Переваривание и всасывание липидов

      Комментарии к записи Переваривание и всасывание липидов отключены

Переваривание липидов – это гидролиз жиров под действием фермента панкреатической липазы. У взрослых людей переваривание жира идет только в кишечнике по схеме: «выделение желчи ? эмульгирование жира ? действие панкреатической липазы».

Для действия этого фермента необходимы следующие условия: значение рН, близкое к нейтральной среде, белок колипаза, синтезируемый в поджелудочной железе и секретируемый вместе с панкреатической липазой. Необходимое значение рН создается в результате нейтрализации кислого содержимого, поступающего из желудка, бикарбонатом, секретируемым поджелудочной железой.

Расщепление липидов происходит в 12-перстной кишке, куда поступают липаза с соком поджелудочной железы и конъюгированные желчные кислоты в составе желчи.

Желчь — это вязкая жидкость желто-зеленого цвета, содержащая мицеллы из компонентов, продуцируемых печеночными клетками; она накапливается в желчном пузыре. Важнейшие компоненты желчи: желчные кислоты — 6,2 %; желчные пигменты (продукты распада гема) — 3,2 %; холестерин — 0,5 %; фосфолипиды — 0,5%.

Основная функция желчи — участие в переваривании и всасывании липидов. Эту функцию выполняют желчные кислоты, эмульгирующие жиры и таким образом обеспечивающие гидролиз жиров панкреатической липазой. Секреция желчи является также основным путем выведения избытка холестерина из организма. Он выводится как в виде желчных кислот, которые синтезируются в печени из холестерина, так и в свободном виде. Холестерин — гидрофобное вещество, поэтому в растворенном состоянии в виде мицелл желчи его удерживают желчные кислоты. Соотношение желчных кислот и холестерина должно быть приблизительно 12:1 (рис. 3).

Образующиеся в печенихолевая и хенодезоксихолевая кислоты называютсяпервичными желчными кислотами. Они этерифицируются глицином и таурином, давая парные или конъюгированные желчные кислоты, и в такой форме секретируются в желчь. В гликохолевой кислоте в гидрофильный участок представлен остатком глицина, в таурохолевой кислоте гидрофильный участок представлен таурином. Гидрофобным компонентом всех желчных кислот является производное холестерина.

Ключевым, регуляторным ферментом синтеза желчных кислот является 7a-гидроксилаза, активность которой может регулироваться: фосфорилированием-дефосфорилированием и изменением количества фермента, причем холестерин индуцирует транскрипцию гена, а желчные кислоты, ее подавляют. Активаторами синтеза фермента являются гормоны щитовидной железы — Т3 и Т4, а корпрессором — эстрогены. Это обстоятельство объясняет, почему желчнокаменная болезнь встречается у женщин в 3—4 раза чаще, чем у мужчин.

В кишечнике под действием ферментов микрофлоры кишечника конъюгированные желчные кислоты теряют таурин, глицин и превращаются во вторичные желчные кислоты: дезоксихолевую и литохолевую. У человека примерно 95% желчных кислот, поступающих в кишечник, повторно всасывается стенкой кишечника и через кровь снова возвращаются в печень, участвуя, таким образом, в энтерогепатической циркуляции.

Рисунок 3

Эмульгирование жира- обязательное условие для переваривания, так как делает гидрофобный субстрат более доступным для действия гидролитических ферментов — липаз. Эмульгирование происходит при участии желчных кислот, которые из-за своей амфифильности, окружают каплю жира и снижают поверхностное натяжение, что приводит к дроблению капли.

1. Гидролиз жираосуществляется при участии панкреатической липазы, которая, сорбируясь на поверхности капель жира, расщепляет эфирные связи в триацилглицеринах (ТАГ). Сам по себе этот фермент обладает очень низкой активностью. Но в поджелудочной железе вырабатывается белок, который, попадая в кишечник, способен активировать панкреатическую липазу. Колипаза вырабатывается в виде неактивного предшественника – проколипазы, который активируется трипсином в кишечнике. Колипаза не является классическим активатором, она лишь связывает субстрат и приближает его к активному центру липазы.

Жирные кислоты отщепляются прежде всего из  -положения. В результате образуется — диацилглицерин, затем  -моноацилглицерин, который является основным продуктом гидролиза. Под действием эстеразы липидовчасть моноацилглицеринов может подвергаться гидролизу с образованием глицерина и жирных кислот.

Дополнительные материалы:

ОБМЕН ЛИПИДОВ — часть 1


Похожие статьи:

  • Переваривание и всасывание липидов

    В полости рта жиры не подвергаются никаким изменениям, так как слюна не содержит расщепляющих жиры ферментов. Жиры проходят и через желудок без особых…

  • Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте

    В полости рта липиды подвергаются лишь механической обработке. В желудке имеется небольшое количество липазы, которая гидролизует жиры. Малая активность…

  • Переваривание липидов пищи

    Катаболическая фаза для большинста липидов также складывается из трех стадий. Если молекула состоит из двух и более компонентов, то она гидролизуется;…