В чем приготовить плов на мангале

Содержание
  1. Плов на мангале
  2. Ингредиенты
  3. Фото готового блюда
  4. Пошаговый рецепт с фото
  5. Плов на костре в казане с бараниной
  6. Ингредиенты и как готовить
  7. ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
  8. способ приготовления
  9. Как приготовить плов в казане
  10. Виды плова
  11. Выбор посуды
  12. Секреты приготовления
  13. Классический рецепт плова в казане
  14. По-самаркандски
  15. Волшебный плов с бараниной на мангале
  16. Ингредиенты
  17. Пошаговый рецепт приготовления
  18. Пошаговые фото рецепта
  19. Дополнительная информация
  20. Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале
  21. Для приготовления плова нам понадобится:
  22. Этапы приготовления:
  23. Как приготовить плов на костре: правила и тонкости
  24. mirpluk.ru
  25. Уютный бложик Джикса
  26. Готовим правильный плов, в казане на костре.
  27. Закуп.
  28. Готовим.
  29. Плов в казане на углях
  30. Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах
  31. Номинация «Блюдо, приготовленное в чугунной посуде»
  32. Ингредиенты:
  33. Приготовление:
  34. Готовим плов на природе в казане на костре рецепт фото
  35. Как приготовить плов на костре
  36. Ингредиенты
  37. Про мясо
  38. Рецепт плова на костре
  39. Полезные советы и особенности приготовления плова на костре

Плов на мангале

Ингредиенты

Баранина на кости – 2 кг

Рис для плова (круглозерный) – 1,3 кг

Лук репчатый – 1 кг

Барбарис – 1 ст.л.

Пряности для плова – 1 ст.л.

Перец красный молотый – по вкусу

Перец стручковый острый — по вкусу

Чеснок – 4 головки

Соль поваренная — по вкусу

Масло растительное – 1 стакан

  • 153 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Обожаю на даче встречать друзей. Сытная и вкусная еда – залог хорошего настроения на все выходные. Вот как раз такие выходные у нас выдались на прошлой неделе. Мы жарили шашлыки и варили обалденный плов на мангале. Для плова было решено использовать молодую баранину на кости.

Чем мне нравится плов из баранины — характерным для барашка сладким послевкусием и невысокой калорийностью в сравнении с другой вариацией плова. Настоятельно рекомендую, хотя бы раз приготовить плов из баранины – другого плова не захочется. Кстати, плов на мангале на костре очень удобно готовить. Мы варили плов в нашем любимом казане, но можно использовать высокую сковороду или утятницу.

Берем ингредиенты по списку.

Разводим в мангале костер. На мангал устанавливаем сетку барбекю, а на нее — казан. Хорошо разогреваем казан. Добавляем растительное масло. Доводим масло до кипения. Баранину нужно порубить средними кусками. Выкладываем мясо в раскаленное масло. Сразу начинаем перемешивать. Жарим мясо на сильном огне до золотистости.

Морковь нужно нашинковать крупными брусочками. Добавляем морковь к баранине. Жарим всё вместе до «гибкости» и румяности моркови.

Лук нарезаем кубиками. Добавляем к мясу и моркови. Жарим до золотистости. Здесь же я добавляю три измельченных зубчика чеснока и обжарю вместе с луком. Потом еще вставлю неочищенные зубки непосредственно в рис.

Приправляем всё солью, перцем, пряностями, добавляем барбарис и растираем между ладоней зиру.

Заливаем зирвак кипящей водой объемом 2,5 литра. Варим на среднем огне до готовности мяса. У меня ушло 30 минут.

Добавляем промытый рис.

Рис прижимаем горочкой. Вставляем в рис цельную головку или цельные зубчики чеснока. Убавляем нагрев. Закрываем казан крышкой. Варим плов на медленном огне до готовности риса. Рис для плова сварился за 20 минут.

Затем казан снимаем с мангала. Укутываем одеялом. Даем плову настояться и насытиться ароматами зирвака. Перед подачей к столу плов нужно хорошо перемешать, подняв наверх мясо и морковку с луком.

Плов на мангале по-дачному готов. Наслаждаемся его ароматом, нежностью и рассыпчатостью.

Хочу заметить, что баранина в плове получается особенно вкусной. Такой плов даже дети едят с удовольствием.

Источник

Плов на костре в казане с бараниной

Блюдо для настоящих романтиков, уставших от ежедневной рабочей рутины. невероятно вкусно на природе Что может быть вкуснее плова, приготовленного своими руками, да еще и на свежем воздухе! Плов — это блюдо не из простых и его приготовление требует достаточно много времени, но оно пролетит незаметно, к тому же, за это время появится аппетит, и плов будет вдвойне вкусней! Для приготовления этого вкуснейшего блюда в полевых условиях в первую очередь нужен казан, весь процесс будет происходить именно в нем.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Плов на костре в казане с бараниной

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
232 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 12 гр
Углеводов: 25 гр
Б/Ж/У: 16 / 27 / 57
Н 12 / С 88 / В 0

Время приготовления: 1 ч 45 мин

способ приготовления

Подготовьте все для приготовления. Дрова заготовьте заранее. Лук нарежьте полукольцами, морковь ломтиками, мясо кубиками 3 см. Рис предварительно промойте.
Наливаем масло в казан, ждем его прогрева до появления пузырьков. Засыпаем мясо. Когда начнет поджариваться, засыпаем лук. Конкретные временные интервалы приводить сложно,
т.к. приготовление идет на костре, могу лишь сказать что пламя должно ласкать дно казана. Жарим лук до готовности. Засыпаем морковь.
Жарим до готовности и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала продукты. Добавляем специи, солим и бросаем чеснок.
Лучше на данном этапе прикрыть казан крышкой и оставить томиться, поддерживая маленький огонь в течении получаса.
Через 20 мин высыпаем сверху рис и заливаем водой на пару сантиметров выше риса. Не перемешивать! Иначе ничего хорошего не выйдет. Жир всплывет. В таком состоянии, накрыв крышкой готовим до полного впитывания рисом жидкости. Этот момент важно не пропустить, чтобы мясо не начало пригорать. В конце приготовления плов на костре можно перемешать, но для удобства сервировки этого лучше не делать. Подавать плов на костре желательно со свежими овощами, не забыв и про зелень.

Источник

Как приготовить плов в казане

Плов – главное блюдо некоторых восточных народов: узбеков, туркмен, таджиков, азербайджанцев, иранцев и других. Без него не обходится ни одно важное событие – свадьба, появление на свет ребенка, поминальная трапеза. Основу блюда составляет рис (реже другая крупа или макароны), который проходит две стадии – варки и упаривания. Отличительная особенность этого блюда – рассыпчатый рис. Готовят плов в казане на костре или мангале – считается, что только так можно сделать настоящее восточное кушанье.

Виды плова

За длинную историю существования блюда появилось много его разновидностей, которые обусловлены, как правило, традициями той местности, где он готовился.

Считается, что впервые он появился в Индии. В разных уголках этой страны готовят в основном вегетарианский плов или в крайнем случае с курицей. В этой стране принято варить его из риса басмати и добавлять, помимо моркови и лука, курагу, финики, изюм, а также орехи и имбирь.

Наиболее известен и у всех на слуху знаменитый узбекский плов. Но даже внутри страны существует более 100 его разновидностей. Способы приготовления отличаются в зависимости от региона и предназначения блюда. В каждом городе и маленьком населенном пункте свои рецепты блюда, отличающиеся технологией и набором ингредиентов. Особенно известны такие виды плова, как ферганский, бухарский, хорезмский, самаркандский, ташкентский и другие. В Самарканде ингредиенты укладывают в казан в сыром виде, и блюдо получается светлым. Ферганский плов отличается темным цветом, поскольку все компоненты обжаривают отдельно, затем укладывают слоями и томят.

Иран – еще одна страна, где плов считают основным национальным блюдом. Иранская разновидность блюда имеет свои особенности. Рис здесь отваривают в отдельной посуде, положив на дно пресную лепешку, а мясо с овощами не добавляют к рису и подают его на отдельной тарелке.

Таджикский плов похож на узбекский, но в него принято иногда добавлять айву и нут, а рис предварительно замачивают в горячей воде.

Выбор посуды

Плов готовится на костре в казане – специальном котле из металла полусферической формы, дно которого опускается в очаг. Такая форма обеспечивает прогревание не только дна, но и стенок. Пища в казане прогревается равномерно и не пригорает.

Это лучший вариант посуды для приготовления этого блюда, который удобно использовать на природе. В продаже можно найти казаны, которые устанавливаются на треногу, помещаются в специально сооруженную на мангале печь или подвешиваются за ручку над огнем.

Есть модели и для городских квартир. Это казаны с плоским дном, которые можно поставить на газовую или электрическую плиту.
Классический казан выполнен из чугуна. Он громоздкий и тяжелый, но благодаря материалу плов в нем получается наиболее ароматным и вкусным. Он долго прослужит, но важно помнить, что при падении он может расколоться.

Любителям ходить в походы вряд ли понравится тяжелый чугунный казан. Для них есть алюминиевые модели, которые удобно носить с собой. Вес такой посуды – главное его преимущество. Алюминиевый котел быстро нагревается и так же быстро остывает, а за пищей нужно внимательно следить, чтобы она не пригорела.

Медные казаны – скорее экзотика, передающаяся по наследству, и сегодня они встречаются разве что в восточных странах.

Современный вариант – казаны из нержавейки с антипригарным или эмалированным покрытием. Такая посуда эстетична и более привычна для европейцев-горожан, но она малопригодна для приготовления таких восточных блюд, как плов.

Какой нужно выбрать казан по размеру, зависит от количества членов семьи и количества гостей. Стоит лишь помнить, что в большом казане можно сделать и много, и мало плова, поэтому он более практичен. Если плов в казане готовится на даче, то есть смысл купить объемный. Для городской квартиры лучше подойдет небольшой, в противном случае он может просто не прогреться на плите.

Секреты приготовления

Чтобы приготовить плов на костре, максимально приближенный к оригинальному, нужно знать о некоторых правилах.

Одним из важных пунктов является выбор риса для плова. Нужно брать сорта с низким содержанием крахмала, хорошо впитывающие воду. Стоит обратить внимание на узбекские сорта. Примером может служить рис девзира, имеющий красно-коричневый цвет. Более дешевым и популярным считается белый узбекский сорт аланга.

Традиционный плов готовится с бараниной и курдючным салом. Допускается выбирать мясо на свой вкус (говядину, курицу, индейку, свинину) или даже сделать вегетарианское блюдо.

Обязательные ингредиенты любого плова – это ароматные приправы. Без них невозможно приготовить ни одно восточное блюдо. В плов добавляют зиру, кориандр, перец, барбарис, куркуму и другие. Перед закладкой в казан рекомендуется заранее смешать их.

Важно соблюдать рецептуру, то есть брать ингредиенты в необходимых пропорциях. Обычно мясо, лук, морковь берутся в одинаковых количествах. Не менее важно закладывать продукты в правильной последовательности.

Покрывать казан крышкой можно только после того, как заложен рис. Чтобы ароматы лучше впитались в рис, его нужно томить на медленном огне.

Мясо для плова нарезается средними кусочками (размером 4Х4 см).

Вкус готового блюда зависит от степени прожарки лука, который должен получиться коричневатым по цвету, но ни в коем случае не сгореть.

При приготовлении классического плова содержимое казана нельзя помешивать.

Обязательный ингредиент плова – чеснок, придающий блюду приятный аромат. Закладывают его в казан целиком, освободив от верхней шелухи и срезав корень. Чеснок погружают в зирвак перед закладкой риса.

Классический рецепт плова в казане

Для 10 порций плова потребуется подготовить следующие продукты:

  • 1,5 кг мяса;
  • 1,5 кг риса;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 500 мл масла растительного;
  • 50 г специй.
  1. Казан как следует вымыть горячей водой, затем поставить на самый большой огонь, чтобы он разогрелся. Примерно через семь минут влить растительное масло и продолжать нагревать, пока не появится небольшой дымок. Это должно произойти примерно через восемь минут.
  2. Лук нарезать кольцами толщиной 0,5 см и отправить в казан с маслом. Жарить лук на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Лук покроется золотистой корочкой в течение 8-10 минут. За процессом нужно внимательно следить. Нельзя допустить, чтобы лук обуглился.
  4. Нарезать кубиками мясо и отправить его в казан, как только лук будет готов. Продолжать жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до появления на мясе румяной корочки. Этот процесс займет около 15 минут.
  5. Морковь нарезать длинной соломкой и добавить ее в казан, как только будет готово мясо. Жарить при постоянном помешивании еще примерно 15 минут.
  6. Далее залить содержимое казана кипящей водой, чтобы она едва покрыла его. Таким образом получился зирвак.
  7. Жар под казаном нужно убавить до минимума, при этом кипение должно сохраниться.
  8. Добавить соль, затем выбранные приправы, перемешать и варить 20-30 минут. В итоге мясо должно полностью быть готовым.
  9. Зирвак нужно попробовать на количество соли. Он должен быть пересоленным, поскольку соль в дальнейшем впитает рис.
  10. Рис промыть, увеличить огонь под казаном, положить его поверх зирвака и разровнять шумовкой.
  11. Влить кипяток, чтобы он был выше уровня риса на полтора сантиметра. Наливать воду необходимо очень аккуратно, не повреждая структуру риса.
  12. Необходимо дождаться момента, когда вода практически испарится с поверхности риса, а он будет наполовину готов. Далее рис будет томиться под крышкой до готовности в течение 20 минут. Рис не должен до этого быть полностью готов, иначе в ходе упаривания он разварится.
  13. Уменьшить огонь до минимального, аккуратно собрать рис в центре казана горкой, накрыть тарелкой такого размера, чтобы между ней и стенками казана был зазор в 1-2 см. Тарелку прижать и накрыть казан крышкой. Томить на слабом огне минут 15-20.
  14. Погасить огонь под казаном, оставить плов под крышкой минут на 10-15.
  15. Снять крышку и переложить плов на плоское блюдо. Если все сделано правильно, рис получится рассыпчатым.

По-самаркандски

Для самаркандского плова можно взять рис девзира, авангард или лазарь. Последние два сорта более сладкие и впитывают меньше воды. Из ингредиентов потребуются следующие:

  • 1,2 кг риса;
  • 1,5 кг баранины (мякоти и мяса на косточке);
  • 1 кг моркови;
  • 200 г сала курдючного (можно заменить 200 мл масла растительного);
  • 3-4 луковицы;
  • 4 головки чеснока;
  • стакан нута;
  • три стручковых перца;
  • зира, молотый перец;
  • две столовые ложки соли с верхом.
  1. Мясо нарезать крупными кусками – по 400 г.
  2. Морковь нарезать соломкой, лук кольцами. С чеснока снять верхнюю шелуху.
  3. В казане вытопить сало (или раскалить масло), положить куски мяса и равномерно подрумянить со всех сторон, чтобы образовалась хрустящая корочка. Посолить и поперчить мясо, используя треть приготовленной соли.
  4. Добавить лук, часть моркови, уменьшить пламя под казаном и продолжать обжаривать, пока лук не подрумянится, а морковь не станет мягкой и не начнет испускать аромат.
  5. Вскипятить воду, положить в казан оставшуюся часть моркови, разровнять, но не мешать. Затем высыпать нут, распределить равномерно головки чеснока и стручки перца, высыпать зиру и подлить кипяток под морковь, отодвинув ее шумовкой.
  6. Уменьшить огонь (до ниже среднего), плотно закрыть казан, продолжать приготовление еще минимум полчаса (до 40 минут). Мясо должно полностью протушиться, а морковь — пропариться.
  7. Промыть рис (мягкие сорта предварительно не замачивать) до чистой воды.
  8. Вскипятить полтора литра воды и положить в него оставшуюся соль.
  9. Открыть казан, выложить в него рис, равномерно его распределить и влить горячую соленую воду. Прибавить жар и дождаться закипания.
  10. Когда вода начнет уходить с поверхности риса, аккуратно перевернуть лопаткой слой риса, не задевая нут и морковь, чтобы его верхняя часть оказалась внизу, где есть жидкость и жир.
  11. Когда вся вода с поверхности полностью выпарится, собрать рис горкой от стенок казана к центру и осторожно проделать в нем отверстия, не повреждая стручки перца, находящиеся под рисом.
  12. Когда выкипит вся вода, убавить огонь до самого маленького, накрыть рис миской. Если плов готовится из басмати или девзиры, его нужно полностью доваривать. Мягкие сорта лучше доводить до полуготовности. Томить блюдо еще 30-40 минут.
  13. Открыть казан, готовый плов не перемешивать.
  14. Выложить на блюдо рис, на него горкой уложить морковь и нут, сверху поместить головки чеснока и стручки перца, сбоку на блюдо выложить куски мяса.

Плов относится к сложным блюдам, но научиться его готовить можно. Для тех, кто любит проводить время на природе, нужно обязательно его освоить: приготовленный на свежем воздухе на костре он получается особенно вкусным.

Источник

Волшебный плов с бараниной на мангале

Ингредиенты

  • рис мистраль арборио — 1 упаковка
  • баранина на кости — 1 — 1,5 кг
  • курдючный жир — 50 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • приправа для плова (у меня котани, она уже с солью)
  • по желанию — немного куркумы
  • гвоздика — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — при необходимости,
  • вода теплая — 1 стак.

Пошаговый рецепт приготовления

Ароматный рассыпчатый плов с ароматом специй и костра, с сочной, вкусной бараниной и томленым чесноком.

Пошаговые фото рецепта

1. Берем упаковочку замечательного риса Мистраль Арборио.

2. Всыпаем в емкую миску.

3. Промываем холодной водой, заливаем еще раз и даем постоять час.

4. Лук и морковь нарезаем довольно крупно, как на фото, я приправила куркумой для цвета.

5. Баранину нарубить кусками, курдючный жир нарезать. Чеснок оставить целыми головками.

6. Все готово, можно передвигаться к мангалу. Рис хорошо промыт и готов к приготовлению.

7. На этапе обжарки под казаном у нас горит костер. Сначала закладываем курдюк, вытапливаем, обжариваем мясо, немного посолив и поперчив.

8. Мясо вынуть, на оставшемся жиру обжарить лук с морковью.

9. заложить назад мясо, лавровый лист, гвоздику, влить стакан воды.

10. сверху выложить рис, специи, воткнуть головки чеснока. На этом этапе костер нужно кочергой прямо под казаном разбить на угли, с этого момента нам нужна не жарка, а томление. Накрываем казан крышкой и томим плов.

11. Готовый плов поманит вас своим ароматом! Будьте готовы — на мангале плов готовится быстрее, чем в домашних условиях! Минут 20 ориентировочно.

12. Готовый плов перемешиваем и сразу подаем! И еще лирическое отступление небольшое. не должна вода покрывать рис ни на палец, ни на два пальца, вот ей Богу — не должна! Принцип такой — вода внизу, в ней тушится мясо, а рис вверху готовится на ароматном пару. залить туда литр воды — получить густое крахмальное хрючево, а не рассыпчатый плов!

Дополнительная информация

Немного волшебства. говорят, что женщинам не место у мангала, что это мужское дело, готовить на костре или открытом огне, разве не так?

Нет, отвечу я вам! Любая приличная золушка должна уметь приготовить что-то вкусное и сытное, и я, как оказалось, не исключение!

Мой волшебный принц с удовольствием уплетал этот рассыпчатый плов с бараниной и нахваливал, всем советую такое приготовить, особенно в холодное время года — бесподобно!

Источник

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

С приходом тёплых дней, хочется все больше проводить время на улице. Поэтому в этот раз совместили отдых на природе и приготовления вкусного плова в казане. Готовится все достаточно просто, главное заранее подготовить все ингредиенты. Мясо для плова я выбрала свинину, можно использовать баранину или говядину. Для любителей плова пожирнее, на этапе раскачивания масла в казане, можно добавить курдючное сало. Я предпочитаю более диетический вариант (если можно так сказать про плов с маслом), поэтому выбрала не жирную свинину.

Специи для плова покупала на развес в лавке с пряностями. В состав специй входит кумин или зира, шафран, куркума и перец Чили. Именно эти специи придают плову своеобразный вкус и аромат.

Для приготовления плова нам понадобится:

  • Мякоть свинины-1кг
  • Рис-700гр
  • Масло подсолнечное-200мл
  • Морковь-4-5шт
  • Лук-4шт
  • Вода горячая-1 литр
  • Чеснок молодой-4головки
  • Барбарис-2ст.л
  • Приправа для плова-3ч.л
  • Соль, перец-по вкусу

Этапы приготовления:

Плов сегодня решено готовить на улице, в казане, поэтому первым делом необходимо подготовить и нарезать все ингредиенты.

Рис необходимо промыть несколько раз в тёплой воде и замочить в кипятке на время, пока мы готовим все ингредиенты. Рис я купила в магазине с пометкой «для плова». Такой плов получается достаточно слипшимся. Если вы хотите, чтобы рис разваливался и был рассыпчатым, лучше брать длиннозерный пропаренный рис (например сорт Басматти или Жасмин).

Мясо порезать на не большие кубики.

Лук почистить и порезать. Можно порезать полукольцами, можно на кубики, но не мелко.

Морковь почистить и порезать на брусочки.

Чеснок не разделять на головки и не чистить, а просто промыть под водой.

Подготовить все специи и ингредиенты.

Развести огонь в мангале и прогреть на нем казан. Влить подсолнечное масло и хорошо его нагреть.

Далее отправляем лук, обжариваем до мягкости. На это уйдёт около 3 минут.

Отправляем мясо к луку и хорошо поджариваем со всех сторон, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Обжариваем 5-7 минут.

Следом за мясом отправляем морковь и обжариваем ещё около 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая нашу смесь.

Далее необходимо уменьшить огонь и залить один литр горячей воды. Туда же отправляем все специи для плова и барбарис. В плове это называется «зирвак», что по сути является основой плова. Тушим зирвак 20 минут. Наша смесь в казане будет немного булькать, но не кипеть.

Далее необходимо все посолить, перемешать и попробовать на вкус: зирвак должен быть чуть пересолен, чтобы в дальнейшем в нашем плове было достаточно соли.

С риса сцедить воду и отправить его в казан. Вода должна примерно на 1 сантиметр покрывать рис.

Головки чеснока разделять не нужно, а прямо целиком утопить в рис.

Накрыть крышкой казан. Огонь должен быть или совсем минимальным или к этому моменту должны остаться только угли. Оставить плов томиться на 25-30 минут.

После истечения данного времени открыть казан и попробовать плов на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх лопаткой и подавать к столу.

Источник

Как приготовить плов на костре: правила и тонкости

  • Как приготовить плов на костре: правила и тонкости
  • Как готовить плов в казане
  • Как готовить узбекский плов на мангале

Плов в казане на костре: важные рекомендации

Успех всего мероприятия зависит преимущественно от двух вещей: посуды, мяса и огня. Для приготовления плова на мангале необходим толстостенный казан с крышкой. Его объем зависит от количества человек.

Идеальное мясо для классического плова – баранина. В крайнем случае ее можно заменить свининой или говядиной. Курица и индейка для плова на костре совершенно не подходят, поскольку их мясо на открытом огне быстро превратится в сухие подгорелые кусочки.

Важно, чтобы казан в начале приготовления плова находился на большом огне, а в конце – на углях. Идеальное решение – отдельный человек, который и будет все время следить за костром.

Плов на мангале: ингредиенты

На 5-8 порций вам понадобится:

  • 1 кг мяса;
  • 1 кг риса;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 ч. л. сушеного барбариса;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 стручок острого перца;
  • 250 г растительного масла.

Для приготовления плова мясо и овощи обычно берутся в пропорции 1:1. При желании можно увеличить количество мяса. Морковь придает блюду сладость. Если вам это не нравится, просто уменьшите ее количество.

Выбираем правильные ингредиенты для плова на костре

Лучше взять мясо с косточкой – оно вкуснее. Не всякая часть тушки подходит для плова. Желательно остановить выбор на мягком мясе. Идеальный вариант – шейка, вырезка, антрекот. Ребрышки и голяшки оставьте для шурпы на костре.

Для приготовления плова на мангале рекомендуется использовать хлопковое масло. Если его нет, можно взять подсолнечное, но ни в коем случае сливочное или оливковое.

Рис можно брать практически любой. Самый простой вариант – пропаренный. Также подходят такие сорта, как «Басмати», «Жасмин». Самое главное – рис должен быть продолговатым. Продукт с круглыми зернами для настоящего плова не подходит.

Существует вид риса, выведенный специально для приготовления плова – «Девзира». Особые условия выращивания и обработка сделали его ароматным и способным впитывать в себя много мясного жира, специй и воды. Однако этот рис не из дешевых.

Плов в казане на мангале: подробное пошаговое приготовление

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте крупными кусками. Следует помнить, что в процессе приготовления на костре оно сильно ужарится и как следствие – уменьшится в размерах.

Лук порежьте толстыми полукольцами, морковь – кубиками или соломкой, но очень крупной. Чесночные головки хорошо промойте и очистите от наружной шелухи.

Подготовьте рис. Важно правильно его помыть. Рис нельзя оставлять под струей воды, а потом просто периодически перетирать зерна руками. Поместите злак в большую миску, налейте воды и перемешайте, погружая руки с краев посуды и вынимая их из середины. Слейте мутную воду и повторите процедуру столько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Промытый рис залейте горячей водой и отставьте в сторону на 1-2 часа.

Разведите костер. Огонь должен быть сильным. Для этого разведите большой костер. Поместите казан на огонь и приступайте к приготовлению основы плова – зирвака.

Налейте масло, дайте ему прокалиться. Поместите в казан луковицу, предварительно разобрав ее на чешуйки. Периодически помешивайте, иначе лук может превратиться в угольки. Корнеплод наградит масло ароматом. Обжаривайте лук до золотистого цвета, после этого удалите его из казана при помощи шумовки.

Дождитесь закипания масла. Это необходимо для того, чтобы оно впоследствии «купировало» мясные куски, то есть не дало соку выйти из них. Масло должно начать слегка дымить.

Аккуратно поместите куски мяса, один за другим, чтобы не сбить температуру казана. В противном случае мясо начнет не жариться, а тушиться! Переворачивайте куски шумовкой, чтобы они обжаривались со всех сторон.

Добавьте к мясу луковые полукольца. Не забывайте постоянно перемешивать ингредиенты в казане, чтобы они не подгорали. Лук должен стать прозрачным.

Добавьте морковь и дождитесь момента, когда она начнет обмякать. На данных этапах накрывать казан крышкой не нужно!

Влейте в казан воду, чтобы овощи и мясо начали тушиться. Жидкость должна быть выше риса на толщину двух пальцев. Дождитесь момента, когда она начнет выпариваться.

Посолите зирвак по вкусу. Перемешайте ингредиенты. Соль начнет «разбивать» овощи.

Добавьте специи: барбарис и куркуму. Первый придаст блюду приятную кислинку, а вторая – красивый цвет.

Поместите в казан чеснок и горький перец. Старайтесь не повредить стручок, иначе плов получится слишком острым.

Добавьте рис и разровняйте его. На данном этапе можно снова присолить блюдо. Добавьте основу пряного букета –зиру. Варите рис до полуготовности, после чего накройте казан крышкой и продолжайте томить злак в течение 15-20 минут. Предварительно убавьте огонь, выложив из костра горящие угли.

Вытащите из казана чеснок и горький перец. Соберите плов горкой. Вся вода должна испариться.

Подавайте готовый плов горячим. Можно дополнить блюдо свежими овощами или салатом из них.

Источник

mirpluk.ru

Уютный бложик Джикса

Готовим правильный плов, в казане на костре.

Итак, вы собрались приготовить плов. Первое и главное, никогда не используйте лук!

Верь мне, я знаю как правильно.

А теперь когда мы избавились от самых неадекватных «знатаков плова» сделаю небольшое лирическое отступление. Вариаций плова огромное множество. Плюс в каждом ауле свои подвариации как например в случае с рецептами борща на каждом хуторе. Я естественно готовлю хуже чем твоя мама/папа/муж или уж тем более бабушка/дедушка. Но если ты готов ознакомится с моей версией этого блюда, идём дальше.

Советую также почитать запись про традиционный салат к плову с ним плов сочетается как ни с чем другим.

Закуп.

Первым делом конечно — поход в магазин. Перечень продуктов запихну ещё в начало статьи под спойлер. И главный вопрос всегда количество. Я обычно беру по килограмму всего основного, этого хватает на 4-6 человек объесться и ещё на потом оставить.

  • 1 кг риса. Вообще тут лучше заморочиться и найти Жасмин или Басмати (если они у вас адекватно стоят, дороже 100 руб за кг — не адекватно). Иначе пойдет длиннозерный пропаренный, возможно шлифованный.
  • 1 кг лука. Обычного, глазовыдерающего.
  • 1 кг мяса. Лучше конечно баранины. В России ее уже научились обрабатывать, вонять не должна. Хороший вариант купить новозеландской баранины. Берём с костями, понимая что по сути будем варить бульён.
  • Грам 100 курдючного сала если есть. Без него на самом деле можно жить.
  • 1 кг морковки. Обычной. Не слушайте тех кто вопит что оранжевая не то. Любая хороша.
  • 3-4 чеснока
  • 2 острых перца свежих или сухих.
  • Приправы. Тут или вы знаете где купить хорошую смесь или собираете сами. Я не разделяю понтов по поводу — «я не покупаю смеси, я ведь про» и беру набор на рынке у узбеков. Если собрались собирать сами — основа: зира, барбарис, шафран/ куркума. Опционально: паприка, кориандр, перец красный/черный.
  • Зира, возьмите отдельно даже если используете готовый набор специй.
  • Опционально: нут, тут очень дело вкуса не все его любят, у меня его не будет.
  • Опционально: айва, у меня в городе её фиг найдешь, пробовал заменить кислыми яблоками.

Готовим.

Первым делом хорошенько промываем рис холодной водой, так чтоб вода была прозрачной. Оставляем замоченым, если используете нут, его тоже. Нут вообще лучше замочить сильно раньше.

Мясо режем крупными кусками, от костей не отделяем. Лук крупными полукольцами. Морковь весьма крупными брусками

На заднем фоне курдюк, мы его использовать не будем.

Переходим к костру. Для начала надо разжечь адский огонь, будем все быстро жарить. Я использую подсолнечное масло, если вы борец за все по канону, лейте хлопковое. Масла 1,5 стакана. Если есть курдюк — жарим, вытаскиваем.

Вообще ход жарки, последовательность заброса продуктов — один из главных споров «знатоков». Я вообще за одну последовательность — курдюк, лук, мясо, морковь. Можно лук сильно не жарить и вынуть до мяса, тогда плов будет менее жёлтым.

В общем, погнали. Метаем лук.

Шкварчит.

Хорошо зажарив лук кидаем куски мяса. Лучше в несколько заходов чтоб сильно не остудить масло. Наша задача придать зажаристую корку, а внутри доварим в зирваке.

Уже хочется все бросить и сожрат.

На этом этапе можно посолить и добавить зиры, немного, будем сыпать ещё попозже.

Зарумянили, выкладываем все в сторону.

Дальше метаем морковь, тоже задача только зажарить снаружи.

По мне красная даже аппетитнее белой выглядит.

И наступает важный этап, варка всего этого добра. Если кто не знал все это называется — зирвак. Возвращаем назад мясо, лук. Заливаем водой, где-то литр, потом подрегулируем. Огонь уже сильный не нужен, нужно не очень активное кипение. Кидаем одно поленце в огонь чтоб чуть поддерживало жар. Можно накрыть крышкой.

Готовится будет час, вообще чем дольше тем лучше. Но в общем час — полтора, достаточно.

За треть времени до конца кидаем приправу, барбарис, чеснок, острый перец. Дальше уже опционально — айва (можно кислые яблоки), нут, дополнительно зиры. Солим, по вкусу зирвак должен быть немного пересолен (это важно, с рисом все выровняется) и немного кислым.

Уже темнеет и все смотрят на вас голодными глазами.

Для нетерпеливых степень готовности можно определять по морковке. Если она разварилась и мягкая то можно добавлять рис, но лучше подождать 1,5 часа. Твердая морковка нам в плове не нужна.

Перед рисом, вынимаем мясо особенно с костьми (если чуть мякоти останется не страшно), перцы, чеснок айву. Стараемся чтоб дно закрыло морковкой на случай пригорания.

Ну и дальше особенно сложный процесс — варка риса. Плов это в первую очередь правильно приготовленный рис. Вообще очень сложно дать точные рекомендации на этом этапе. Все зависит от риса который вы используете. Вам надо к нему привыкнуть, как он себя ведёт, сколько варится, сколько воды надо. Поэтому советую использовать один вид от одного производителя. В случае на фото например я впервые использовал Басмати и он непривычно быстро сварился, я чуть не проворонил этот момент.

Постарайтесь достичь равномерного побулькивания, на этом этапе огонь почти не нужен.

Основные рекомендации. Засыпаем рис чтоб сверху был сантим воды, если что доливаем через шумовку. Не лезем особо мешать, только когда вода сравняется с рисом.

Дальше аккуратненько сгребаем все в горку иногда перемешиваем и сгребаем обратно. Смысл в том чтоб рис доходил уже на пару. Нужно добиться чтоб вся вода выпарилась. Если рис почти готов, делаем палочкой дырки до дна, чтоб вода лучше выпаривалась. Если наоборот, вода ушла, а рис ещё не готов, можно накрыть плотно рис, например тазиком. И на очень слабом огне подождать с пол часа, скорее всего он будет готов.

Если вы не очень понимаете когда рис готов, накрыть его сейчас плотно тазом и подождать с пол часа будет хорошим решением.

Напоминаю что с пловом отлично сочетается салат Аччик-Чучук, про него есть небольшая статья, рекомендую.

Ну и соответственно все. Аккуратно поднимаем все со дна, попутно встряхивая рис. Сгружаем все в тарелку и украшаем плов всем что вынули раньше.

Давясь слюной фотаем наш плов для инстаграмчика.

Источник

Плов в казане на углях

Говядина или баранина 1 Килограмм
Рис пропаренный 1 Килограмм
Жир курдючный или растительное масло 300 Граммов
Морковь 800 Граммов
Лук репчатый 4 Штуки
Чеснок 3 Головки
Зира 1 Столовая ложка
Кориандр молотый 1 Чайная ложка
Барбарис сушеный 1 Столовая ложка
Соль По вкусу

Рис промойте до полной прозрачности. Залейте теплой водой, добавьте щепотку соли и оставить на 3-4 ч. Мясо нарежьте большими кусками лук — тонкими полукольцами, курдючное сало — кубиками 1 см, морковь — длинными брусками толщиной около 1 см. Чеснок очистите от шелухи и корешков, но не разделяйте на зубчики.

Казан хорошо разогрейте, положить в него кубики сала, чтобы вытопить жир. Делать это следует на среднем огне, не перемешивая. Тогда жир получится прозрачным. Оставшиеся шкварки удалите. Увеличте огонь до максимума. Если при разделке мяса осталась косточка, обжарить ее до коричневого цвета и отложите. Если вы используете растительное масло, его надо сначала нагреть до появления светлого дымка, а затем, добавив небольшую целую луковицу, прожарить ее до черноты и удалить — это существенно улучшит вкус масла.

Добавьте куски мяса и жарьте минут 10. Затем добавьте лук.

Добавьте в казан морковь, жарьте 10 минут, помешивая.Разомните в руке зиру и кориандр, всыпьте в казан. Убавьте огонь до среднего и жарьте до мягкости моркови, 5-10 мин.

Положите в казан обжаренную косточку. Залейте кипятком слоем около 2 см. Положить чеснок. . Огонь уменьшите до малого и дайте потушиться 40 мин. — 1,5 ч.

Посолите — бульон должен быть немного пересолен. Когда вода почти выкипит и масло станет прозрачным, промойте рис теплой водой еще раз, дав как следует стечь воде. Если используется свежий стручковый перец, самое время добавить его в казан. Увеличьте огонь до максимума и выложите рис ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью. Кипяток влейте в казан, чтобы покрыть рис слоем толщиной около 3 см. Воду, чтобы не нарушить слой риса, наливайте сверху на шумовку. Увеличьте огонь до максимума, не накрывая крышкой и на большом огне готовить до полного выкипания воды.

Как только вся вода выкипет, засеките ровно 2-3 минуты и снимите с огня. Плов готов.

Источник

Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах

Номинация «Блюдо, приготовленное в чугунной посуде»

Дорогие мои семидачники, сегодня в моем дачном ресторанчике среднеазиатская кухня — узбекский плов.

Думаю, что все любят плов, но для того, чтобы он получился очень вкусным и рассыпчатым, надо знать секреты его приготовления. Безусловно, должен быть опыт, я поделюсь с вами, друзья, своим удачным рецептом.



Настоящий плов должен готовиться в чугунном казане на костре.
Как говорят узбеки — «на плите вы готовите рисовую кашу с мясом».
Казан должен иметь полусферическую форму, быть отлит из чугуна. Толщина стенок должна быть не менее 6 мм.

У меня дачный комплект — казан на 12 литров и печка для него.

Ингредиенты:

  • Мясо баранина — 1 кг. У меня окорок. Можно использовать шею, грудинку (челку), лопатку, корейку.
  • Рис — 1 кг. У меня рис для плова.
  • Масло — 250 мл. У меня хлопковое. Можно использовать подсолнечное.
  • Специи — 1,5 ст. ложки. Я покупаю у узбеков набор сушеных специй:
  1. перец жгучий
  2. зира
  3. барбарис
  4. шафран
  5. помидор
  6. кондари (чабер)
  7. + еще 1 ч. ложка зиры в конце приготовления плова
  • Овощи с моего огорода:
  1. морковь 1 кг
  2. лук — репка 5 шт.
  3. чеснок 4 головки
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Этот рецепт приготовления плова я списала у узбеков. Я видела и записывала поэтапно, как они его готовят. Муж разводит огонь, а я готовлю — у меня получается, ну прямо как у узбеков, вкусно!

Рис надо залить кипятком и добавить 1 столовую ложку соли. Оставить минут на 40.

В это время надо почистить и порезать овощи, разделать мясо.
Морковь я тру на терке Бёрнера крупной соломкой, лук режу полукольцами.

Мясо надо отделить от кости и нарезать средними кусочками.

Все ингредиенты готовы к приготовлению плова.

В разогретый казан надо налить масло. Я видела, как узбеки проверяют, когда можно в казан закладывать мясо. Они кидают спички в раскаленное масло, и если они вспыхивают огнем — пора бросать мясо.

В кипящее масло закладываем мясо и обжариваем его минут пять, перемешивая.

Закладываем лук. Жарится до золотистого цвета — минут пять, при перемешивании.

Добавляем морковь, посыпаем специями, солью.
Закладываем головки чеснока и добавляем воду так, чтобы она покрывала морковь.

Накрываем крышку и тушим минут двадцать. Готовим до полуготовности моркови — она должна быть мягкой.
Рис надо слить, промыть. Выложить рис на морковь, притоптать его шумовкой.

Добавить зиру и воду так, чтобы она покрывала рис. Добавить соль по вкусу.

Закрыть крышку казана, подбавить огонь и готовить минут 30.

Крышку надо периодически открывать и помешивать только рис, как бы выпаривая его. Надо сделать несколько проколов ложкой до дна и потихоньку сгребать рис от краев казана к центру.

Готовить так до готовности риса — надо пробовать — рис уже не должен хрустеть. Когда рис будет мягким, надо убрать дрова и на потухших углях под крышкой подержать казан еще минут десять.
Плов готов, надо его перемешать шумовкой и подавать к столу.

Важно правильно приготовить плов, чтобы он был вкусный и рассыпчатый, но не менее важно красиво подать его!
Плов с кусочками мяса я выложила на блюдо горкой. На верхушке — головка чеснока. Узбекская лепешка хорошо дополняет подачу. Овощи и зелень — это обязательно! Помидоры, перец и базилик только из теплицы!

Кушали плов с соседями по даче, все остались довольны!
Думаю, что вам, друзья, тоже понравится мой плов!
Прошу к столу! Приятного аппетита.

Источник

Готовим плов на природе в казане на костре рецепт фото

Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре — этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи.

Первое отличие — в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.

Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.

Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант — плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был — из баранины, говядины, из курицы или свинины — с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома.

Ингредиенты

Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний врачеватель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, в состав плова должны входить мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и вода. Впоследствии к традиционному набору добавились красный перец стручком, чеснок, зира (обязательно!) и барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.

Про мясо

Оно может быть разным:

  • баранина — идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
  • говядина — лучший выбор — это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
  • свинина — тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
  • курица или утка — годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.


Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.

Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов — не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения — все равно будет вкусным.

Рецепт плова на костре

Теперь о том, как сделать правильное блюдо — рецепт с фото пошагово.
Огонь готовим дровами крупными (для жара) и более тонкими, чтобы поддерживать более мягкий огонь. То есть заранее нарубим мелких дровишек из больших поленьев.
Рецепт приготовления блюда на костре — плов в казане:

  1. Берем всех продуктов поровну — по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
  2. Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.
  3. Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
  4. На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало — если сало, то шкварки из него вынимаем.
  5. В жир помещаем косточку с мясом — придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
  6. В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
  7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
  8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
  9. Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
  10. Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.
  11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.

Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак — он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.

  1. Теперь осталось влить в рис кипятка, чтобы закрывал все содержимое казана и немного был выше уровня зирвака. Дождемся бурного кипения и накроем крышкой.
  2. Раскидаем немного угли, чтобы снизить до малого побулькивания кипение в казане, и будем ждать минут двадцать. Блюдо готово, если не осталось жидкости, а только масло на дне и проваренный и ароматный рис в казане.
  3. Готовый рис аккуратно перемешать шумовкой, выложить на общее блюдо и украсить головками сваренного чеснока и перцем-стручком.

Полезные советы и особенности приготовления плова на костре

Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, — это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит.

В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.

Настоящий плов огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления.

Наконец, угольки — на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат — немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак — огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чудо сад и огород - строим и обустраиваем вместе