Голень курицы на мангале

Содержание
  1. Шашлыки из куриных ножек
  2. Общие советы
  3. Рецепты шашлыков
  4. На шампурах на мангале
  5. На гриле
  6. Разнообразие маринадов
  7. С кефиром
  8. С яблочным уксусом
  9. С майонезом
  10. С томатным соусом
  11. С пряностями
  12. С кетчупом и майонезом
  13. С минеральной водой
  14. По-кавказски
  15. С апельсиновым соком
  16. С лимоном
  17. В пикантном маринаде
  18. Быстрый маринад с киви
  19. В сметанном маринаде
  20. Заключение
  21. Как приготовить шашлык из куриных голеней?
  22. Как выбрать мясо
  23. Специи для куриного шашлыка
  24. Рецепт куриного шашлыка на мангале — приготовление вкусного шашлычка из разных частей курицы
  25. Содержание:
  26. Основные правила — как выбрать мясо курицы для шашлыка
  27. Выбираем крылышки куриные для шашлыка на мангале
  28. Шашлык из куриных крылышек на решетке
  29. Простой рецепт приготовления куриных крылышек на решетке
  30. Как приготовить шашлык из куриных ножек — рецепт куриного шашлыка на мангале
  31. Маринад для шашлыка из куриных ножек
  32. Самый сытный шашлык — рецепт куриного шашлыка из целого окорочка на углях
  33. Рецепт самого нежного куриного шашлыка из куриной грудки (филе)
  34. Маринад:
  35. Приготовление нежного мяса куриной грудки на углях:
  36. Домашний рецепт нежного и вкусного шашлыка из куриного филе с овощами
  37. Пошаговое приготовление шашлычка из курицы на природе:
  38. Шикарный рецепт приготовления курицы целиком на мангале (видео)
  39. Мясо индейки вместо курицы для вкусного шашлычка
  40. Куриные ножки на мангале
  41. Ингредиенты
  42. Процесс приготовления
  43. Маринад для шашлыка из куриных окорочков: 11 рецептов, советы
  44. Кулинарные секреты
  45. Простейший вариант маринада для куриных окорочков с майонезом
  46. Простой маринад для шашлыка из окорочков с уксусом
  47. Классический маринад для окорочков с уксусом и майонезом
  48. Популярный маринад для курицы с лимоном
  49. Необычный маринад для куриного шашлыка из консервированных помидоров или лечо
  50. Маринад для шашлыка с аджикой
  51. Нежный шашлык из куриных окорочков в маринаде из кефира
  52. Куриный шашлык из окорочков в маринаде из минералки с соевым соусом
  53. Мгновенный маринад для окорочков с киви
  54. Кавказский шашлык из окорочков, замаринованных в гранатовом соке
  55. Бесподобный маринад для окорочков с белым вином
  56. Куриные голени в маринаде с карри на решетке
  57. Для рецепта вам потребуется:
  58. Рецепт приготовления:
  59. Как замариновать шашлык — маринад для курицы, рецепты приготовления шашлыка на мангале
  60. Шашлык из курицы в маринаде из уксуса и лука
  61. Маринад из соевого соуса для шашлыка из курицы
  62. Рецепт шашлыка из курицы с майонезом
  63. Курица, замаринованная в кефире для шашлыка
  64. Оригинальный маринад из киви для шашлыка
  65. Видео — Маринад для супер сочного шашлыка из курицы

Шашлыки из куриных ножек

Шашлыки их курицы – прекрасная альтернатива классическим. И это объясняется не только доступностью мяса, но и его отменным вкусом и скоростью маринования и жарки.

Общие советы

Шашлык из куриных ножек – это особая и история и свои нюансы приготовления. Имеет значение подготовка курятины, рецепт маринада и непосредственно сама жарка.

Куриные ножки относятся к жирным видам мяса. Если нужно получить более постный вариант, нужно убрать кожу и хрящи. Но, как правило, кожу не снимают, поскольку именно она при жарке образует румяную хрустящую корочку, которая очень аппетитно выглядит и многим нравится на вкус.

Для куриных ножек подойдут маринады с добавлением куркумы, паприки, имбиря, аджики, чеснока, горчицы, красного острого перца. Из душистых трав можно использовать кинзу, тимьян, петрушку, розмарин. Не следует готовить куриный шашлык с гвоздикой.

Для смягчения мяса можно использовать кислые ингредиенты. Самый простой вариант – яблочный или виноградный уксус, но лучше взять фрукты, ягоды, соки, сухие вина. Благодаря таким компонентам мясо можно замариновать намного быстрее. В любом случае слишком долго держать нежную курятину в заливке не стоит – максимум 3 часа. Хотя существуют рецепты, в которых куриные ножки оставляют в соусе на ночь. Немало предлагается и быстрых способов маринования – за 15-30 минут.

Жарить куриные ножки можно как целиком, то есть полностью весь окорочок, так и разделив его на две части – голень и бедро. Последнее можно дополнительно разрезать пополам. Так их будет удобнее готовить. Кроме того, целые окорочка дольше маринуются, чем поделенные на части.

Шашлыки можно сделать не только на природе на мангале, но и в условиях городской квартиры на специальных приспособлениях. Куриные ножки в электрошашлычнице или электрогриле получаются почти такие же вкусные, а маринады используются те же самые.

Рецепты шашлыков

На шампурах на мангале

  • 1 кг куриных окорочков;
  • 1 ст. ложка оливковое масло;
  • ½ ч. ложки сушеного чеснока;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 большие луковицы;
  • молотый перец.
  1. Вымыть куриные окорочка, снять с них кожу и убрать жир, дать обсохнуть.
  2. Разрезать каждый окорочок на три части.
  3. Соевый соус вылить в миску, добавить сушеный чеснок, молотый черный перец и оливковое масло. Как следует перемешать.
  4. Лук нарезать довольно крупными перышками, смешать его в миске с кусками курицы, залить маринадом и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
  5. Нанизать на шампуры.
  6. Обжаривать куриные ножки на мангале 20 минут, не забывая переворачивать.

На гриле

Потребуются следующие основные ингредиенты:

  • 1 кг куриных ножек;
  • 20 г специй сухих, которые подходят для курятины (можно использовать готовую смесь);
  • 30 мл оливкового масла;
  • соль.

При желании в маринад можно добавить измельченный чеснок, горчицу, мед, ароматные травы.

  1. Заранее разогреть гриль до температуры 180 градусов.
  2. Вымыть ножки, помокнуть полотенцем, сложить в глубокую посуду.
  3. Высыпать специи, влить оливковое масло и как следует втереть в куриные голени.
  4. Посолить, руками втирая соль в мясо и равномерно распределяя по всей поверхности и под кожей, где можно достать.
  5. Положить голени на решетку гриля, обжаривать с каждой стороны, переворачивая, в течение 30 минут.
  6. Подать с гарниром. В его качестве могут служить запеченные на этом же гриле овощи, в том числе картофель. Подойдут салаты из свежих овощей, а также зелень петрушки или кинзы.

Разнообразие маринадов

С кефиром

  • 2 кг куриных голеней;
  • 1 л кефира;
  • 2 луковицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • большой пучок кинзы;
  • перец молотый;
  • соль.
  1. Помыть голени, кожу лучше не снимать, если есть лишний жир – срезать.
  2. Почистить зубчики чеснока, измельчить их в кашицу.
  3. Помыть кинзу, просушить, порубить ножом.
  4. Лук-репку нарезать толстыми колечками.
  5. Сложить курятину в подходящую посуду, добавить кашицу из чеснока, перемешать, натирая руками каждую ножку со всех сторон.
  6. Посолить, поперчить, бросить лук и кинзу, смешать руками.
  7. Влить кефир, еще раз перемешать, чтобы голени оказались в кефире со всех сторон.
  8. На курятину положить плоскую тарелку, прижать и поместить груз.
  9. Оставить так на два часа в холодильнике.
  10. Спустя это время разложить ножки на решетке, установленной на мангале и запекать над раскаленными углями 20 минут. Если угли слабые – время увеличивается до 30 минут.

С яблочным уксусом

  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 250 г лука репчатого;
  • 20 г сахара;
  • стакан воды;
  • соль, перец.
  1. Смешать соль, перец и сахар.
  2. Нарезать кольцами лук.
  3. Смешать воду с уксусом.
  4. Натереть куриные ножки смесью специй, добавить лук, перемешать руками.
  5. Добавить разведенный водой уксус, оставить мариноваться на 1 час.

С майонезом

  • 2 кг голеней куриных;
  • 150 мл майонеза;
  • 4 луковицы;
  • приправа для шашлыка;
  • соль.
  1. Ножки промыть, помокнуть полотенцем, срезать все висящие куски кожи, чтобы они не горели при жарке.
  2. Нарезать лук толстыми кольцами.
  3. Положить курицу в миску, к ней – кольца лука, приправу и майонез. Как следует перемешать, закрыть крышкой и мариновать 3 часа.
  4. Нанизать каждую голень на шампур, протыкая как можно ближе к кости, и отправить на мангал.

С томатным соусом

Потребуется 2 кг куриных ножек и 3 ч. ложки соли. Для соуса нужно взять:

  • 100 мл воды;
  • 250 г томатной пасты;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 ч. ложка молотого чили;
  • 25 мл уксуса столового (9 %);
  • 100 г сахара;
  • соль.
  1. Голени промыть, удалить все лишнее.
  2. Положить в посуду для маринования, посолить, перемешать, накрыть, убрать в холодильник на пять часов.
  3. Обжарить на решетке над углями со средним жаром в течение 25 минут, после чего проверить их готовность.
  4. В миску выложить томат, развести его водой, добавить оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Варить соус одну минуту после закипания на водяной бане. Перед окончанием варки засыпать чили и перемешать.
  5. Голени положить в посуду с соусом, покрыть крышкой, встряхнуть и оставить на 10-15 минут.
  6. Подать ножки со свежей петрушкой.

С пряностями

  • 6 шт. куриных голеней;
  • 50 мл уксуса столового (9 %);
  • 3 луковицы;
  • молотый черный перец;
  • молотый мускатный орех;
  • красная паприка;
  • соль;
  • пряничные специи.
  1. Вымыть голени, лук очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.
  2. Сложить в миску курицу, добавить лук, высыпать все приправы, влить уксус и перемешать,
  3. мариновать 6 часов в холодильнике.
  4. Жарить ножи на решетке до появления аппетитной корочки.

С кетчупом и майонезом

Это один из самых простых способов подготовить куриные ножки для жарки на мангале.

  • 2 кг куриных голеней;
  • 100 мл майонеза;
  • 10 г приправы для курятины;
  • 40 мл кетчупа.
  1. Смешать майонез, кетчуп и приправу.
  2. Обмазать ножки соусом-маринадом.
  3. Несколько часов держать в холодильнике.
  4. Жарить на мангале, периодически переворачивая до готовности.

С минеральной водой

  • 2 кг куриных ножек;
  • 1,5 л сильногазированной минеральной воды;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 200 г лука-шалота;
  • По вкусу свежемолотого перца и соли.
  1. Подготовить куриные голени и сложить их в кастрюлю.
  2. Нарезать шалот и отправить его к мясу.
  3. Поперчить, посолить, влить минеральную воду и соус соевый и мариновать три часа.
  4. Жарить со всех сторон на мангале на решетке или на шампурах до готовности.

По-кавказски

  • 40 мл соуса соевого;
  • приправа для курицы;
  • 100 мл сока граната свежевыжатого;
  • 50 г орехов.
  1. Измельчить орехи, смешать с приправой для курицы.
  2. Смешать соевый соус с гранатовым соком.
  3. Натереть окорочка приправой с орехами, залить приготовленной смесью и перемешать.
  4. Мариновать курицу несколько часов, в идеале – оставить на ночь.

С апельсиновым соком

  • 6 куриных окорочков;
  • 100 мл апельсинового сока;
  • 150 г лука;
  • по вкусу специй.
  1. Окорочка вымыть, разделить их на голень и бедро, при необходимости срезать лишний жир, а также зачистить от свисающих элементов кожи.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. Выложить мясо в миску для маринования, посолить, поперчить, забросить кольца лука, вылить апельсиновый сок, как следует перемешать, чтобы маринад обволакивал все куски.
  4. Мариновать 2 часа – этого времени остаточно.
  5. Нанизать куриные ноги на шампуры вдоль кости, жарить на углях до готовности.

С лимоном

  • 1 лимон;
  • 5 г куркумы;
  • 5 г чеснока сушеного;
  • 200 г лука репчатого;
  • 5 г имбиря сушеного;
  • 40 мл растительного рафинированного масла;
  • соль.
  1. Мелко нарезать лук.
  2. Натереть на терке лимонную цедру, сок выжать.
  3. Смешать куркуму, чеснок, имбирь и цедру. Натереть этой смесью куриные ножки.
  4. Добавить к ним измельченный лук.
  5. Масло смешать с лимонным соком, полить ножки, перемешать.
  6. Поставить на три часа в холодильник. Солить непосредственно перед жаркой.

В пикантном маринаде

  • 6 куриных окорочков;
  • стакан белого вина;
  • 2 лимона;
  • 100 мл жира для жарки;
  • 1 ч. ложка кетчупа;
  • 1 ч. ложка острого красного перца;
  • панировочные сухари;
  • соль.
  1. Надрезать кожу в области суставов окорочков и отбить кухонным молотком, положить под пресс на полтора часа.
  2. Смешать в одной миске жир для жарки, белое вино, кетчуп, соль и перец.
  3. Нанизать окорочка на шампуры, слегка обжарить, смазав жиром для жарки.
  4. Когда окорочка немного размягчатся, обвалять их в панировочных сухарях и продолжать жарить, постоянно поливая приготовленным соусом.
  5. Довести до готовности и подать с тонкими ломтиками лимона.

Быстрый маринад с киви

  • 1 плод киви;
  • перец и соль;
  • 300 г репчатого лука.
  1. Нарезать кольцами лук.
  2. Куриные ножки натереть специями (перцем и солью), добавить к ним лук.
  3. Через 15 минут нарезать киви кубиками или ломтиками.
  4. Добавить плод к курице, перемешать руками.
  5. Мариновать 15 минут, но не более

В сметанном маринаде

Куриные ножки, замаринованные в таком соусе, получаются очень нежными.

  • 6 куриных голеней (примерно 1,2 кг);
  • 50 мл красного сухого вина;
  • 3 ст. ложки сметаны (20 %);
  • 1 ст. ложка подсолнечное масла;
  • 10 г приправы для курицы;
  • соль;
  • черный молотый перец.
  1. Все ингредиенты сразу выложить на кухонный стол в нужном количестве.
  2. Голени приправить солью и перцем, как следует перемешать, натирая их руками, сложить в глубокую посуду.
  3. Для маринада влить в отдельную миску красное вино, выложить сметану, куриную приправу, масло подсолнечное и как следует перемешать.
  4. Залить приготовленным соусом голени, тщательно втирать его в куски мяса в течение трех минут.
  5. Убрать в холодильник не менее чем на три часа (можно на ночь).
  6. В мангал заложить угли и разжечь. После того как они прогорят, залить пламя, чтобы устранить открытый огонь.
  7. Голени положить на решетку и отправить на мангал.
  8. Обжаривать полчаса, не забывая переворачивать каждые 5 минут решетку.

Заключение

Для куриных голеней и окорочков подойдут самые разные маринады, поэтому каждый раз можно делать совершенно разные шашлыки. Подают их с салатами из свежих овощей, свежей зеленью, дольками лимона.

Источник

Как приготовить шашлык из куриных голеней?

Куриные голени на костре не менее часто используют для шашлыка, чем свинину. Диетическое мясо ценят женщины, следящие за фигурой. Его обожает детвора за нежный вкус и удобную для поедания форму. Мясо курицы, печенное на углях, менее калорийно, чем поджаренное на масле в сковороде. Чтобы приготовить его на костре по-настоящему вкусно, необходимо предварительно замариновать голени.

Как выбрать мясо

Куриные ножки подойдут только охлажденные. Замороженный продукт для шашлыка не котируется, так как есть вероятность, что он не пропечется внутри. Именно курицу предпочитают жарить на мангале, чтобы покушать вкусно и быстро. Маринуется это мясо гораздо быстрее свиного и бараньего. Жарить можно на решетке над углями или разложить голени на гриле. Недолгое ожидание – и шашлык из куриных голеней готов к употреблению.

Куриные голени важно выбирать свежие, одного размера (для равномерного запекания). От мяса не должно исходить неприятного запаха. Цвет шкурки должен быть светлым, без наличия синюшных и красных пятен. Расфасованную в вакуумную или пленочную упаковку курицу брать не стоит. Мясо может оказаться несвежим или вовсе просроченным.

Лучше приобретать голени на развес, чтобы иметь возможность определить степень свежести мяса по виду и запаху. На свежем мясе от давления пальцем не останется вмятины, а лежалый продукт продемонстрирует неисчезающую ямку на голени.

Специи для куриного шашлыка

Чтобы в процессе жарки вкус куриного мяса раскрылся в полной мере, к нему нужно подобрать подходящие специи. Они придадут новые тона традиционному вкусу курицы, заглушат нежелательные запахи от натурального продукта.

  • Чеснок в правильной пропорции придаст курице яркий аромат и великолепный вкус. Используется свежим и сушёным. На остроту и ароматность форма не влияет.
  • Куркума. Молотая специя с ненавязчивым, приятным пряным ароматом, слегка острая на вкус. Кроме легкого аромата, придаёт куриным голеням аппетитный золотистый цвет. Подходит на замену шафрану.
  • Кориандр. Для маринада используют молотую специю. Так она сполна раскрывает индивидуальный вкус и придает особый аромат. Душистые семена кориандра часто присутствуют в маринадах для курицы и идеально сочетаются с этим мясом.
  • Карри. Приправа хороша насыщенным ароматом и многогранным составом. Ее щадящий вкус как нельзя кстати подходит для маринования куриного филе. Карри ни за что не испортит вкус жаренной на огне курочки. Мясо получится непередаваемо ароматным, вкусным и красивым на вид.
  • Паприка. Сладковатый красный порошок имеет приятное островатое послевкусие. Идеальный компонент для пикантного маринада мягкого куриного мяса на голенях. Даже обильное добавление паприки не даст курице «потерять» свой вкус на ее фоне. Изысканная и пикантная добавка, сочетаемая в маринадах с соевым соусом, медом, сухим вином, чесноком и зеленью.

Источник

Рецепт куриного шашлыка на мангале — приготовление вкусного шашлычка из разных частей курицы

Самое доступное и дешевое мясо, конечно же, курица. Ее часто отправляют готовиться над углями, но не всегда получают приятный результат. Мы подготовили для вас интересную подборку. Каждый рецепт куриного шашлыка на мангале представленный в статье проверен и готовился не раз. Все клево!

Курятина достаточно нежное мясо, которое прекрасно откликается на воздействие высоких температур. При неправильном приготовлении можно столкнуться с жестким, сухим, а то и вовсе подгоревшим и испорченным мясом.

А дело все в том, что каждая часть куриной тушки имеет разную структуру и должна готовиться по-разному. Поэтому на одной решетке или шампуре размещайте мясо только одного вида или вовсе готовьте шашлык из какой-то одной части курицы.

Содержание:

Основные правила — как выбрать мясо курицы для шашлыка

Курица – самое популярное мясо в России, поскольку вкусное и при этом недорогое. Но и с ним производители умудряются «химичить». Нередки случаи, когда на прилавки попадает фальсификат – вместо охлажденного мяса перед вами оказывается размороженное. Как правильно выбрать мясо птицы для шашлыка?

  1. Для шашлыка следует брать охлажденные тушки или полуфабрикаты. «Белое» куриное мясо, то есть грудку, удобно нарезать небольшими кусками и нанизывать на шампуры, но она может оказаться суховата. Любителям бедер, голеней и крылышек рекомендуется использовать решетки – на них эти части птицы лучше прожариваются.
  2. Мясо можно покупать как в магазинах, так и на официальных рынках. Все продукты – будь то тушка или мясные отрезы – должны иметь разрешительные документы, подтверждающие их качество и безопасность.
  3. Кожа у свежей птицы должна быть беловато-желтого цвета с розовым оттенком. Если цвет желтовато-серый с красным оттенком, то перед вами нежирная птица. А если преобладает серый цвет с синюшным оттенком, то это тощая птичка – хоть качественная, но вряд ли вкусная. Такая для шашлыка точно не подойдет.
  4. Выбирая тушку курицы, по возможности понюхайте ее в районе грудки и брюшка. Запах должен быть специфический, свойственный свежему мясу птицы. Если почувствуете хоть бы легкие ноты затхлости, продукт не покупайте.

Понять, свежая такая птица или нет, довольно просто – если она липкая под крыльями и в складках кожи, значит, качество сомнительное, покупать ее не стоит.

Выбираем крылышки куриные для шашлыка на мангале

Одна из любимых частей тушки курицы для жарки на открытом огне. Стоят они примерно столько же, сколько голень или бедро, хотя мяса там почти нет. Но люди все равно любят эту часть курицы, и неспроста. В белке куриных крыльев много коллагена, который отвечает за упругость кожи, прочность суставов и сухожилий. Но пользу такой продукт принесет, только если его правильно выбрали.

Кожа крыльев должна быть ровной, без разрывов, красных точек и гематом. Если на коже крыла вы видите красный орел – не покупайте. Такая курица была неправильно забита, ее крылышки, скорее всего, будут жесткие и могут даже горчить на вкус.

Хорошие крылышки должны быть светло-розового цвета или слегка желтоватого. Синеватые крылышки бывают в двух случаях – либо были допущены огрехи при заморозке (слишком медленно снижали температуру), либо курица на фабрике недоедала.

Если в упаковке крыльев видите влагу – это плохой знак. Или эту птицу не раз размораживали, или зачем-то мыли, например, чтобы скрыть, что она сомнительной свежести.

Крылышки состоят из трех фаланг, но для приготовления блюд используется только две – последнюю, самую удаленную от туловища, отрезают. В магазине крылышки продают из трех фаланг, а вот на рынке зачастую из двух (, чтобы завлечь покупателя). Так что экономии ради крылышки иногда имеет смысл выбирать на рынке. И кости целы, и жир на месте

Не допускаются на выработку полуфабрикатов, в том числе и шашлыков, тушки и кусковое мясо птицы, плохо обескровленное, с изменившимся цветом мышечной ткани и жира, с нарушением целостности бедренной, большой и малой берцовой костей, предплюсневых суставов.

Шашлык из куриных крылышек на решетке

Самой дешевой частью курицы являются крылышки. Там меньше всего мяса, но их можно приготовить значительное количество и даже наесться. На крылышках бройлерных цыплят всегда есть чем поживиться.

Суповых курочек для шашлыка даже не вздумайте брать. Это же касается обычных домашних кур. Их мясо предназначено для варки или тушения. Оно дает красивый ароматный бульон с желтым жирком. При жарке на углях такая курятина становится очень плотной. Даже крылышки, в которых немного мяса, могут стать очень жесткими.

Куриные крылышки на решетке, на наш взгляд, одно из вкуснейших «пикниковых» блюд. Такой рецепт куриного шашлыка понравится любой компании.

Простой рецепт приготовления куриных крылышек на решетке

Крылья удобно готовить на решетке и разделять на порции. Они быстро маринуются и жарятся. Так как в крылышках нет жировых отложений, то они очень быстро могут пересушиться.

Подготовьте небольшое количество растительного масла, добавьте в него разных специй (лучше всего использовать для крылышек острый перец) и немного чеснока.

Оставьте настояться несколько часов. Во время обжаривания на костре периодически смазывайте таким маслом крылышки. Корочка получится очень ароматная и пикантная, а мясо меньше будет терять сочность.

Крылышки готовятся настолько быстро, что нет необходимости их мариновать. Подавать жареные крылья желательно именно к пиву. Оно не требует обильной еды, зато хорошо сочетается с пикантными закусками.

Как приготовить шашлык из куриных ножек — рецепт куриного шашлыка на мангале

Куриные ножки, а именно голень, стоят чуть дороже, чем крылья, но и мяса в них по отношению к массе костей больше. Они прекрасно делятся на порции и удобны в обжарке на решетке. Ножки по структуре мяса самые плотные, а по вкусу самые яркие. По размеру могут сильно отличаться. Такой рецепт куриного шашлыка хорошо подойдет для быстрого приготовления.

Для равномерного приготовления лучше подходят небольшие ножки. Крупные голени возле косточки часто остаются сырыми. Это связано со спецификой расположения и плотностью волокон. Если слишком долго держать такие ножки над углями, то шкурка и верхние ткани подгорят и испортят вкус всего блюда.

Большие голени лучше вывернуть наизнанку. Для этого с толстого края начните обрезать мясо с кости вокруг сустава. Надрежьте около 2 см, затем одной рукой обхватите косточку, а другой крепко возьмитесь за обрезанный сустав, и потяните. Срезанные мышцы снимутся, как перчатка с руки.В таком виде мясо приготовится гораздо быстрее, а кушать его удобнее из-за наличия обнаженной косточки, которая будет выступать в роли ручки.

Единственный минус – отсутствие кожицы, которая теперь будет спрятана внутри шашлыка (или вовсе удалена при желании). Это лишит блюдо корочки.

Поэтому желательно замариновать мясо в густом соусе, чтобы оно меньше теряло сок и красиво румянилось.

Маринад для шашлыка из куриных ножек

Используйте маринад на основе майонеза, соевого соуса, лука и чеснока, чтобы создать приятный вкус и небольшую корочку. Мариновать курицу можно полчаса. Ее мясо достаточно нежное для приготовления на углях и не требует дополнительного размягчения. Маринад используется для придания дополнительных вкусовых оттенков.

Самый сытный шашлык — рецепт куриного шашлыка из целого окорочка на углях

Съесть целый жареный окорочок или два позволит хорошо наесться. Количество чистого мяса там может доходить до 200-250г. Но хорошо прожарить его еще сложнее, чем голень. Кроме того, волокна бедра немного отличаются от структуры и плотности волокон голени.

Чтобы приготовить отличные окорочка на углях, необходимо потратить немного усилий и удалить косточки. Существуют два способа: полностью отделить мясо цельным куском или, разрезав окорочок по коленному суставу, срезать несколькими небольшими кусками.

Во втором случае придется полностью пожертвовать куриной кожицей, но получатся прекрасные удобные кусочки. В другом случае получится большой по площади кусок с одной стороны полностью покрытый шкуркой, которая даст великолепную корочку.

Мясо в таком куске будет толщиной не более пальца. Такую мякоть удобно сложить пополам, чтобы при обжаривании на решетке оно с двух сторон было защищено шкуркой. Внутрь уложите специи и маринованный лук, чтобы получить сумасшедший аромат и прекрасный вкус.

Рецепт самого нежного куриного шашлыка из куриной грудки (филе)

Самое дорогое и нежное мясо в курице. Волокна грудки достаточно нежные, что позволяет приготовить шашлык практически в считанные минуты. Но грудка может потерять большое количество сока. Никакие специи не добавят вкус шашлыку, если филе высохло.

Чтобы предотвратить пересыхание и сохранить соки внутри шашлыка, воспользуйтесь одним из вариантов: густой маринад, нанизывание филе слоями с салом, оборачивание баклажаном, запекание в фольге и постоянное смазывание жирным соусом.

Маринад:

Для густого маринада используйте лук, сметану, растительное масло, чеснок и специи по желанию. Лук пропустите через мясорубку или разомните блендером. Добавьте лимонный сок и выдавите чеснок. Обязательно добавьте соли. В таком маринаде филе сохранит свою сочность и обзаведется ароматной корочкой.

Приготовление нежного мяса куриной грудки на углях:

Чередуя при нанизывании на шампур кусочки филе с хорошими кусочками сала, можно добиться хорошего пропитывания курицы жиром. Особенно легко добиться такого результата, если обжаривать в вертикальном положении. Можете готовить и на решетке, уложив сверху курицы тоненькие слои сала. В таком случае сочность сохранится на высоком уровне, но у курочки не получится подрумяниться.

Можете обернуть крупные кусочки филе в тонкие пластины баклажана, смоченного в масле и специях. Такие кусочки нанизайте вместе с баклажанами на шампуры плотно друг к другу. С двух сторон мясо останется открытым и сможет немного поджариться, но в целом сок останется внутри. Такой шашлык не только сочный, но еще и очень красивый.

Обжаривание в фольге совершенно лишает возможности создать корочку. Но вытекшие соки никуда не пропадут. В этом случае курица скорее запекается или даже тушится в своем соке, а не жарится на углях.

У такого блюда может появиться легкий аромат костра, но это уже не будет называться шашлыком.

Для смазывания готовящейся курицы заранее подготовьте смесь из растительного или растопленного сливочного масла, чеснока, лимонного сока и специй. Постоянное смазывание филе такой смесью позволяет ограничить потерю сока и делает шашлык очень ароматным.

Домашний рецепт нежного и вкусного шашлыка из куриного филе с овощами

Для того, чтобы мясо стало сочнее и буквально таяло во рту, грудинку, вырезанную из тушки птицы и нарезанную порционными кусочками, желательно на протяжении часа выдержать в жирном маринаде. Готовится шашлык из куриного филе с овощами всего за 1.5 — 2 часа.

На 5-6 порций вам потребуются следующие продукты:

  • филе курицы или индейки – 1,3 кг;
  • спелые томаты (красные, розовые, желтые) – 12 шт.;
  • молодые кабачки или цукини – 10 шт.;
  • репчатый лук среднего размера – 10 шт.;
  • соль поваренная каменная – 1 десертная ложка;
  • смесь пряных трав для курицы и птицы – 1-2 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соус майонез – 150 г.

Добавление майонеза, как готового, так и домашнего, а также специй и ароматных трав делает готовое изделие необычайно мягким и пикантным.

Пошаговое приготовление шашлычка из курицы на природе:

  1. Промытые овощи нарезают кружками отдельно. У томатов удаляют место крепления плодоножки, лук очищают от покровной шелухи, молодые кабачки и цукини обрезают с двух сторон (чистить невызревшие тыквенные овощи не обязательно).
  2. Куриное филе, пропитанное майонезом и приправами на протяжении 1-1,5 часов, нанизывают на шпажки или шампура, равномерно перемежай порционные куски кольцами лука, кабачков и томатов.
  3. Обжаривают шашлык из птицы на раскаленных углях (без открытого огня) до готовности, постоянно переворачивая изделия. Обычно время жарки шашлыка из курицы составляет от 20 до 25 минут.
  4. При желании, овощи жарят отдельно, разместив их на решетке гриль. В этом случае кабачки лучше нарезать пластинами, а перед приготовлением смазать растительным маслом, солью и пряностями.

Подают шашлык из курицы со свежей зеленью, овощной нарезкой, блюдами из картофеля, макаронными изделиями или рагу. Отдельно к жареным на углях кускам мяса рекомендуется подавать кетчуп, томатный и другие виды соуса, гранатовый сок или сухое белое вино.

Этим же способом можно мариновать куриные крылышки, бедрышки или окорочка. При необходимости, порционные куски птицы выдерживают в майонезе и специях от 12 часов до 2 дней (в холодильнике). Жарят их на решетке, внимательно следя за тем, чтобы части птицы не пригорели.

Шикарный рецепт приготовления курицы целиком на мангале (видео)

Это просто вкуснятина! Представляем вашему вниманию шикарный видео-рецепт приготовления курицы целиком на мангале, на решетке. А какой маринад? Смотрите (только, слюну во время сглатывайте).

Мясо индейки вместо курицы для вкусного шашлычка

В последнее время в России набирает популярность мясо индейки. Особенно любят наши сограждане индюшачий шашлык. Для него лучше не покупать целую тушку – невыгодно, ведь самый лучший вариант для шашлыка – грудка. Это мясо удобно резать на одинаковые кусочки, оно хорошо промариновывается и получается сочным и мягким.

А вот ноги с крыльями – не самый удачный вариант. В отличие от куриных они слишком большие, даже громоздкие. Их лучше оставить для запекания, варки и жарки. Ну а правила выбора охлажденной индюшатины схожи с правилами выбора куриного мяса.

Взяв любой рецепт куриного шашлыка из этой подборки и приготовив его на мангале, в итоге вы получаете самым дешевый, быстрый, нежный и вкусный шашлык-башлык)..На радость себе и всем, всем!

Источник

Куриные ножки на мангале

На мангале можно приготовить не только шашлык из свинины, но и запечь любые части курицы. Я приготовила куриные ножки, замаринованные в горчично-медовом соусе, на решётке на мангале. Ножки получились очень вкусными, сочными и ароматными. Подать их можно с любым гарниром из круп или овощей, дополнив любимым соусом.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления маринада соединить мёд и два вида горчицы.

Затем добавить сок лимона и пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

В получившийся маринад добавить соль и мелко нарезанную петрушку (или кинзу).

Хорошо перемешать горчично-медовый маринад. Куриные ножки вымыть и обсушить.

Добавить горчично-медовый маринад к курице, тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на пару часов (можно на всю ночь).

Угли в мангале предварительно подготовить и раскалить. Огня быть не должно. Замаринованные куриные ножки разложить на решётке, выложить на мангал и жарить с двух сторон, примерно, 20 минут, периодически переворачивая решётку.

Готовность ножек проверить ножом (из мяса должен выделяться прозрачный сок, а не сукровица). Куриные ножки, приготовленные в горчично-медовом маринаде на решётке мангала, получаются румяными, сочными и необыкновенно вкусными, попробуйте!

Источник

Маринад для шашлыка из куриных окорочков: 11 рецептов, советы

Куриные ножки – один из самых доступных мясных продуктов. Если их пожарить на углях, они получаются ароматными, румяными, покрытыми хрустящей корочкой, а внутри мягкими и сочными. Впрочем, такими они получаются не у всех. Важную роль играет выбор маринада для шашлыка из куриных окорочков. Также значение имеет правильное маринование продукта и жарка его на мангале. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы составили подборку лучших рецептов маринада для куриных ножек, привели секреты опытных поваров, которые позволят замариновать и пожарить курочку по-настоящему вкусно.

Кулинарные секреты

Среди 11 рецептов маринада для окорочков кур вы наверняка найдете тот, который придется вам по вкусу. Но для получения ожидаемого результата советуем познакомиться вам с несколькими несложными правилами, которые позволят пожарить из куриных ножек сочный, румяный и ароматный шашлык.

  • На углях можно пожарить и целые куриные окорочка, но чаще их разрезают на 2-3 части. Первый разрез делают между бедерной и голеностопной костями, крупные бедра дополнительно делят пополам. Жарят такие куски обычно на решетке – это удобнее.
  • Чтобы окорочка лучше пропитывались маринадом, их нужно в нескольких местах проколоть ножом.
  • Шкурку с окорочка снимать не нужно. Поджаренная на углях, она становится хрустящей и очень вкусной. Многие гурманы ее обожают.
  • В маринад, предназначенный для куриных окорочков, добавляются такие специи как куркума, паприка, острый красный перец, сухая или жидкая аджика, горчица, свежие или сушеные имбирь и чеснок. Из пряных трав с курицей хорошо сочетаются петрушка, кинза, розмарин, тимьян. Больше 2-3 трав в маринад не кладут, чтобы они не начали «спорить» друг с другом. В маринад для курицы также нельзя класть гвоздику.
  • Чтобы куриное мясо стало мягким, в маринад часто добавляют кислые продукты. Самым простым и дешевым является уксус, для курицы нужно брать 6-процентный (яблочный, виноградный). Однако более утонченный вкус куриному шашлыку придают белое вино, фрукты или фруктовые, ягодные соки. Чем больше в составе маринада кислот, тем быстрее размягчатся мясные волокна, и мясо будет готово к жарке на углях.
  • Целые куриные окорочка маринуют в 1,5-2 раза дольше, чем порезанные на куски.
  • Время выдерживания куриных ножек в маринаде зависит от его состава. Обычно оно не превышает 3 часов, но иногда требуется оставить их в соусе на 6-8 часов (например, на ночь). Существуют составы, позволяющие замариновать окорочка буквально за 15-30 минут. Точные указания относительно времени подготовки курятины к жарке на мангале вы найдете в конкретных рецептах.

Шашлык из куриных ножек можно пожарить не только на мангале на природе, но и дома, в электрошашлычнице или духовке с функцией гриль. Состав маринада и правила его приготовления не изменятся, но срок выдерживания курицы в маринаде при жарке шашлыка в духовом шкафу вы можете немного сократить.

Ниже вашему вниманию будут представлены рецепты маринада для куриных ножек. Они составлены в расчете на 0,8-1,2 кг мяса птицы. Если вы планируете жарить шашлык на большую компанию, увеличьте количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Простейший вариант маринада для куриных окорочков с майонезом

  • майонез – 60-100 мл;
  • кетчуп (по желанию) – 40 мл;
  • приправа для курицы – 10 г.
  1. Перемешайте ингредиенты.
  2. Обмажьте получившимся соусом окорочка.
  3. Уберите их на несколько часов или даже на ночь в холодильник.

Остается пожарить окорочка на гриле и подать к столу. Лучшим дополнением к ним станет салат из свежих овощей.

Возможно, вас заинтересуют рецепты легких салатов к шашлыку и закусок к нему, которые можно сделать на природе.

Простой маринад для шашлыка из окорочков с уксусом

  • яблочный уксус – 100 мл;
  • фильтрованная обычная или газированная вода – 0,2 л;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • сахар или варенье – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
  1. Куриные окорочка нарежьте порционными кусками, натрите специями, обмажьте вареньем.
  2. Лук нарежьте кольцами, помните, чтобы он пустил сок, смешайте его с курятиной.
  3. Уксус разведите водой, залейте куски птицы.

Через 1-1,5 часа куриные ножки можно подсолить и пожарить на мангале.

Классический маринад для окорочков с уксусом и майонезом

  • майонез – 150 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – на свой вкус.
  1. Небольшими кусками произвольной формы порежьте лук, помните его.
  2. Чеснок нарежьте пластинами.
  3. Положите овощи к разрезанным на 3 части окорочкам, добавьте перец. Перемешайте руками.
  4. Уксус смешайте с майонезом, добавьте к мясу, перемешайте его еще раз. Размешивать нужно именно руками – так соус лучше распределяется, обволакивая каждый кусок.

Пожарить шашлык из маринованной по данному рецепту курятины можно уже через 3-4 часа, но специалисты советуют оставить окорочка в майонезно-уксусном соусе на ночь. Перед жаркой мяса стряхните с него чеснок, чтобы он не начал гореть.

Популярный маринад для курицы с лимоном

  • лимон – 1 шт.;
  • сушеный чеснок – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • сушеный имбирь – 5 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль или соевый соус – по вкусу.
  1. Лук и чеснок мелко порежьте.
  2. Подготовьте куриные ножки. Натрите их смесью чеснока, имбиря, куркумы и цедры лимона.
  3. Добавьте лук и чеснок, перемешайте.
  4. Выжатый из лимона сок смешайте с маслом, полейте им куриные куски, перемешайте.

Маринуйте 3-4 часа в холодильнике или 2 часа при комнатной температуре. Пряный аромат шашлыка из окорочков, замаринованных по данному рецепту, вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным.

Необычный маринад для куриного шашлыка из консервированных помидоров или лечо

  • помидоры в собственном соку или лечо – 0,25 л;
  • лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • приправа для курицы – на свой вкус.
  1. Пропущенный через пресс чеснок и специи положите к кускам курицы. Перемешайте, стараясь, чтобы приправы покрыли кусочки со всех сторон.
  2. Добавьте нарезанный кольцами лук и помидоры (или лечо). Перемешайте.

Через 2-3 часа разложите куриные ножки на решетке и пожарьте их на углях.

Как закрыть лечо на зиму, вы тоже можете узнать из публикаций на нашем сайте.

Маринад для шашлыка с аджикой

  • острая аджика – 40 мл;
  • майонез – 80 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.
  1. Чеснок раздавите прессом. Перемешайте с другими ингредиентами.
  2. Получившимся соусом обмажьте окорочка.
  3. Пусть они полежат час или два в холодильнике.

Остается пожарить курятину. Важно: приготовленный по данному рецепту шашлык получается очень острым, предлагать его детям не стоит.

Нежный шашлык из куриных окорочков в маринаде из кефира

  • кефир – 0,25 л;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, специи – по вкусу.
  1. Окорочка нарежьте кусками, подходящими для жарки на мангале.
  2. Лук нарежьте кружками, чеснок пластинами.
  3. Подавите овощи руками, положите к мясу.
  4. Посыпьте курицу специями и солью, перемешайте.
  5. Залейте курятину кефиром. Накройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой или другой груз.

По этому рецепту окорочка маринуют 3 часа. Находиться в это время они должны в холодильнике. Шашлык из них выйдет мягким, сочным и нежным.

Куриный шашлык из окорочков в маринаде из минералки с соевым соусом

  • минеральная вода (столовая, средней или сильной газации) – 0,5 л;
  • соевый соус, приправа для курицы – по вкусу.
  1. Окорочка натрите специями, разрежьте на порционные куски.
  2. Полейте соусом, перемешайте руками, чтобы соус обволакивал каждый кусок.
  3. Откройте минералку, залейте шашлык. Оставьте в прохладном месте на 2 часа.

Газировка разбивает мясные волокна, делая курятину мягкой. Шашлык, замаринованный в ней, не имеет кислого привкуса.

Мгновенный маринад для окорочков с киви

  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • киви – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Натрите окорочка солью и перцем.
  2. Добавьте к ним порезанный кольцами лук, перемешайте.
  3. Подождите 15 минут. За это время небольшими кусками произвольной формы нарежьте киви.
  4. Положите киви к курице, перемешайте.
  5. Через 15 минут начинайте жарить шашлык.

Если курятину оставить в киви надолго, она превратится в кашу. Более щадящий вариант маринада можно получить, заменив киви ананасом. С ним окорочка можно мариновать в 2 раза дольше.

Кавказский шашлык из окорочков, замаринованных в гранатовом соке

  • гранатовый сок (натуральный, свежевыжатый) – 100 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • приправы для курицы – по вкусу;
  • орехи (по желанию) – 50 г.
  1. Если используете орехи, измельчите их с помощью блендера или любым другим способом.
  2. Натрите нарезанные порционными кусками куриные ножки орехами и специями.
  3. Из граната выжмите сок, смешайте с соевым соусом.
  4. Полейте этой смесью курицу, перемешайте.

Не спешите жарить курицу – дайте ей как следует пропитаться этим восхитительным маринадом, можно даже оставить ее в нем на ночь. Жарьте шашлыки 20-25 минут, через каждые 5 минут их переворачивая.

Бесподобный маринад для окорочков с белым вином

  • белое сухое вино – 0,2 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • соль, приправа для курицы – на свой вкус.
  1. Лук измельчите на терке, через тонкую ткань выжмите из него сок.
  2. Выдавите сок из лимона.
  3. Луковый сок смешайте с лимонным, добавив к ним белое вино.
  4. Окорочка нарежьте, натрите солью и приправами.
  5. Залейте курицу маринадом, оставьте на час.

Пожаренный по этому рецепту шашлык обладает изысканным вкусом, способным удовлетворить требованиям даже самого привередливого гурмана.

Шашлыки из окорочков получаются аппетитными, сочными, вкусными. Замариновать их можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества. В приведенной выше подпорке вы найдете варианты маринада для куриных ножек на любой вкус.

Источник

Куриные голени в маринаде с карри на решетке

Для рецепта вам потребуется:

  • куриные голени — 1кг

Рецепт приготовления:

Куриные голени промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Для маринада репчатый лук порезать тонкими полукольцами, сложить в миску, посыпать солью и порошком карри. Хорошо обмять руками, чтобы лук дал сок.

Добавить в маринад с карри мясо и хорошо перемешать. Миску накрыть пленкой (или переложить в контейнер с крышкой) и оставить куриные ножки мариноваться не меньше 2 часов при комнатной температуре. Или уберите контейнер с курицей в маринаде в холодильник на ночь.

Переложить промаринованное мясо на решетку и готовить на углах, периодически переворачивая решетку с одного бока на другой, до готовности шашлыка. В среднем на готовку уйдет 10-15 минут. Переложить куриные голени на блюдо и подавать с соусом по вкусу, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Источник

Как замариновать шашлык — маринад для курицы, рецепты приготовления шашлыка на мангале

Шашлыки из курицы. Наступили теплые деньки и все потихонечку начинают выезжать на пикники. И конечно какая же вылазка на природу обходится без шашлыков?! Поэтому в этой статье я познакомлю Вас с несколькими способами маринования куриных шашлыков.

Курица одно из самых диетических и доступных видов мяса на наших прилавках магазинов. Шашлык из нее получается очень мягкий и сочный если его правильно замариновать и пожарить. Вы можете использовать любые части от птицы и жарить их на мангале или на решетке-гриль. Наиболее мягким получается филе грудки, более хрустящими — крылышки, а безумно сочными — ножки.

Очень часто получается так, что вроде и никуда не собирались и вдруг возникла идея поездки на пикник. Поэтому тут уже «включается» режим экономия времени, все нужно побыстрее. Конечно, самым простым выходом будет купить готовый замаринованный шашлык. Однако это не совсем удачная мысль, так как зачастую такие наборы не несут пользу нашему организму (хорошо если не вред).

Поэтому, я думаю, вполне возможно найти капельку времени, нарезать (или купить уже разделанную) курицу и добавить в нее необходимые ингредиенты. Такой вариант шашлыка в итоге получится очень вкусным и безопасным.

Шашлык из курицы в маринаде из уксуса и лука

Один из самых сочных маринадов для мяса и птицы это уксусный. Шашлык получается очень мягким и что самое главное времени на его подготовку уходит не слишком много.

Мариновать таким способом Вы можете любые части курицы, мы использовали бедра, так как на них больше всего мякоти. Можно приобрести сразу лоточки с разделанной нужной частью, это гораздо облегчит нашу работу.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 3 кг
  • Лук репчатый – 2 кг
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 3 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ст.л.

Итак, начинаем с того, что достаем бедрышки из лотка и очень тщательно моем под проточной водой. Далее выкладываем курицу на поднос, предварительно застелив его бумажными полотенцами в несколько слоёв и даём стечь влаге. На разделочной доске разрезаем куски напополам – чем меньше кусок, тем быстрее он прожарится, однако и совсем мельчить тоже не стоит.

Складываем куру в подходящую емкость, у нас это кастрюля. А теперь займемся луком – снимаем с него шелуху, разрезаем пополам и шинкуем полукольцами. Перемешиваем птицу с луком и начинаем добавлять специи.

Но перед этим наливаем 3 ст.л. уксуса и ложку растительного масла, и руками как следует мнём содержимое кастрюли. А вот теперь добавляем приправы – смесь перцев, кориандр, соль, также можно добавить гвоздики, душистого перца или еще каких либо специй из Вашего запаса, которые подойдут для курицы.

Утрамбовываем мясо и кладем поверх него тарелку, на нее сверху нужно поставить груз (можно использовать банки с водой, банки с консервами и т.п.) Так курица быстрее промаринуется в нашем рассоле. Время маринования минимум 4 часа. После этого можно смело жарить курочку на мангале.

Маринад из соевого соуса для шашлыка из курицы

Тоже очень простой рецепт шашлыка из курицы, замаринованной с использованием соевого соуса. Он придает мясным блюдам мягкость, поэтому курочка получится очень вкусной.

Для такого шашлыка мы будем использовать разные части от курочки, кроме спинки и крыльев, потому что жарить будем не на решетке, а на шампуре и нужно чтобы мясо хорошо держалось на нем.

Ингредиенты:

  • Курица (любые части) — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соевый соус — 100 мл
  • Соль — 1 ст.л.
  • Приправы — по вкусу

Подготавливаем птицу для маринования — моем ее под проточной водой и выкладываем в посуду.

Если Вам не нравится шкура или хотите менее жирный шашлык, то просто срежьте ее со всех кусочков.

Очищаем и нарезаем луковицы кольцами или полукольцами, это не столь важно так как лук нам нужен только для маринования, жарить вместе курицей мы его не будем. Смешиваем лук и курицу в большой кастрюле.

Отмеряем необходимое количество соевого соуса и заливаем им содержимое кастрюли. Добавляем соли и различных приправ, которые Вам по вкусу. Вот и все, ждем 2 часа и нанизываем на шампур.

Жарим на раскаленных углях до образования золотистой корочки, это примерно 25-30 минут. Готовность можно проверить с помощью острого ножа или вилки, нужно просто проткнуть кусочек мяса, если проявляется кровь то блюдо еще не готово или можно снять кусок с шапура и разрезать его, сразу будет видно готовность.

Рецепт шашлыка из курицы с майонезом

А этот рецепт является далеко не диетическим, зато шашлык получатся просто отменный. Единственное, обязательно используйте для маринования тот майонез, который Вы уже пробовали, так как обычно разные марки имеют и различный вкус, который может быть не по душе Вам.

Мы используем очень ограниченное количество продуктов, но от этого качество блюда вовсе не страдает, а даже наоборот за счет специй приобретает богатый вкус.

  • Куриные окорочка — 2 кг
  • Майонез — 250 гр
  • Паприка молотая — щепотка
  • Тмин — щепотка
  • Лимон (сок) — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Душистый горошек — 3 шт

Окорочка моем под краном и выкладываем на разделочную доску. Нам нужно снять с них шкуру (она нам не нужна) и извлечь кости, чтобы осталась одна мякоть.

Окорочка разрезаем пополам или на три или больше частей, в зависимости от их размера. Пока откладываем курицу и готовим маринад для нее. Для этого выкладываем в чашку майонез и все специи, чеснок измельчаем ножом или с помощью пресса и добавляем туда же.

Помещаем курицу в маринад и перемешиваем. Оставляем ее на 3 часа в холодильнике. По истечении времени нанизываем на шампур и жарим на костре. В качестве гарнира можно подать свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!

Курица, замаринованная в кефире для шашлыка

В этом рецепте я расскажу Вам как замариновать курицу кефиром для шашлыка. Отличие этой вариации шашлыка от остальных в том, что если специй будет недостаточно, то блюдо получится довольно пресным, хотя может кому то такой вариант понравится больше.

На этот раз мы будем жарить куриную грудку, а она как известно запросто может получиться сухой. Кефир же хорошо промариновывает мясо, благодаря содержащейся в нем молочной кислоте и грудка очень размягчается и получается сочной.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 кг
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Кефир 3,2 % — 1 литр
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Приправа для курицы — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Для приготовления мы приобрели уже разделанную куриную грудку, то есть филе (без костей и кожи). Таким образом, мы сэкономим и время (не надо разделывать), и финансы, так как шкура и кости нам не понадобятся.

Итак, кладем филе на разделочную доску и режем на несколько кусков, ориентируясь так, чтобы было удобно надевать на шампур и размер кусочков был примерно одинаковый (чтобы они прожаривались в один момент). Складываем все в кастрюлю или другую удобную посуду для маринования шашлыка.

А пока приступим к репчатому луку, снимаем с него шелуху и займемся его нарезкой. Одну из луковиц мы порежем небольшими полукольцами,а две другие широкими кольцами (их мы будем одевать на шампур). Добавляем лук к курице, солим и приправляем ее. Также для того чтобы придать блюду немного остроты положим мелко нарезанный чеснок.

Заливаем все содержимое посуды, кефиром и хорошенечко перемешиваем. Закрываем тарелкой или крышкой и отправляем всего лишь на полчаса в холодильник.

После того как прогорели угли в мангале, начинаем выкладывать на него шампура с куриной грудкой. Внимательно следим за шашлыком, вовремя переворачиваем и получаем очень вкусный результат. Всем приятного аппетита!

Оригинальный маринад из киви для шашлыка

Чудо-рецепт, просто находка, объясняю почему, дело в том, что киви подготавливает мясо к прожарке практически сразу. Этот цитрусовый фрукт, содержит кислоты, которые и размягчают курицу и к тому же придает сочности.

В этот раз мы будем использовать целую курицу, все ее части пойдут на жарку. Получается очень удобно, каждый выберет себе ту часть курочки, которую любит больше всего.

Ингредиенты:

  • Курица — 3 шт
  • Киви — 8 шт
  • Перец горошком — 6 шт
  • Куркума — щепотка
  • Мускатный орех молотый — щепотка
  • Кориандр — щепотка
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.
  • Чеснок — 4 зубчика

Извлекаем птицу из упаковки, хорошо промываем под проточной водой и кладем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

Разделываем целую курицу на части, у нас получатся — крылья, ножки, бедра, грудка (ее разрезать еще на несколько частей) и спинка. Со шкурой поступаем по желанию, отрезать или оставить.Складываем все в большую емкость и пересыпаем смесью сахара с солью, и пока оставляем.

Теперь будем заниматься маринадом — киви помоем. Разрезаем фрукт пополам и чайной ложкой извлекаем мякоть из шкуры. Очищенный киви складываем в чашку.

К нему мы добавляем специи, чеснок и подсолнечное масло, все это измельчаем с помощью блендера.

Выливаем маринад в курицу и перемешиваем. Вот и все, как мы уже писали выше, киви размягчает мясо практически сразу, поэтому можно начинать жарить шашлыки.

Когда шашлыки будут готовы, подавайте со свежими овощами и наслаждайтесь!

Видео — Маринад для супер сочного шашлыка из курицы

На этом наша подборка шашлыка из курицы подошла к концу. Все перечисленные рецепты маринования курицы относительно быстрые и стопроцентно вкусные. Теплых денечков впереди очень много, поэтому есть возможность попробовать разные шашлыки из курицы и выбрать самый-самый.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чудо сад и огород - строим и обустраиваем вместе