До какой температуры нагревается мангал

Содержание
  1. Краска для мангала
  2. Какие критерии выдвигаются при покупке краски
  3. Рекомендуем также прочитать
  4. Окрашивание термостойкой краской мангала (видео)
  5. Виды термокрасок
  6. Кремнийорганическая эмаль или лак
  7. Смеси с добавлением акрила
  8. Последовательность действий при покраске
  9. Пошаговое видео о покраске мангала
  10. Как применять акриловую краску
  11. Другие варианты обработки мангала
  12. Краска для мангала: подготовка и окраска своими руками
  13. Содержание
  14. Требования к выбору краски
  15. Читатели считают данные материалы полезными:
  16. Термостойкие краски и их виды
  17. Лаки и эмали кремнийорганические
  18. Составы с содержанием акрила
  19. Кратко о шагах покраски мангала
  20. Этот материал отлично дополнят следующие публикации:
  21. Применение акриловой краски для окрашивания мангала
  22. Альтернативные методы обработки мангала
  23. Все, что надо знать о температуре углей в мангале
  24. Температура в мангале
  25. Таблица температуры горения древесины
  26. Как измерить?
  27. При помощи пирометра
  28. При помощи руки
  29. Разновидности углей и их температура
  30. Березовый
  31. В брикетах
  32. Дубовый
  33. Сосновый, осиновый
  34. Как не сжечь шашлык?
  35. Какой краской можно покрасить 🏘 в домашних условиях мангал из металла, чтобы он не обгорал и не ржавел?
  36. Нюансы терминологии: чем термостойкая или жаростойкая краска отличается от огнеупорной?
  37. Чем покрасить металлический мангал снаружи?
  38. Краски на основе алкидных смол
  39. Силиконовые и силиконоалюминиевые составы
  40. Средства на акрилово-эпоксидной основе
  41. Кремнийорганические краски
  42. Как правильно покрасить мангал?
  43. Выбор краски и необходимые материалы
  44. Как подготовить поверхность к покраске?
  45. Работа с краской в разных формах
  46. Сколько сохнет окрашенная поверхность и когда можно пользоваться мангалом?
  47. Как еще защитить мангал из металла от ржавчины?
  48. Чем покрасить мангал
  49. Чем покрасить мангал из металла
  50. Акриловые
  51. Алкидная группа
  52. Силиконовые
  53. Эпоксидные жаростойкие
  54. Непосредственная покраска
  55. Воронение деталей
  56. Обновляем краску на мангале
  57. Красить или нет
  58. Варианты термокрасок
  59. Кремнеорганические составы
  60. Акриловые эмали
  61. Порошковые краски
  62. Выбираем термостойкую краску
  63. Как красить
  64. Кремнеорганический состав
  65. Акриловые эмали
  66. Другие способы
  67. Температура углей в мангале или какие угли лучше для шашлыка
  68. Температура
  69. Узнать температуру в мангале
  70. Какой уголь лучше для шашлыков
  71. Береза
  72. Как узнать березовый уголь
  73. Брикеты
  74. Дубовый
  75. Сосновый
  76. Как не испортить шашлык
  77. Температура угля в мангале

Краска для мангала

Для того, чтобы наше общение с семьей и друзьями было полноценным, нам нужен отдых на природе. Ну а если на природе еще не только общаться, а и что-то приготовить вместе – ничего не может быть лучше! В зоне частного сектора можно поместить беседку, где будет располагаться барбекю. Для этого дела также подойдет летняя кухня, где создается приятная атмосфера для готовки. Как бы то ни было, где бы вы ни выбрали место для отдыха с шашлыком, мангал или барбекю – неотъемлемая составляющая ландшафта для приготовления мясных блюд на углях.

  • Какие критерии выдвигаются при покупке краски
  • Рекомендуем также прочитать
  • Окрашивание термостойкой краской мангала (видео)
  • Виды термокрасок
  • Кремнийорганическая эмаль или лак
  • Смеси с добавлением акрила
  • Последовательность действий при покраске
  • Пошаговое видео о покраске мангала
  • Как применять акриловую краску
  • Другие варианты обработки мангала

Показать все содержание

Если вы хотите себе мангал из металла, тем более, если он будет всегда находиться под открытым небом, нужно будет побеспокоиться о том, чтобы защитить его от воздействия негативных факторов. Это может быть высокая температура плюс вода, попавшая на раскаленный металл, которые сократят жизнь изделия из-за коррозии. Своевременная и правильная покраска мангала, конечно же, может его спасти. Естественно, не любая краска может выдержать такие температуры, чтобы мангал не обгорал, поэтому, перед тем как покупать что попало, лучше определить, какая краска для мангала подойдет лучше или чем еще можно обработать мангал и какова технология этого процесса.

Выбор термостойкой краски

Какие критерии выдвигаются при покупке краски

Если вы задумывались над вопросом, какой краской обработать мангал из металла, сейчас мы рассмотрим, каким критериям она должна отвечать:

  • Покрытие, которое будет наноситься на мангал, должно защищать его от коррозии, разрушений при изменении температуры, влаги и если вода попадет на металл, когда он будет раскаленный. Иначе на вашем мангале будут ржавчины.
  • Краска должна обладать высоким огнеупорным коэффициентом, а также не должна плавиться. В противном случае мангал просто выгорит. В основном краски делятся на два вида – те, которые рассчитаны на температуру до 500°C или до 1000 градусов. Это можно увидеть в инструкции.
  • Мы абсолютно исключаем вариант выделения вредных веществ при нагреве или вступление в реакцию с другими веществами.

Как уже было сказано, термокраска выдерживает температуру до 1000°C. Ее достаточно легко нанести на металлическое покрытие. Эти краски абсолютно безопасны для здоровья, поэтому их можно наносить и на внутреннюю сторону мангала. Но это, как показывает опыт, не дает должного результата. Наукой было доказано, что вредные токсины не выделяются при обработке поверхностей такими красками.

Еще существует множество цветов, поэтому вы можете выбрать любой понравившийся цвет. Самый распространенный – это серый или черный, потому что так менее заметна копоть, которая образуется после использования мангала.

Рекомендуем также прочитать

Консистенции растворов тоже бывают нескольких видов; основные из них – жидкая или сухая. При использовании жидкой, поверхность мангала необходимо обработать грунтовкой. Если вы будете пользоваться сухой консистенцией, то для начала металл нужно закалить в специальной печи. Термостойкая краска как раз для этого и предназначена – чтобы использовать ее при покраске мангалов, печей, каминов и так далее.

Краска для мангала необязательно должна быть черной или серой — проявите фантазию и оригинальность!

Если же вы сделаете камин или мангал из кирпича или камня, без металла, то для этого нужно использовать специальный огнеупорный лак. Акриловый лак в свою очередь очень практичный, так как после его использования, вы сможете помыть поверхность водой.

Термостойкий непроницаемый лак – тоже очень хорошее решение. Его можно применять при кирпичной или каменной конструкции. Но если будут сильные морозы, то на лаке могут появиться трещины. Особенной популярностью пользуются сверхстойкие пропитки. В их состав входят масла, которые выдерживают низкую температуру. Но в этом случае, как показывает опыт, такие пропитки нужно будет обновлять через какое-то время.

Лакирование кирпичных изделий

Окрашивание термостойкой краской мангала (видео)

Виды термокрасок

Кремнийорганическая эмаль или лак

– Названия таких торговых марок как КО 8101, КО 8111;

– Термостойкие лаки КО/08, КО/815;

– Органо-силикатные смеси, такие как ОС 12/03.

Эта смесь выдерживает температуру в 500 градусов, состав которых достаточно устойчивый к большой влаге и не позволяют металлу разрушаться. Такие растворы рекомендуют использовать в основном на металлических поверхностях, но также можно использовать на жаровнях из другого материала.

Кремнийорганическая эмаль

Смеси с добавлением акрила

Если вы хотите реже обрабатывать поверхность мангала, то для этого вам подойдет краска с добавлением акрила и рассчитана на долгосрочную и эффективную работу при температуре +650°C, и 800°C, если это превышение кратковременно. Аэрозольные баллончики в этом варианте приобрели наибольшую популярность, хотя и требуют дополнительной осторожности в применении.

Аэрозольные краски

Перед использованием этих смесей не нужно грунтовать поверхность, если, конечно, она не подвержена коррозией. Эти краски устойчивы к различным маслам и соли. Самые популярные цвета – это, разумеется серый и черный.

Последовательность действий при покраске

Самое первое, что нужно сделать – осушить поверхность, чтобы она была полностью сухой. Также на ней не должно быть пыли, масла или какого-либо другого мусора. Если мангал уже крашеный, и краска на нем облупилась, или вы считаете, что ее нужно убрать, используйте дрель со специальной насадкой или просто наждачную бумагу. Также подойдет металлическая щетка.

Следующее, что нужно сделать – это обработать поверхность растворителем, чтобы ее обезжирить. Саму краску необходимо тщательно перемешать, чтобы не было комков. Затем нанесите немного краски и посмотрите, правильная ли у нее густота. Если степень густоты высокая, добавьте туда немного растворителя. Самих вариантов покраски несколько:

  1. Валиком или кистью;
  2. Полное погружение в краску в большей емкости;
  3. Использовать красящий аэрозоль.

В любом случае, способ покраски зависит от конструкции, размеров и состояния мангала, чтобы мангал был полностью выкрашен.

Пошаговое видео о покраске мангала

Как применять акриловую краску

Краски на акриловой основе с использованием аэрозоля очень часто применяют, так как у них много плюсов:

  • Они достаточно стойкие;
  • Быстросохнущие;
  • Хорошо защищают от коррозии.

В применении таких красок очень важны меры предосторожности. Так как акриловые краски – легковоспламеняющиеся, нужно соблюдать пожарную безопасность. Чтобы защитить дыхательные проходы – наденьте респиратор, а на руки обязательно оденьте перчатки.

Как и в любой покраске такого типа, поверхность нужно очистить от коррозии, мусора и жира. Краску хорошо перемешиваем, интенсивно взбалтывая на протяжении минуты. Распыление нужно проводить на расстоянии 20 см, двумя-тремя слоями с перерывами для просыхания по два часа.

Быстросохнущие краски

Другие варианты обработки мангала

Альтернативным вариантом обработки считается химическое оксидирование. Это достаточно сложный процесс, и его зачастую делают на заводах в специализированных ваннах, особенно, если у вас не разборной мангал больших размеров.

Мангал хромированый

Сначала мангал очищают. Потом применяется раствор серной кислоты, чтобы полностью удалить окислы. Затем делается раствор, где добавляется хозяйственное мыло и изделие кипятится. И только потом происходит само оксидирования. При температуре 140°C в растворе натра помещаем сам мангал на полтора часа.

Источник

Краска для мангала: подготовка и окраска своими руками

Если вы делаете мангал своими руками или приобретаете в магазине, раньше или позже перед вами встанет вопрос: какая нужна краска для его защиты? Это очень важно, если вы держите стальную конструкцию на улице и она подвергается воздействию атмосферных явлений, быстро ржавея под дождем.

Содержание

Главная особенность каждого мангала — это его расположение на открытом воздухе. Естественно и то, что после его использования он нечасто убирается в сухое место. Именно по этой причине стоит задуматься: чем покрасить мангал? Совершенно не зависит, сделали ли вы мангал собственными силами, или же приобрели в магазине, его все равно требуется окрасить и защитить. Это следует делать для того, что металл, который не был окрашен, так или иначе подвергается коррозии под действием всевозможных природных условий. Кстати, процедура окрашивания для мангала, сделанного собственноручно, считается обязательной.

Простейшая схема с размерностями, чтобы создать свой собственный мангал для шашлыка

Очень ответственно и серьезно стоит относиться к вопросу относительно покраски мангала. Вещества, которыми будет окрашиваться поверхность, в первую очередь должны соответствовать особым стандартам, нежели вкусам и предпочтениям хозяев.

Этот мангал стоит хорошенько очистить от копоти металлической щёткой, затем покрыть антикоррозийным покрытием или грунтовкой и покрастить

Требования к выбору краски

Краска должна отвечать следующим пунктам:

  • Вещество, которым будет окрашиваться мангал, должно защитить его от проявления ржавчины. Соответственно также оказывать защитную функцию при изменениях температуры, влажности и при попадании осадков разного типа на металл в раскаленном виде.
  • Применима термостойкая краска для мангала, которая будет обладать высокой огнеупорностью и не плавиться. При приобретении следует заглянуть в инструкцию и почитать до какой температуры она рассчитана до +500 °C или же до +800 °C.
  • Краска ни в каком случае не должна при нагревании выделять вредные вещества и ни в коем случае не входить в реакции с какими-либо другими веществами.

Особенности чугунных мангальных конструкций, их разновидности, критерии выбора и показатели качества, подбор материалов и методика самостоятельного изготовления. Рассмотрим процесс изготовления своими руками подробнее.

Совет! Для безопасности своего здоровья и здоровья своих близких лучше всего выбрать термостойкую краску. Пусть об этом и не так трудно догадаться.

Термостойкие краски, как мы уже упоминали ранее, могут выдержать температуру в 800 °C. Ее очень просто и легко наносить на металл. Так как такие краски совершенно безвредны для здоровья, можно ими окрашивать и внутреннюю поверхность, а не только наружную. Однако зачастую окрашивание поверхности внутри не дает ожидаемого эффекта. Научно доказано, что токсичные вещества не выделяются с поверхности, которая была окрашена такими красками. Также присутствует обилие в цветовой гамме и поэтому можно выбрать такой цвет, который нравится. Хотя многие хозяева предпочитают черный или темно-серый, так как на них копоть заметна меньше всего. Вещества для окраски имеют жидкую, а также сухую консистенцию. Если использовать жидкую краску, то следует обработать поверхность грунтовкой. При использовании сухой нужна обязательная закалка в особой печи.

Термостойкая краска, предназначенная специально для покраски печей, каминов, дымоходов и мангалов.

В том случае, когда вся конструкция сделана из кирпичного материала или камня, а не из металла, то ее следует обработать специализированным огнеупорным лаком. Он очень устойчив к атмосферным явлениям и, естественно, к достаточно высоким показателям температуры. Для того чтобы в будущем вы легко могли почистить или же помыть поверхность, лучше всего использовать акриловый лак, который является водостойким.

Для конструкции из кирпича или камня можно использовать термостойкий водонепроницаемый лак — это позволит легко очищать грязную поверхность

Достаточно экономичным решением является термостойки лак КО-85. Однако при особо сильных морозах лак может потрескаться. В последнее время огромной популярностью пользуются современные суперстойкие пропитки. Так как в их составе есть различные масла, они хорошо переносят пониженную температуру, однако большое количество пользователей таких пропиток, говорят, что их периодически стоит обновлять.

Читатели считают данные материалы полезными:

Термостойкие краски и их виды

Лаки и эмали кремнийорганические

  • марки эмалевых покрытий под названиями КО 8101, КО 8111;
  • термостойкие лаки КО/08, КО/815;
  • композиции органо-силикатные, к примеру ОС 12/03.

Все они способны выдержать температуру в +500 °C, по составу они очень устойчивы к достаточно высокой влажности воздуха, а также защищают металл от разрушения. Их рекомендуется наносить на поверхности из металла, а также на поверхности жаровен, состоящих из других материалов.

Полностью окрашенный мангал с навесом

Составы с содержанием акрила

В данной группе средств для окраски лидируют аэрозольные баллончики. Главным их достоинством считается быстрое высыхание. Однако используя такие средства для окраски, следует применять определенные меры предосторожности.

Совет! При распылении таких средств используются перчатки, спецодежда и респиратор. Важный момент: краска в баллончиках не имеет свойства застывать в тех случаях, когда ее долго не используют.

Изучите маркировку на флаконе с краской: обязательно должна быть указана максимальная температура термостойкости

Такие краски не требует предварительной грунтовки поверхности. Однако не стоит забывать об обработке участков, которые повреждены коррозией. Данные вещества для окрашивания прекрасно переносят воздействие маслом или солью. Самыми популярными цветами являются серый, черный и серебристый, но находятся и любители, которые приобретают краску красного или же коричневого цвета.

Кратко о шагах покраски мангала

Перед тем как начать красить мангал из металла, его поверхность следует сделать абсолютно сухой. С поверхности требуется удалить всю пыль, масло и различный мусор — вещества, которые ее загрязняют. Если есть необходимость в уборке старой краски, ржавчины или же окалины, то возможно применение дрели с насадкой или обычной наждачной бумаги, металлической щётки.

Изучите подробнее инструкцию по изготовлению барбекю из металла и найдите ответы на интересующие вопросы.

Затем площадь под покраску обрабатывают растворителем, чтобы обезжирить поверхность. Перед самым использованием краску нужно как следует перемешать для удаления сгустков и всевозможных осадков. Малое количество вещества наносится и таким образом определяется степень густоты. Если краска очень густая, то ее лучше всего развести каким-либо растворителем. Вещество для окраски нужно наносить валиком, кистью. Также мангал можно просто окунуть в большую емкость или же использовать аэрозольные краски. Все это будет зависеть от таких факторов, как величина мангала, его срок службы и конструкция.

Каким ржавым может быть мангал до окрашивания и после

Примечание. Благоприятное время окрашивания мангала, когда температура составляет не больше — 20 C и + 40 C. Состав для окраски наноситься крест-накрест 2 или же 3 раза, при этом давая просохнуть каждому слою от 30 минут до 2-х часов.

Этот материал отлично дополнят следующие публикации:

Применение акриловой краски для окрашивания мангала

Очень популярна жаростойкая краска для мангала на акриловой основе в виде аэрозоля. Так как данные средства имеют определенный и очень уникальный состав, они считаются стойкими, очень эффективными, быстросохнущими. Также обладают большим количеством хороших свойств, в число которых входит антикоррозийные свойства.

Пример аэрозольной акриловой краски в баллончике

Но тут главное: соблюдение мер предосторожности при работе с такими красками. Запрещается распыление в месте, где рядом находится открытый огонь. Такие краски считаются легковоспламеняющимися, и поэтому следует строго соблюдать правила пожарной безопасности. Для защиты дыхательных органов надевается респиратор, а для рук и тела используется особая одежда и перчатки, так как краски аэрозольного типа очень токсичные.

Видео: покраска мангала термостойкой краской

Примечание. Такие краски обладают большой палитрой цветов, однако неизменными остаются черный или же серебристый цвет.

Буржуйка является самым популярным отопительным агрегатом, который устанавливается в загородных домах. Сегодня мы рассмотрим варианты подготовки печки под покраску, способы очистки и сам процесс окрашивания. Надеемся, что этот материал поможет и вы без проблем сумеете оформить ваш отопительный элемент красивым.

Предварительно поверхность не грунтуется, а только убирается коррозия, очищается от мусора и обрабатывается обезжиривателем. Краска должна хорошенько перемешаться. Для этого следует встряхивать сам баллончик очень интенсивно на протяжении минуты. Хорошим окрашивание будет считаться тогда, когда распыление происходит на расстоянии в 20 см, а сам состав наносится в 2, а то и в 3 слоя. Время высыхания каждого слоя составляет примерно два часа.

Процесс окрашивания мангала с использованием аэрозольной краски

Альтернативные методы обработки мангала

Основной альтернативой окрашиванию служит только химическое оксидирование или иными словами — воронение. Для этого, само изделие проходит процедуру обработки 5%-ми растворами особых веществ и реагентов. Мангал должен быть чистым перед такой процедурой. Для начала используется раствор из серной кислоты, в котором происходит полное удаление окислов. После этого мангал промывается и кипятиться в растворе, сделанном из хозяйственного мыла. Только потом происходит сам процесс оксидирования. Изделие должно находиться в растворе из едкого натра при температуре, достигающей 140 C. Промежуток времени, который занимает выдерживание составляет 1,5 часа.

Вороненый мангал — по-другому: окисленный или очернённый

В домашних условиях такой обработке можно подвергнуть изделия разборной конструкции. В том случае, если изделие сваривалось, а не собиралось, оксидирование может проводиться только на заводах, где находятся специальные ванны, которые подходят для данного процесса по размеру.

Источник

Все, что надо знать о температуре углей в мангале

Ни один майский праздник не обходится без семейного застолья на природе. Свежий запах весны и подходящего лета пробуждают здоровый аппетит, который с удовольствием утоляют вкусной едой, приготовленной на мангале.

Качество приготовленного на мангале шашлыка во многом зависит от температуры и угля который вы используете. Любая ошибка испортит даже отлично замаринованное мясо. О том, как этого избежать, пойдет речь в статье.

Температура в мангале

Оптимальная температура углей для жарки шашлыка составляет 600-700°C [градусов Цельсия]. Именно при таких показателях шашлык получается хорошо прожаренным и сочным. Опытные шашлычники определяют температуру по внешнему виду углей. Лучшая температура для жарки создается тогда, когда угли начинают «седеть». То есть их поверхность покрывается слоем белого пепла.

Важно! Не путать температуру горения древесины и температуру, исходящую от углей.

То есть, если в мангал наложить березовых дров, поджечь их, то температура в мангале будет достигать 1069-1570°C. Что не приемлемо для жарки мяса, оно попросту сгорит.

Подсказка! Березовый уголь достигает нужной температуры [600-650°C], как раз, когда угли «седеют».

Таблица температуры горения древесины

Как измерить?

При помощи пирометра

Чтобы узнать какая температура в мангале, можно использовать специальное устройство пирометр. Он существенно облегчит жизнь начинающим шашлычникам. Принцип его действия основан на фиксации теплового излучения. Для применения в быту вполне будет достаточно переносной модели из средней ценовой категории.

При помощи руки

Определить примерный температурный диапазон можно и при помощи руки. В США этот метод известен под названием «Миссисипи». Чтобы им воспользоваться, раскрытую ладонь нужно подержать над мангалом на высоте 7-8 см от углей. При этом нужно считать, за сколько секунд станет нестерпимо горячо:

  • 1 секунда — 350° и более.
  • 2 секунды – 280°;
  • 3 секунды – 250°;
  • 4 секунды – 200°;
  • 5 секунд и более – менее 150°.

Внимание! Измерения температуры при помощи руки весьма условны, при отсутствии должного опыта можно легко ошибиться.

Разновидности углей и их температура

Березовый

Чтобы получить вкусное хорошо прожаренное мясо лучше использовать березовый уголь, т.к. он имеет самую оптимальную температуру (до 650°C) для жарки мяса. Именно поэтому его, чаще чем другие виды используют для приготовления пищи в уличных печах и на мангалах.

В летний период мешки с углем продают на каждом шагу. Большая часть этого изобилия – товар низкого качества, для приготовления шашлыка на углях он совсем не подходит. В большинстве случаев недобросовестные продавцы под видом березовых углей продают сосновые или осиновые. По своим качествам они значительно хуже. Для шашлыка приобретать их не рекомендуется.
Как отличить березовый уголь от подделки? При внимательном рассмотрении березовый уголь очень легко отличить по следующим признакам:

  1. Насыщенному антрацитовому цвету.
  2. Искрящейся поверхности.
  3. Глянцевому излому.

Сосновый или осиновый уголь просто насыщенно-черный, без малейшего блеска.

В брикетах

В качестве топлива для мангалов также можно использовать и древесно-угольные брикеты. По сути это тот же самый древесный уголь, только спрессованный и склеенный при помощи крахмала. Их плотность приблизительно в 2 раза больше чем у обычного древесного угля, поэтому и горят они в 2 раза дольше при температуре до 700°C.

Благодаря одномерности брикеты обеспечивают ровное устойчивое горение с минимальным количеством дыма. В среднем они в 2 раза экономичнее традиционного березового угля.

Совет! При выборе угля обязательно стоит обращать внимание на его марку. Предпочтение стоит отдавать марке А. Обозначенный ей уголь относится к высшей категории качества.

Дубовый

В продаже можно встретить и дубовый уголь. Оно более плотный и тяжелый. Разжечь его в обычном мангале достаточно трудно. Температура достигает 670°C.

Потому он в основном используется в кафе и ресторанах, где приготовление шашлыка происходит практически непрерывно.

Сосновый, осиновый

Часто продается под названиями древесный уголь, стоит дешево. При жарке может коптить. Основной минус заключается в коротком времени горения – не более 15-25 минут. Как правило для приготовления одной порции шашлыка этого вполне хватает. Температура горения ниже, чем у березового угля, фракция мелкая.

Как не сжечь шашлык?

Чтобы снизить слишком высокую температуру следует равномерно распределить угли по всей площади. Дополнительно также можно закрыть воздушные отверстия. При ограниченной подаче кислорода интенсивность процесса горения снизится, соответственно снизится и температура.

Для повышения температуры действовать следует с точностью до наоборот. Сдвинуть угли как можно плотнее и открыть воздушные отверстия. Температуру в мангале следует выбирать в соответствии с видом мяса. Самый высокий температурный диапазон требуется для говядины, чуть ниже для свинины. Курица и рыба готовятся при меньшем жаре.

Для поддержания ровного жара в процессе готовки не следует досыпать новую партию угля. Потому, что равномерно перемешать угли при разложенном шашлыке не получится. В результате образуются зоны неравномерного горения, то есть в одном месте мясо начнет обугливаться, а в другом остается сырым.

Источник

Какой краской можно покрасить 🏘 в домашних условиях мангал из металла, чтобы он не обгорал и не ржавел?

Мангал есть у любого хорошего хозяина. Это удобное устройство для приготовления шашлыков помогает устроить праздник на свежем воздухе. Как правило, он все время стоит на улице, даже в холодное время года его не всегда убирают в какое-то помещение.

Чтобы выдержать такие условия долгое время и сохранить оригинальный внешний вид, мангалу необходима хорошая защита. Предлагаю рассмотреть несколько альтернативных вариантов покрытия.

Нюансы терминологии: чем термостойкая или жаростойкая краска отличается от огнеупорной?

Для окрашивания мангала обычная масляная или акриловая краска не подойдет. Поскольку устройство постоянно подвергается воздействию высокой температуры, необходимо покрывать его красящим составом, который может выдерживать нагрев не менее 500 градусов. В продаже любой желающий легко найдет специальные термостойкие краски, которые еще называют жаропрочными, а также огнеупорные составы.

Средства для покрытия изделий, подвергающихся сильному нагреву, считаются жаростойкими. Огнеупорные составы способны выдержать воздействие открытого пламени, однако могут потрескаться под воздействием высокой температуры, поэтому для мангала лучше выбирать термостойкую краску.

Чем покрасить металлический мангал снаружи?

Внутренняя часть мангала предназначается для разведения открытого пламени. Ее не красят, поскольку все равно поверхность покроется копотью. Снаружи устройство для защиты от ржавчины и обгорания покрывают специальной краской, обладающей способностью выдержать высокую температуру. Все термостойкие краски для металлических изделий делятся на 4 основных группы:

  • акриловые;
  • алкидные;
  • силиконовые;
  • кремнийорганические.

Краски на основе алкидных смол

Алкидные составы выдерживают очень высокие температуры. Производители уверяют, что они могут не утратить своих свойств даже после нагрева до 1000 градусов. Единственный минус таких эмалей – необходимость наносить их на холодные изделия: при покраске ими нагретых поверхностей появляется неприятный запах. Токсичность алкидных составов проявляется исключительно в момент работы с ними. После высыхания эти продукты являются абсолютно безопасными. Достоинствами таких составов считают:

  • отличное сцепление с металлическими поверхностями;
  • быстрое высыхание;
  • простота нанесения;
  • экономичность;
  • длительный срок эксплуатации окрашенного изделия: после покрытия алкидной краской мангал не будет ржаветь 10 лет;
  • хорошая защита от огня, сырости и других негативных факторов.

Чтобы получить красивое яркое покрытие, такую эмаль наносят в несколько слоев. Сохнет краска около 10 часов.

Силиконовые и силиконоалюминиевые составы

Средства на основе силикона отличаются высокой устойчивостью к жару. Однако покрасить ими камин или печь не получится: на кирпич или камень силиконовые составы не ложатся. К плюсам таких красок специалисты относят:

  • устойчивый цвет;
  • быстроту высыхания;
  • хорошее сцепление с окрашиваемой поверхностью;
  • пластичность слоя краски;
  • длительный срок эксплуатации окрашенного изделия.

Средства на акрилово-эпоксидной основе

Максимальная температура, которую выдерживают краски из акрила и эпоксидной смолы, составляет 500 градусов. В состав этих эмалей входит металлическая крошка, благодаря которой покрытие получается особенно прочным. Продается средство в виде двух отдельных емкостей, содержимое которых смешивается непосредственно перед использованием.

Акрилово-эпоксидные краски широко применяются для окрашивания печей, каминов, котлов, металлических изделий. Они отлично ложатся на природный камень, бетон, кирпич, металл. Достоинства составов:

  • прочность покрытия;
  • защита от коррозии;
  • длительный срок службы – до 15 лет.

Кремнийорганические краски

В состав таких смесей входят кремний и кислород, которые активно взаимодействуют между собой. Термоустойчивая кремнийорганическая краска применяется для защиты от ржавчины алюминиевых, титановых и стальных изделий. Она обладает водоотталкивающим свойством. Другими плюсами подобных составов являются:

  • устойчивость к воздействию пламени и ультрафиолетовых лучей;
  • разнообразная цветовая палитра;
  • возможность очистки с применением химических средств;
  • экономичный расход.

Как и другие термостойкие краски, этот состав до высыхания является токсичным. Им окрашивают лишь те поверхности изделия, которые находятся снаружи.

Как правильно покрасить мангал?

Ремонт приспособления для жарки шашлыков требует тщательной подготовки. Необходимо купить подходящую краску, инструменты, найти место, где будет проходить весь процесс.

Правильно красить мангал в сухую погоду. Температура воздуха при этом может быть практически любой. Делать это следует только на открытом пространстве или в хорошо проветриваемом помещении: большинство жароустойчивых красителей отличается неприятным запахом.

Выбор краски и необходимые материалы

В строительных магазинах предлагается широкий ассортимент термостойких красок. Выбирая такой продукт, следует отдавать предпочтение составам, способным выдержать температуру нагревания не ниже 600 градусов. Среди наиболее популярных жаростойких красок лидируют:

  • «Tikkurila Termal». Смесь относится к силиконовым краскам. Выдерживает температуру до 600 градусов. Несоблюдение техники безопасности во время покрасочных работ может вызвать отравление.
  • «Cetra». Аэрозольный краситель в баллончике. Покрытие устойчиво к нагреванию до 900°С. Относится к группе алкидных.
  • «Элкон». Краска является кремнийорганической. Выдерживает нагрев до 1000°С. Подходит для покраски банных печей, мангалов, котлов.

Независимо от типа красителя, перед началом работы с ним необходимо обезопасить себя от вдыхания токсичных паров. Для этого нужно приобрести специальную респираторную маску. Наносить краску лучше кисточкой. Валик используется для этого реже.

Еще один вариант покраски – погружение устройства в емкость с подготовленным красителем. Однако полностью прокрасить бортики изделия этот способ не позволит, поэтому придется докрашивать верхнюю часть кисточкой.

Как подготовить поверхность к покраске?

Своими руками обновить мангал из металла, чтобы он не обгорал и не ржавел, может любой желающий. Независимо от вида красителя изделие перед окрашиванием следует подготовить. Для этого следует счистить с него копоть и нагар, убрать ржавчину. Вручную делать это придется очень долго, поэтому лучше воспользоваться шлифмашинкой с насадками в виде щеток. Очищенную поверхность следует обезжирить с помощью ацетона или уайт-спирта. Затем изделие нужно высушить.

Работа с краской в разных формах

Жаропрочные краски выпускаются как в традиционной упаковке – жестяной банке с крышкой, так и в виде аэрозолей. Последние распыляются на окрашиваемую поверхность из баллончика и не требуют приобретения каких-то дополнительных инструментов. Однако с аэрозолем категорически нельзя работать без защитной маски.

Сколько сохнет окрашенная поверхность и когда можно пользоваться мангалом?

Длительность высыхания окрашенного мангала зависит от того, какой вид краски используется. Обычно краска наносится в 2–3 слоя. Каждый из них должен сохнуть не менее получаса. В среднем уже через 10–12 часов после окончания работы изделие можно смело трогать руками и, при необходимости, переносить. Жарить шашлыки на обновленном приспособлении можно через сутки после его высыхания.

Как еще защитить мангал из металла от ржавчины?

Защитить изделие из металла может также такая процедура, как оксидирование, или воронение. Ее выполняют на заводах, в домашних условиях провести подобную процедуру нелегко. Своими руками реально это сделать лишь с разборными конструкциями.

Сначала все детали погружаются в 5-процентный раствор серной кислоты на 5 минут. После этого готовится водный раствор с мыльной стружкой, в котором детали кипятят 10–15 минут. После этой обработки детали не вытираются и не высушиваются. Их обрабатывают едким натром (каустической содой), нагретым до 100°С. Держать мангал в растворе следует не менее 2 часов. Затем детали можно извлечь и дать им высохнуть.

После такой обработки на мангале образуется крепкая пленка, благодаря которой он не будет больше обгорать. Ржавчина оксидированному изделию не грозит. Правда, такой способ требует немалых хлопот, поэтому гораздо проще окрасить изделие.

Таким образом, выбрав ту или иную краску, можно заметно улучшить вид любимого средства для приготовления пищи. Рекомендую посмотреть следующий видеоролик, чтобы учесть опыт тех, кто это уже сделал.

Источник

Чем покрасить мангал

Чем покрасить мангал из металла – это неизбежный вопрос, который со временем приходится решать любому владельцу мангала. Интенсивная эксплуатация самодельного изделия или даже промышленного образца – приводит мангал в такое состояние, что покраска мангала становится явно неотвратимой процедурой.

Краска для мангала, которая будет использоваться для его окрашивания, должна соответствовать определенным требованиям. И только в этом случае можно получить действительно положительные итоговые результаты.

  • Используемая краска должна быть предназначенной для покраски именно металлических изделий.
  • Основное ее свойство – огнестойкая краска по металлу.
  • Она должна выдерживать значительные температуры. Предпочитаемый предел – равен минимум 1000 градусов.
  • В ее составе недопустимы компоненты, которые выделяют вредные вещества при нагревании.
  • Огнеупорная краска должна успешно выполнять и другие защитные функции, то есть предотвращать коррозию мангала, а также нейтрализовать воздействие на него атмосферных осадков и ультрафиолетового излучения.

Чем покрасить мангал из металла

Для окрашивания можно успешно использовать следующие термостойкие краски для мангала:

  • Жаропрочные акриловые составы.
  • Алкидную группу жаропрочных красок.
  • Высокотемпературные краски силиконовые.
  • Эпоксидные жаростойкие краски.

Все перечисленные термокраски обладают рядом существенных достоинств, которые необходимо отметить:

  • Удобство применения и экономичность.
  • Эластичность слоя краски. При правильной эксплуатации мангала не наблюдается деформация нанесенного покрытия.
  • Внушительная цветовая палитра, что позволяет приготовить собственный колер и устойчивость цвета.
  • Невосприимчивость к воздействию внешних факторов, например: влаги, многих агрессивных жидкостей и солнечного цвета.
  • Приемлемая долговечность. Обработанные поверхности сохраняют свой первоначальный вид до 5–10 лет.

Рассмотрим особенности каждой из перечисленных выше термокрасок.

Акриловые

Специальные термостойкие акриловые составы вполне подойдут для покраски мангала. Многие их виды выпускаются в аэрозольных баллончиках, что позволяет с легкостью красить поверхности любой конфигурации. К сожалению, этот вид краски плохо выдерживает особо высокие температуры, даже если таковые характеристики заявлены производителем.

Имеют следующие примечательные достоинства:

  • Быстро сохнут.
  • Образуют хорошую адгезию с поверхностями.
  • Не имеют едкого запаха.
  • Обеспечивают защиту от ржавчины.
  • Имеют широкую цветовую гамму.
  • Устойчивы к воздействию влаги.

Алкидная группа

Алкидная группа красок или эмалей – более устойчивая к особо высоким температурам. Но наносить их можно только на холодные поверхности, так как они имеют довольно неприятный запах при покраске нагретых деталей.

К плюсам алкидной группы можно отнести:

  • Высокая степень адгезии.
  • Быстрое высыхание окрашенной поверхности.
  • Защита изделия от многих внешних воздействий.
  • Высокая долговечность нанесенного слоя краски – около 10 лет.

Для получения более насыщенного цвета, как правило, эти краски наносятся в два-три слоя.

Силиконовые

Все представители силиконовых термостойких красок отличаются высокой устойчивостью к особо высоким температурам. Они спокойно выдерживают нагрев до 1000 градусов. Кроме того, дополнительными их достоинствами являются:

  • Устойчивость цвета к выгоранию.
  • Высокая скорость высыхания.
  • Хорошая адгезия.
  • Эластичность нанесенного слоя.
  • Значительная долговечность окрашенной поверхности – более 10 лет.

Для окраски каминов и печей силиконовые краски не применяются, так как они имеют неудовлетворительное сцепление с кирпичом и бетоном.

Эпоксидные жаростойкие

Эти термостойкие покрытия выдерживают температуры до +500 °C. В их состав добавляется специальный композит – металлическая крошка, которая и усиливает устойчивость к высоким температурам. Эпоксидные краски и эмали состоят из двух компонентов, которые перемешиваются непосредственно перед самым процессом покраски.

Краски этой группы широко используют для окрашивания всевозможных печей, кованых каминов, деталей нагревательных устройств и так далее. Эпоксидные краски обеспечивают отличное сцепление нанесенного слоя с натуральным камнем, металлом, бетоном и кирпичом.

К прочим достоинствам можно отнести:

  • Значительная прочность эпоксидного покрытия.
  • Устойчивость к воздействию коррозии.
  • Предельная долговечность эпоксидного слоя – более 15 лет.

Любая высокотемпературная краска требует тщательной подготовки поверхности и только в этом случае можно получить слой надежного защитного покрытия.

Непосредственная покраска

Весь процесс сводится к следующим элементарным действиям:

  1. Корпус мангала необходимо прокалить. Для этого достаточно минут на тридцать развести в нем костер. Подобная процедура ликвидирует остатки масла, жира, частичек прилипшей пищи и прочих загрязнений.
  2. После прокаливания необходимо удалить образовавшуюся окалину. При удалении используют наждачную бумагу, металлическую щетку или дрель с соответствующими насадками.
  3. Далее следует этап обезжиривания окрашиваемых поверхностей. Их промывают мыльной водой и обрабатывают растворителями.
  4. Пока мангал сохнет – можно заняться подготовкой краски. Ее перемешивают, удаляют сгустки и возможные осадки. Если краска густая, то для ее разведения используют рекомендуемые растворители. При использовании краски в аэрозольных баллончиках этот этап отпадает.
  5. Убедившись, что мангал высох, можно приступить непосредственно к самому процессу покраски мангала. Красят мангал обычно в два приема. Эта мера позволяет достичь максимальной однородности нанесенного слоя краски. Каждый слой должен сохнуть не менее двух часов. Естественно, что красить из аэрозольного баллончика намного комфортнее.
  6. В завершении процедуры желательно украсить мангал каким-либо рисунком.
  7. Остается просушить мангал суток двое и кулинарное приспособление будет готово к эксплуатации.

Если жаропрочная краска недоступна или такой вариант отделки мангала не нравится, то можно воспользоваться альтернативным способом его обработки.

Воронение деталей

Воронение деталей всегда успешно конкурирует с их окрашиванием. Но в домашней обстановке этот способ подойдет только к разборным мангалам или еще не сваренным, так как детали помещаются в емкости с особыми растворами.

Принцип воронения предельно элементарен – все детали поэтапно обрабатываются рядом жидких компонентов, и металл покрывается защитной пленкой приятных темных тонов.

Потребуются следующие компоненты:

  • Стружка обычного хозяйственного мыла.
  • Раствор едкого натра.
  • Самодельный раствор серной кислоты.

Сам процесс воронения или оксидирования выглядит так:

  1. Концентрированную серную кислоту разводят до 5% насыщенности и в этот раствор помещаются обрабатываемые детали. Процесс обработки должен длиться не менее 5 минут.
  2. Далее детали погружаются в приготовленный мыльный раствор и кипятятся 10–15 минут.
  3. Наступает очередь едкого натра. Температура его раствора должна быть не менее 100 °C. После мыльной ванны детали опускают в едкий натр и выдерживают в нем 2 часа.
  4. На этом процесс оксидирования заканчивается и можно любоваться цветом вороненого мангала.

Вот такими нехитрыми способами вполне возможно облагородить любой мангал, который стал неприглядно выглядеть.

А использовать высокотемпературные краски или выбрать воронение – решать вам.

Источник

Обновляем краску на мангале

Для владельцев металлических мангалов рано или поздно наступит такой момент когда потребуется привести его в опрятный вид. Встанет вопрос о выборе краски для мангала. Давайте разберёмся с этим вопросом.

Красить или нет

Прежде чем отвечать на этот вопрос, разберемся почему мангал ржавеет и обгорает.

Цель покраски металла — защита от ржавления и, во вторую очередь, нарядный вид. Потому что ржавый мангал — совсем ненарядный. Ржавчина с периодическим прокаливанием может быстро съесть металл. И вот у вас дырявый и некрасивый мангал раньше срока.
Даже качественная термостойкая краска, со временем в условиях периодического нагрева и довольно влажного климата перестаёт защищать железо от ржавчины. А дальше разрастающиеся очаги ржавчины, осыпающееся покрытие, и картина как будто не красили. А дешёвые модели могут ждать вас в магазине покрашенные обычной, не термостойкой краской. Эта точно обгорит на первых шашлыках.

Так красить или нет?

Для одноразовых и компактных мангалов на 1 сезон — по вашему выбору, только из эстетических соображений.
Стационарным, садовым, хорошим разборным или складным мангалам — обязательно. Это продлит срок службы, часто недешёвой покупке, и внешний вид будет что надо.

Варианты термокрасок

Кремнеорганические составы

  • Марки эмалей КО 8101, КО 8111;
  • Термостойкие лаки КО/08, КО/815;
  • Органо-силикатные составы, например, ОС 12/03.

Кремнеорганические покрытия способны выдерживать температуру до 600 о С, хорошо защищают металл при большой влажности.

Акриловые эмали

Жаростойкость акриловых эмалей достигает 800-900 о С.
Это не единственный плюс. Акриловые составы выпускаются широкой гаммой цветов, и вы при желании можете раскрасить ваш мангал ярким узором.
Упаковка в аэрозольные баллончики — тоже плюс.

Порошковые краски

Этот способ окраски повторить самостоятельно не выйдет — нужно специализированное оборудование. Возможно вам удастся воспользоваться услугой порошкового окрашивания.

Как это происходит: Сухая огнеупорная смесь наносится на металл электростатическим способом, а потом спекается на изделии.

Характеристики покрытия зависят от типа порошка и по термостойкости и прочности слоя могут быть лучше других вариантов окраски.

Для такого способа нанесения состава потребуется зачистить мангал до металла, иначе порошок не пристанет.

Выбираем термостойкую краску

Огнеупорная краска для мангала должна соответствовать требованиям:

  • Состав должен защищать металл от ржавления;
  • Легко переносить колебания температуры, влажности и попадание воды на поверхность, в том числе на раскалённую;
  • Термостойкость краски должна быть не менее 600 о С;
  • Покрытие при нагревании не должно выделять вредных веществ.

Температура горения дров 1070-1600 о С, а для угля такая температура будет 600-700 о С.

  • Tikkurila Термал (Termal). Состав на основе силиконовой смолы. Рассчитана на высокие температуру до 600 о С. При нанесении выделяет ядовитые вещества и требуется средства защиты.
  • Цетра (Cetra). Термостойкая краска, рассчитанная на нагрев до 900 о С. Долгий срок службы, много оттенков. Аэрозольный баллончик.
  • Кудо. Российская кремнеорганическая эмаль. Выдерживает 650 о С. только чёрный цвет. Аэрозольный баллончик.
  • Bosny Hi Temp. Краска с термостойкостью всего 205 о С. Для жаровни не подойдёт, но покрасить другие элементы мангала — вполне.
  • Термика КО-811. Выдерживает нагрев до 400 о С. 11 цветов.
  • Элкон. Жаростойкая краска с термостойкостю до 1000 о С (в 1 слой). 20 цветов. Аэрозольный баллончик.

Как красить

Перед тем как красить нужно приготовить инструмент и саму краску.

Вам понадобится чем очистить ржавчину. Конечно, можно простой корщёткой, но лучше взять дрель или шлифмашину “болгарку” с щетками-насадками.

Ещё нужен растворитель для обезжиривания поверхности. Подойдёт ацетон, вайтспирит и им подобные.

Изучите инструкцию на упаковке.

Составы в банке размешайте до однородности. Комочки недопустимы. Аэрозольные баллончики сильно встряхните.

Внутренности жаровни не окрашиваются

Кремнеорганический состав

  1. Механическая очистка. Нужно очистить металл от нагара, ржавчины и старой краски. Вам помогут стальные щётки. Ручные, для дрели или шлифмашины-болгарки. Там где краска будет особенно крепкой, примените наждачную бумагу.
  2. Обезжирьте поверхность, подойдёт вайтспирит, ацетон и им подобные.
  3. Покраска. Хорошо размешанную краску нанесите одним слоем. Это хорошо сделать валиком, но подойдёт и кисть. Распылитель даст ещё более равномерный слой, но нужно оборудование и растворитель для разжижения краски (подходящий растворитель указан на упаковке).
  4. Повторите нанесение слоя 2-3 раза с интервалом от 30 минут до часа.

Акриловые эмали

  1. Очистите мангал до металла, как и в предыдущем варианте.
  2. Баллончик с краской энергично встряхните.
  3. Равномерно нанесите покрытие на поверхность. Не допускайте подтёков и капель. Рекомендуем использовать средства защиты (очки и респиратор).
  4. С интервалом 30 минут — 2 часа нанесите 2-3 слоя.
  5. После высыхания последнего слоя прогрейте мангал согласно инструкции к краске. Обычно это занимает 15 минут.

Используя трафарет из бумаги и аэрозольный баллончик, можно украсить мангал узором.

Другие способы

Альтернативой покраске будет воронение. Иными словами химическое оксидирование.

Обычно это выглядит так:

  1. Поверхность зачищается до металла.
  2. Мангал погружается в серную кислоту.
  3. Затем в разогретый раствор мыла.
  4. Оксидирование проходит в растворе едкого натра нагретого до 140 о С в течении 1,5 часов.

Повторить в домашних условиях сложно, не правда ли?

Мы рекомендуем выбрать краску акриловую или кремнеорганическую. Последняя будет обгорать на наиболее нагретых местах, но это может быть не сильно заметно.

Видео по теме:

Источник

Температура углей в мангале или какие угли лучше для шашлыка

С приходом весны, увеличивается количество желающих отдохнуть на природе и приготовить шашлык. Нижеуказанная информация, поможет подобрать нужные дрова и подскажет как не испортить шашлык. Давайте разберемся, какой должна быть температура углей в мангале.

Температура

Лучшей и оптимальной температурой для шашлыка, считается 600 С или 700 С градусов. Благодаря такой температуре, мясо приобретает внешнюю корочку, которая сохраняет сочность.

Шашлычник с опытом, может определить температуру угля по внешнему виду. В момент, когда угли становятся серовато-белыми, следует начинать готовить мясо.

Не стоит путать температуру горения и температуру тления.

Например, березовые дрова при горении могут давать температуру до 1500 градусов. В такой ситуации ваш шашлык превратится в уголек. А вот угли березы отлично подойдут, поскольку дадут до 700 С.

Узнать температуру в мангале

Понятное дело, что вряд ли под рукой окажется специальный прибор для измерения температуры. Я бы рекомендовал попробовать сделать это рукой. Поднесите руку на расстоянии 10 см над углем. Время, которое сможете продержать руку и будет указывать примерную температуру.

1 сек. – от 350 С и более;
2 сек. – около 290 С;
3 сек. – 260 С;
4 сек. – 200 С;
5 сек. – меньше 150 С;

Какой уголь лучше для шашлыков

Береза

«Лучше было взять березу». Часто слышите такие слова во время жарки шашлыков? Интересно то, что авторы этих слов не могут объяснить почему. Просто береза, дает самую подходящую температуру. Её используют не только для мангала, но и в печах.

Будьте внимательны: летом можно приобрести уже готовый уголь в пакетах, но часто под видом березового, продают сосновый уголь.

Как узнать березовый уголь

— антрацитовый цвет;
— глянцевый извив;
— поверхность искрится;

Сосновые угли абсолютно не имеют блеска и окрашены в просто насыщенный, черный цвет.

Брикеты

Их также рекомендуется использовать для мангалов. По своей сути — это тоже уголь, только плотно прессованный. Брикет плотнее в два раза. Чем обычный уголь и горит значительно дольше, достигая температуры в 700 С. Также выделяют меньше дыма.

Дубовый

Такой уголь редко можно встретить в пакетах, но он есть. Долго держит температуру, но его достаточно сложно разжигать. Поэтому, в основном используется в кафе и ресторанах.

Сосновый

Низкого качества, на что указывает его низкая цена. На пакетах с таким углем, часто пишут просто — «уголь древесный». Быстро сгорает и зачастую коптит.

Как не испортить шашлык

1. Распределите угли равномерно. Это позволит мясу обрабатываться одинаковой температурой по всему периметру мангала.

2. Если жар слишком большой, перекройте поступления воздуха. Это поможет снизить температуру.

3. В момент приготовления не желательно добавлять свежие угли. Это может привести к тому, что температура в разных точках будет отличаться.

Источник

Температура угля в мангале

Поддерживать оптимальную температуру угля в мангале – задача не из простых. Погода, размеры мангала, топливо, которое вы используете (древесный уголь или брикеты), — всё это влияет на силу жара от углей. Однако вы можете повлиять на то, насколько силен жар до того, как вы начнете готовить на углях. Это действительно важно, так как самая распространенная ошибка большинства шашлычников в том, что они начинают готовить слишком рано. Для приготовления многих блюд требуется средняя температура, хотя, например, отбивные или гамбургеры могут готовиться при более высоких температурах. А вот рыбу, овощи и курицу желательно готовить при более мягких температурах, чуть ниже средней.

Независимо от того, что вы решили приготовить, дождитесь сперва, пока пламя в мангале не погаснет от слова «совсем». Наличие огненных всполохов означает, что древесный уголь всё ещё горит и дымится. На этом этапе нельзя начинать готовить, ведь из-за пламени продукты только обуглятся снаружи и не прожарятся изнутри, к тому же, дым пропитает мясо и оно приобретет вкус пепла. Мало приятного.

Стандартные древесные брикеты также выделяют много дыма с сильным запахом с примесями химических добавок

После того, как пламя утихнет, а раскаленные угли покроются слоем белого пепла, можно приступать к готовке. Но для начала установите на мангал решетку, чтобы она нагрелась; еда прилипает к холодной решетке.

Поскольку скорость приготовления пищи в значительной степени определяется тем, насколько далеко она расположена от углей, то решетку лучше располагать так, чтобы было удобнее контролировать уровень жара.

Например, для настольных мангалов и мангалов, встроенных в стол от BestPatio, есть специальный лифт для решетки, благодаря которому можно контролировать расстояние до углей. Некоторые грили также имеют возможность регулирования высоты решетки.

Обычно 10 сантиметров – оптимальное расстояние от углей для комфортного приготовления пищи.

Проще всего проверить уровень жара – держать ладонь над решеткой на расстоянии 2-4 сантиметров или над углями на расстоянии 7-8 сантиметров. При этом нужно считать, сколько секунд вы сможете удерживать ладонь над углями до того, как станет нестерпимо горячо.

Вот примерный температурный диапазон:

1 секунда — 315°С и более – очень горячо

2 секунды – 204° — 250°С – горячо

3-4 секунды — 177° — 190°С – умеренная температура

5-7 секунд — 167° — 176°С – слабый жар

Чтобы ваш шашлык не подгорел при слишком высокой температуре, следует равномерно распределить угли по мангалу, а также закрыть воздушные отверстия. Таким образом будет ограничена подача кислорода и процесс горения снизится.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чудо сад и огород - строим и обустраиваем вместе