок вырезку со всех сторон, помещают под пресс на 1,5-2 недели в холод.
  3. Вымачивают свинину в холодной воде 2-3 ч. и подвешивают для обсыхания на 6 ч.
  4. Коптят мясо в коптильне холодного копчения 3 дня, после чего подвешивают в прохладном помещении еще на неделю.

Вяленая свиная вырезка – рецепт в домашних условиях

Истинный деликатес для праздничной подачи – сыровяленая свиная вырезка, рецепт которой одновременно простой и хлопотный, так как требует значительных временных затрат и продолжительного ожидания результата. Закуску можно готовить без обсыпки или дополнительно дополнить слоем из пряностей и чеснока.

  • свиная вырезка – 1 шт.;
  • соль – 1 кг;
  • приправа для мяса – 2 ст. ложка;
  • сухая аджика, красный и черный перец – по 1 ст. ложке;
  • чеснок – 1-2 головки.
  1. Вырезку располагают в подходящей емкости между двумя слоями соли на 3 дня.
  2. Промывают мясо и замачивают на 6 ч. в чистой холодной воде.
  3. Обсушивают ломоть и обмазывают смесью из измельченного в пасту чеснока, перца, сухой аджики и приправ.
  4. Обматывают кусок марлей, перетягивают шпагатом и подвешивают в холодильнике на 1-2 недели.

Источник

Шашлык из свиной вырезки

Ингредиенты

Свиная вырезка (охлажденная) – 3 кг

Помидоры (средние) – 5 шт.

Лук репчатый (крупный) – 2 головки

Уксусная кислота – 1,5 ч.л. + 50 мл воды

Или майонез – 50-70 г

Приправа к шашлыку – по вкусу

  • 205 кКал
  • 6 ч.
  • 6 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Не сочтите за нескромность, но сегодня я научу вас готовить самый правильный и вкусный шашлык из свиной вырезки. В идеале классический вариант – это шашлык из свинины, приготовленный из шейной части тушки. Но не спешите отчаиваться, если не смогли запастись свиной шеей. Могу обрадовать «обладателей» свиной вырезки! По моему рецепту шашлыки получаются не менее достойными. У вас запланировано шашлычное застолье? Гости непременно оценят все ваши старания.

Читайте внимательно и ничего не упустите.

Чтобы приготовить правильный свиной шашлык, помимо свежего и желательно домашнего мяса, нужны правильные ингредиенты для маринада. Идеальный вариант – репчатый лук и помидоры. Также потребуется немного шашлычной приправы – для ароматности, соль, майонез или уксус.

Хорошо охлажденную свиную вырезку нарежьте крупными кусочками. Сложите в миску, подходящую по объему.

Приправьте вырезку ароматными шашлычными специями, но не солите. Солить свинину будем уже на мангале.

Перемешайте мясо в приправе. Предварительно очищенный лук нарежьте крупными полукольцами. Дополните свиные кусочки луком.

Порежьте свежие помидоры на две-три части, в зависимости от размера овощей. Имейте в виду, что томатные дольки будем насаживать на шампуры вместе со свининой. Помидоринки не должны быть слишком мягкими и тонкими, а иначе в процессе вращения они упадут у вас в мангал. Добавьте помидоры в миску с шашлыком и луком.

В качестве вспомогательного ингредиента для шашлычного маринада часто используется яблочный уксус, уксусная кислота или майонез. При большом желании или по убеждению эти ингредиенты можно и вовсе не добавлять.

Мы готовим «жаркий» летний шашлык, поэтому я все-таки замариную нашу вырезку в майонезе. Иногда беру уксусную кислоту, разведенную с водой в пропорции: 1 ч.л. кислоты + 50 мл воды на 2 кг мяса.

Приправьте майонезом будущий шашлык.

Осторожно, чтобы не размять помидоры, перемешайте свинину в маринаде и оставьте на 6 часов в прохладном месте.

Маринованные куски вырезки насадите на шампуры, чередуя с томатными дольками. Лучше начать с мяса. Им же и завершите шампур. Если оставить с краю помидорку, то есть вероятность потерять ее в мангале. Кусочки нужно насаживать вдоль волокон и достаточно плотно друг к дружке.

Отправьте шашлыки на раскаленные угли. Постарайтесь закрыть шампурами все пространство мангала. Это сохранит жар от углей, а мясо приготовится так быстро, как вам и не снилось.

Как только нижняя часть шашлыка покроется легкой корочкой, посолите шашлыки сначала сверху. Осторожно переверните шампуры и посолите снизу. Не бойтесь работать с солью. Свинина в процессе жарки лишнего не возьмет, а вот если добавить соль при мариновании, как это делают лентяи (иногда тоже так «грешу») или неопытные шашлычники, то можно и пересолить.

Готовьте шашлыки из свиной вырезки не более 5-10 минут, при условии хороших углей. Жар углей можно проверить самым популярным способом – подержать ладошку близко над шампурами. Если ладонь терпит, то угли никуда не годятся и их нужно раздуть до красноты. Огонь тушите щепотками соли. Не нужно заливать пламя водой или пивом, как делают многие. От этого теряется вкус мяса и увеличивается время жарки.

Шашлыки из свиной вырезки готовы!

У нас получилось сочное, ароматное, волшебно мягкое мясо, а значит: пикник удался! Ешьте в удовольствие, но пейте в меру. Не нужно верить в сказки, что водка помогает быстрому перевариванию мясного шашлыка.

Источник

Шашлыки из вырезки свинины

Свиная вырезка для шашлыка – удачный выбор. Это мясо отличается особой нежностью, практически не содержит жира, его можно красиво нарезать ровными кубиками, которые идеально выглядят на шампурах.

Советы

Для шашлыка нужно брать только свежее свиное мясо, которое не находилось в заморозке. Оно имеет тонкий, едва уловимый запах. Цвет хорошей свиной вырезки – розовый, старое обычно более темное и имеет на поверхности пленку. Рискованно покупать продукт в вакуумной упаковке, поскольку определить его свежесть нельзя.

Успех шашлыка зависит не только от качества мяса, но также и от маринада и технологии его приготовления. Время маринования – не менее 3 часов, но в идеале до суток. Быстрый соус получается из киви – этот фрукт способен быстро размягчать волокна. Маринады для свиной вырезки используются самые разные. Считается, что лучшим является луковый сок, а также те, что содержат кислые ингредиенты.

На шампуры их нанизывают обязательно вдоль волокон и оставляют некоторое расстояние между ними. Если куски отличаются по размеру, то более крупные рекомендуется расположить в середине, чтобы обеспечить лучшее прожаривание.

Оптимальное расстояние между мясом и углями составляет 15 см. Не рекомендуется передерживать шашлыки на мангале – так их можно пересушить.

С луковым маринадом

Для 1 кг вырезки потребуется 2 луковицы, по половине чайной ложки соли и приправы для шашлыка, 1 чайная ложка молотого черного перца.

  1. Нарезать вырезку довольно крупными кубиками.
  2. Лук провернуть в мясорубке и переложить в миску с мясом.
  3. Высыпать приправу для шашлыка, перец и соль.
  4. Тщательно перемешать руками, стараясь втирать маринад в мясо.
  5. Мариновать в холодильнике одни сутки.
  6. Нанизывать куски вырезки на шампуры, предварительно очищая их маринада, чтобы мелкие кусочки не горели.
  7. Отправить на мангал, запекать до готовности, переворачивая.

С минеральной водой

На 2 кг мяса потребуется:

  • 1 луковица;
  • 1 л минеральной воды;
  • 1 ч. ложки соли;
  • 1,5 ч. ложки сахарного песка;
  • 1 ч. ложка молотого мускатного ореха;
  • сок половины лимона;
  • 1 ч. ложка базилика сушеного;
  • 1 пучок петрушки;
  • ½ ч. ложки зиры;
  • по вкусу молотого черного перца.
  1. Нарезать вырезку кусками, удобными для нанизывания на шампуры.
  2. Измельчить лук, положить его в миску для приготовления маринада.
  3. Добавить сахар, соль, свежемолотый перец и как следует перемешать, разминая лук руками.
  4. Выжать лимонный сок, высыпать зиру, базилик, мускатный орех и перемешать.
  5. Положить мясо, как следует перемешать.
  6. Добавить нарубленную ножом петрушку.
  7. Влить минеральную воду и поставить в холодильник на 12 часов, в идеале на 1-2 суток.
  8. Достать из холодильника замаринованное мясо, подержать некоторое время при комнатной температуре.
  9. Далее можно нанизывать на шампура и запекать на углях.

С помидорами и майонезом

Что нужно для 3 кг вырезки:

  • 5 шт. помидоров;
  • 70 мл майонеза;
  • 2 луковицы;
  • приправа для шашлыка;
  • соль.
  1. Мясо должно быть хорошо охлажденным. Нарезать его крупными кусками, сложить в блюдо.
  2. Посыпать свинину приправой для шашлыка и перемешать. На данном этапе соль не добавлять.
  3. Лук нарезать широкими полукольцами и отправить к мясу.
  4. Нарезать помидоры довольно толстыми кружками или дольками. Размер должен быть, таковым, чтобы их можно было нанизать на шампуры. Положить томаты поверх лука.
  5. Добавить майонез, аккуратно перемешать, чтобы не повредить помидоры. Мариновать в прохладном месте 4-6 часов.
  6. Плотно нанизать на шампуры куски вырезки, чередуя их с помидорами и луком. По краям должно находиться мясо.
  7. Поместить шашлыки над раскаленными углями на мангале. Чтобы удержать жар, укладывать их близко друг к другу. Так они будут быстрее готовиться.
  8. При появлении на нижней стороне кусков зажаренной корочки, верхнюю посолить. Перевернуть шашлыки и посолить другую сторону. В отличие от маринада, во время запекания не риска пересола – мясо не возьмет лишней соли. Не рекомендуется во время жарки брызгать на угли водой – это только ухудшит вкус свинины.
  9. При сильно жаре шашлыки будут готовы через 10 минут.

Приготовленный по этому рецепту, шашлык из свиной вырезки получается очень мягким, сочным и пахучим.

С соевым соусом

  • 2,5 кг свиной вырезки;
  • 1 ст. ложка соевого соуса;
  • щепотка сахара;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • перец молотый;
  • приправы для шашлыка;
  • соль.
  1. Начинать готовить шашлык лучше с вечера. Мясо зачистить от пленок и прожилок, нарезать крупными кубиками – около 5 см.
  2. Измельчить лук в процессоре, влить в него соевый соус и оливковое масло, высыпать приправу, перец, сахар и соль. Перемешать в процессоре до образования кашицы.
  3. Добавить маринад в миску с вырезкой, перемешать руками и оставить пропитываться на ночь.
  4. На следующий день нанизать куски свинины на шампуры, уложить на фольгу и смазать остатками маринада.
  5. Разжечь мангал, когда угли хорошо раскалятся, положить шампуры с мясом. Жарить, постоянно переворачивая, примерно 15 минут. Свинина готовится быстро, поэтому важно не пересушить.
  6. Готовый шашлычок подавать с хлебом и маринованным луком.

С овощами и беконом

Шашлык из свиной вырезки, приготовленный по этому рецепту, представляет собой комбинированный вариант: на шпажки нанизывают, чередуя, кусочки мяса, ломтики бекона и овощи и обжаривают на гриле.

Что нужно для шашлыка:

  • 500 г свиной вырезки;
  • 2 шт. сладкого перца – один красный, другой, желтый;
  • 300 г бекона копченого;
  • 2 луковицы;
  • 5 ст. ложки горчицы.

Для маринада для овощей:

  • половина лимона;
  • 3 ст. ложки масла оливкового;
  • по 1 ч. ложке сушеных трав: розмарина и тимьяна;
  • перец черный;
  • соль.
  1. Бекон нарезать прямоугольными ломтиками длиной 3 см.
  2. Вырезку нарезать одинаковыми кусками толщиной 2-2,5 см, положить его в миску, добавить горчицу, поперчить, посолить, тщательно перемешать, затянуть пленкой и оставить мариноваться.
  3. Лук и перец нарезать довольно крупными кусками и сложить в отдельную посуду.
  4. Приготовить маринад для овощей, смешав оливковое масло, лимонный сок, сушеные травы, соль и перец.
  5. Залить маринадом овощи и оставить мариноваться.
  6. Заранее замочить деревянные шпажки. Нанизать на них мясо и овощи таким образом, чтобы по обе стороны от вырезки находились ломтики бекона.
  7. Положить шашлычки на гриль, обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.

В горчично-ореховом маринаде

На 600 г вырезки потребуется взять:

  • 1 стакан грецких орехов;
  • 1 ч. ложку горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 вареных желтка;
  • 1 ст. ложку оливкового масла;
  • ½ стакана уксуса столового;
  • 1 ст. ложка молотых сухарей;
  • 1 ст. ложка воды;
  • по вкусу сахара, соли и молотого перца.
  1. Вареные желтки растереть вместе с оливковым маслом.
  2. Истолочь в ступке орехи, смешать их с горчицей и столовой ложкой воды, затем соединить с желтками.
  3. Добавить уксус, разведенный водой по вкусу, соль, молотый перец , сахар и молотые сухари. Тщательно перемешать.
  4. Мясо нарезать кусками, натереть их чесноком, положить в маринад. Поставить на 4 часа в холодильник.
  5. Нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, время от времени сбрызгивая остатками маринада.

С кефиром

  • 2 кг свиной вырезки;
  • 0,5 л кефира низкой жирности;
  • 3 луковицы;
  • смесь приправ для мясного шашлыка.
  1. Лук нарезать кубиками.
  2. Мясо поскоблить ножом, зачистить от пленок, нарезать небольшими кубиками, поместить в посуду, посыпать приправами и как следует перемешать.
  3. На дно трехлитровой банки высыпать слой лука, затем слой мяса и так далее. Сверху должен быть лук.
  4. Влить в банку кефир, слегка потрясти банку, чтобы вышел воздух, закрыть крышкой и определить на ночь в холодильник.
  5. Разжечь мангал, используя березовые угли.
  6. Нанизать куски свинины на шампуры и жарить до готовности, постоянно переворачивая.

В пикантном маринаде

На 1 кг свинины взять 4 ст. ложки масла оливкового, 2 лавровых листа, 3 ч. ложки тмина молотого, 4 ч. ложки паприки, по 2 ч. ложки семян кориандра и измельченного базилика, половину чайной ложки молотого имбиря, по вкусу молотых мускатного ореха, корицы, красного и черного перца, соль.

  1. Нарезать вырезку свиную ровными кусками примерно одинакового размера.
  2. Оливковое масло смешать со всеми пряностями и солью.
  3. Положить в маринад мясо, как следует перемешать.
  4. Накрыть крышкой, убрать на 8-12 часов в холодильник.
  5. Далее нанизать на шампуры куски шашлыка, жарить до готовности на раскаленных углях.
  6. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

В гранатовом соке

  • 1 кг вырезки свиной;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 1 ст. ложка коньяка;
  • 300 мл гранатового сока;
  • 2 помидора;
  • молотый перец;
  • 2 ложки соли.
  1. Свинину нарезать квадратными кусками (около 4-5 см), каждый из них натирать солью и перцем и складывать в посуду для маринования.
  2. Нарезать широкими кольцами лук – около 1 см, отправить в емкость с мясом.
  3. Влить в посуду со свининой и луком гранатовый сок и коньяк, перемешать. Все ингредиенты должны быть погружены в жидкость. В противном случае добавить воды. Покрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на три часа.
  4. Помидоры разрезать на четыре части.
  5. Нанизать на шампур кусок помидора, затем чередовать свинину с луком, последним будет опять помидор.
  6. Поместить шампуры с шашлыком на мангал. Запекать, переворачивая и каждый раз поливая мясо маринадом. Жарить до готовности.

С красным вином и пряностями

  • 3 кг свинины;
  • 1 л красного сухого вина;
  • 2 кг лука репчатого;
  • 20 г рубленой петрушки;
  • 2 ч. ложки тмина;
  • 2 ст. ложки базилика;
  • щепотка молотого кориандра;
  • ½ ч. ложки шафрана;
  • по вкусу соли;
  • по вкусу молотого красного и черного перца.
  1. Свинину нарезать кубиками, лук кольцами, петрушку порубить ножом.
  2. В миску, подходящую для маринования, положить мясо, на него – лук и приправы. На этом этапе соль не добавлять. Как следует перемешать, чтобы каждый кусочек был обвалян в специях.
  3. Влить вино комнатной температуры, перемешать, поставить сверху груз, оставить на два часа в теплом месте.
  4. Слить половину маринада в отдельную посуду. Миску с мясом убрать в холодильник на ночь.
  5. Нанизать свинину на шампуры, обжаривать на мангале с сильных жаром 15 минут. Шашлыки постоянно переворачивать и поливать маринадом.
  6. Подать со свежей петрушкой.

С коньяком

На 1 кг вырезки потребуется 45 мл коньяка, 3 зубчика чеснока, 10 г молотого имбиря, 30 г горчицы, 10 мл лимонной кислоты, соль, перец.

  1. Нарезать мясо кубиками.
  2. В миске смешать все ингредиенты для маринада, тщательно перемешать.
  3. Замариновать мясо и убрать в холодильник на 12 часов. Лучше выдержать его 24-48 часов.

С киви

На 1 кг свинины потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 киви;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 1 луковица;
  • по трети чайной ложки молотого черного перца, зиры, кориандра, сушеного укропа, сухого чеснока.
  • по вкусу соли.
  1. Мясо обмыть, промокнуть салфетками, нарезать кубиками размером примерно 3Х3Х3 см. Сложить свинину в пакет.
  2. Лук нарезать кольцами, киви очистить от кожуры и натереть на терке.
  3. К луку и киви добавить масло.
  4. В ступке растолочь все приправы, высыпать в маринад. Затем положить соль и перемешать.
  5. Маринад переложить в пакет с мясом, закрыть пакет, потрясти, чтобы ингредиенты как следует перемешались.
  6. Мариновать 30 минут при комнатной температуре.
  7. Нанизать на шампуры и жарить на мангале или на гриле.

С йогуртом

На 1,5 кг вырезки нужно взять 1 л йогурта без добавок и подсластителей, 2 луковицы, сок половины лимона, соль, приправа для шашлыка.

  1. Нарезать мясо кусками поперек волокон, лук – кольцами.
  2. Смешать йогурт, кольца лука, сок лимона, приправу и соль.
  3. Заложить в него мясо, перемешать, оставить минимум на 3 часа.
  4. Перед нанизыванием на шампуры, стряхивать с кусков вырезки маринад.

Шашлык с ананасом

Для приготовления двух порций потребуется 250 г свиной вырезки. Кроме этого нужно взять:

  • 230 г консервированных ананасов, нарезанных кусочками;
  • 2 ст. ложки коричневого сахара;
  • 3 ст. ложки яблочного уксуса;
  • половина зеленого болгарского перца;
  • половина красного болгарского перца;
  • по вкусу молотого перца.
  1. Слить сок из банки с ананасами, кусочки переложить в миску и поставить в холодильник.
  2. Сок перелить в другую посуду, добавить яблочный уксус, перец черный молотый и сахар.
  3. В большой пакет с застежкой положить куски вырезки, залить половиной маринада, как следует встряхнуть и положить в холодильник не менее чем на 4 часа. Миску с оставшимся маринадом накрыть и убрать в холодильник.
  4. Достать мясо из маринада, нанизать на шампуры или шпажки вперемежку с кусочками ананаса и болгарского перца разных цветов.
  5. Обжаривать шашлыки из вырезки на решетки, поливая оставшимся маринадом и переворачивая.

Заключение

Еще одна вещь, необходимая для приготовления вкусного шашлыка, — хорошее настроение и позитивный настрой.

Источник

Свиная вырезка на гриле

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

—>

Интересно, кто-нибудь пытался подсчитать, насколько вырастает спрос на свинину летом, когда каждые выходные миллионы горожан по всей стране едут за город, купаться, загорать и жарить шашлыки? В первую очередь с прилавков метут, конечно же, свиную шею и, пожалуй, окорок — именно с их помощью готовится отменный шашлык из свинины. Свиная вырезка не в таком фаворе — нежное, нежирное мясо требует деликатного обращения, но и результат при правильном подходе получается более чем достойным. А различные маринады позволят готовить вырезку хоть все лето, ни разу не повторяясь.

Свиная вырезка на гриле

2 свиных вырезки весом 500-600 г.

для лукового маринада:
3-4 луковицы
1 ст.л. сушеного майорана
соль
черный перец

для острого маринада:
1 ст. протертых помидоров
1 ст.л. острой аджики
2 зубчика чеснока
соль

для азиатского маринада:
5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
2 зубчика чеснока
небольшой кусочек имбиря

Вне зависимости от того, какой маринад вы выбрали для свиной вырезки, для ее подготовки нужно промыть вырезку в холодной воде, обсушить и срезать все пленки. После этого приготовьте маринад:

Луковый маринад

Нарежьте лук не очень тонкими кольцами, посолите, поперчите, добавьте сушеный майоран и перемешайте, слегка сдавливая руками, чтобы лук пустил сок. Разложите на столе пищевую пленку, выложите на нее часть лука, сверху уложите вырезку, снова накройте луком и замотайте пленку, чтобы получить плотный сверток, в котором вырезка со всех сторон будет окружена луком. Повторите ту же манипуляцию со второй вырезкой и оставшимся луком.

Острый маринад

Уварите протертые томаты на небольшом огне до густоты (если лень возиться, можно взять готовую томатную пасту), соедините с аджикой, давленым чесноком и солью. Попробуйте, при желании добавив еще аджики или поперчив. Уложите вырезку в пакет, добавьте маринад, и поворочайте вырезкой в пакете, чтобы она полностью покрылась маринадом. Плотно замотайте пакет, по возможности выпустив весь воздух, и уберите в холодильник.

Азиатский маринад

Размешайте соевый соус с медом до однородности, добавьте натертые на мелкой терке чеснок и имбирь. Упакуйте вырезку и маринад в пакет, как описано выше. После маринования азиатский маринад можно не выливать, а собрать в небольшую кастрюльку, довести до кипения, процедить, добавить мелко нарезанный шнитт-лук и полить получившимся соусом готовое мясо.


Мои любимые щипцы: сперва долго искал такие, а теперь вот уже несколько лет нарадоваться не могу

Маринуйте мясо от 4 до 24 часов (в идеале — 12), пару раз за это время заглянув в холодильник и перевернув пакет, чтобы маринад лучше пропитал вырезку. Перед приготовлением заблаговременно выньте вырезку из маринада, насухо оботрите салфеткой (в противном случае остатки маринада подгорят раньше, чем приготовится мясо), и дайте нагреться до комнатной температуры.

Готовить свиную вырезку можно как на решетке гриля, так и на мангале. В первом случае обжарьте вырезку над горячими углями с четырех сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны, во втором — нанижите вырезку на шампур целым куском, и готовьте над горячими углями в течение 15-20 минут, часто поворачивая. Переложите на блюдо и оставьте в покое еще минуты на три: за это время температуры снаружи и внутри куска успеют выровняться, а соки — распределиться по всему куску, что позволит сохранить их внутри мяса, когда вы будете его резать.

Свиная вырезка, приготовленная на гриле, получается нежной и сочной. Вполне уместно подать к ней обжаренные на гриле овощи, свежую зелень, а также белое вино из Нового Света, с сильным и задиристым характером. Летний вечер сразу станет чуточку лучше, хотя только что казалось — куда еще-то.

Источник

Телячья вырезка на мангале

Ингредиенты:

  • телячья вырезка — 1 шт.
  • сладкий перец — 1 большой или 2 обычных
  • базилик — 1 веточка
  • орегано — 1 веточка
  • тимьян веточки — 1 шт.
  • розмарин — 1 веточка
  • оливковое масло
  • специи для овощей — по вкусу
  • соль, перец по вкусу
  • соус Терияки — 2 ст. л.
  • специи для мяса — по вкусу
  • шампиньоны — 6 шт.
  • сладкий репчатый лук — 2 шт.
  • кинза — 5-6 веточек
  • хмели-сунели — по вкусу
  • соевый соус

Способ приготовления:

Телятину помыть, обсушить, разрезать пополам, посолить и поперчить.

Полить соусом терияки.

Посыпать специями. Оставить на 30 минут мариноваться.

Сладкий перец разрезать пополам, слегка посолить, положить пряные травы.

Сбрызнуть оливковым маслом.

Шампиньоны и лук разрезать пополам, посыпать хмели-сунели.

Полить соевым соусом. Оставить на 30 минут.

Подготовить мангал. Выложить мясо и лук на решетку.

На вторую решетку выложить перец и грибы.

Обжаривать овощи до готовности.

Телятину жарить, периодически переворачивая с помощью щипчиков до готовности.

Снять готовые грибы и лук с решетки и положить в тарелку. Кинзу нарезать и перемешать с овощами.

Подать готовую телятину с грибами и запеченным перцем к столу. Приятного аппетита!

Источник

Шашлык из свиной вырезки в луковом маринаде

  • Поделиться
  • Нравится 0
Вырезка свинины — 1 кг
Лук — 2 шт.
Соль — ½ ст. л.
Черный перец — 1 ч. л.
Приправа к шашлыку — ½ уп.

Хочу поделиться рецептом приготовления шашлыка из свиной вырезки в луковом маринаде – в нем она становится чудно как хороша!

    1 час Порций 5 Не сложно

Я не буду спорить с экспертами по приготовлению шашлыка, а все они говорят, что самое лучшее мясо – это ошеек, ведь он сочный и жирный. Но я честное слово терпеть не могу мясо с прожилками сала. И вот как-то на одном сайте, я прочла, что самое нежное и лучшее мясо на шашлык – это вырезка. Я попробовала и у меня не осталось сомнений – шашлык действительно вышел божественный. Несмотря на то, что это совершенно жирная часть свинины, из нее шашлык просто тает во рту.

Пошаговый рецепт

1. Вырезку порезать на довольно крупные куски. Сложить в кастрюлю.

2. Лук перемолоть на мясорубке. Можно, конечно и порезать (так потом легче отделить лук от мяса), но советую все-таки перемолоть, так мясо намного лучше промаринуется. Добавить к мясу.

3. Всыпать все приправы и тщательно все перемешать, прямо втирая смесь лука и приправ в куски свинины. Поставить мариноваться в холодильник на сутки. А еще лучше на двое.

4. Очистить свинину от лука, потому что лук будет пригорать.

5. Надеть куски вырезки на шампур и обжарить на мангале.

6. Мягкие, сочные и невероятно вкусные кусочки мяса получились у нас.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Источник

Шашлык из вырезки на мангале

Узнай тонкости приготовления вкуснейшего шашлыка! Шашлык из вырезки получается ничуть не хуже, чем из других частей тушки. Мясо получается сочное, мягкое, нежное. Чтобы не пересолить свинину, добавлять соль в маринад не рекомендуется. Лучше это делать непосредственно во время жарки. Во избежание пересушенного мяса нужно постараться подготовить правильные угли. Они должны быть раскаленными докрасна, тогда шашлык жарится не более 7-10 минут и получается сочным и мягким.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Шашлык из вырезки на мангале

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
158 ккал
Белков: 17 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 1 гр
Б/Ж/У: 63 / 33 / 4
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 6 ч 40 мин

способ приготовления

1. Мясо моем под проточной водой, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем на небольшие кусочки — так, чтобы удобно было кушать. После перекладываем мясо в миску.

2. Лук репчатый очищаем от шелухи, нарезаем кольцами и отправляем к мясу.

3. Вслед за луком добавляем к мясу специи и майонез, хорошенько перемешиваем руками, слегка прижимаем, чтобы лук пустил сок. Что касается специй, можно руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями либо просто использовать готовую смесь специй для шашлыка.

4. Накрываем миску с мясом крышкой или пищевой пленкой, отправляем в холодильник на шесть часов. Удобнее всего готовить с вечера и оставлять мясо мариноваться на ночь.

5. По истечении указанного времени нанизываем мясо на шампуры. Лук больше не понадобится. Размещаем шампуры над хорошо раскаленными углями, следим чтобы не появлялось пламя, а при его появлении сразу же тушим.

6. Когда нижний слой подрумянится, солим мясо, переворачиваем на другую сторону и еще раз солим. При условии достаточно горячих углей готовится шашлык примерно 7-10 минут. Дольше жарить свинину не рекомендуется, чтобы не пересушить мясо. Оно должно остаться сочным и нежным.

Подаем готовый шашлык с салатом из свежих овощей. Также будет вкусно с овощами-гриль, но как вариант подавать можно просто со свеженарезанным луком и большим количеством зелени. Не забываем подать к шашлыку вкусный соус на свой вкус, например, острый томатный отлично сочетается с жареным над углями мясом.

Кушайте с удовольствием, угощайте друзей! Приятного отдыха на природе!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чудо сад и огород - строим и обустраиваем вместе